ΟΜΕΛΕΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΦΑΡΜΑ ΕΛΑΣΣΟΝΑΣ

ΥΛΙΚΑ 3-4 άτομα

6 μοσχαρίσια λουκάνικα ΦΑΡΜΑ ΕΛΑΣΣΟΝΑΣ
3 κ.σ. ελαιόλαδο
500 γρ. πατάτες βρασμένες και κομμένες σε κύβους
250 γρ. πιπεριές Φλωρίνης
10 αυγά
4 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 κ.σ. σόδα, αναψυκτικό
1/2 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. πιπέρι φρεσκτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170ο C. Κόβετε τα λουκάνικα σε φέτες και σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε ελαφρά για 2 λεπτά. Κόβετε τις πατάτες σε κύβους, αφού τις έχετε βράσει πριν σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό.
Σε ένα μπολ χτυπάτε με το σύρμα των αυγών, τα αυγά, το μαϊντανό, το μπέικιν πάουντερ, τις πιπεριές και αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε στο μείγμα τις πατάτες και τα σοταρισμένα λουκάνικα και ανακατεύετε. Παίρνετε ένα ταψί με αποσπώμενο στεφάνι διαμέτρου 25-26 εκ. Τον πάτο μπορείτε να τον ντύσετε με μια λαδόκολλα, έτσι ώστε να ξεφορμάρετε εύκολα την ομελέτα.
Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 25'-30' ή μέχρι να ψηθεί έως το κέντρο. Αφήνετε για 10' να κρυώσει και ξεφορμάρετε την ομελέτα σε μια πιατέλα πριν τη κόψετε. Σερβίρετε ζεστή ή κρύα.