Deutsches Comfortfood - KÖNIGSBERGER KLOPSE

Königsberger Klopse sind wohl die adeligsten Knödel der Welt und das völlig zurecht, denn dieses Essen setzt sich für immer auf eure Liste von Lieblingsgerichten. Sanft gegarte, luftig leichte Klopse mit einer vollmundig hellen Kapernsoße und erfrischend erdigem Beetesalat als Gegenspieler.
Dieser Klassiker ist von hinten bis vorne stimmig. Macht die gesamte Familie, Freunde, Nachbarn, Fremde, einfach alle glücklich, unzwar mit diesem Rezept:

Klopse
500 g Kalbshackfleisch
1 EL Nussbutter oder Butter
1 altes Brötchen
1 mittelgroße Zwiebel
2 Eier
1½ EL gehackte Kerbel
1½ EL Petersilie
1 Tl Senf
3 EL kleine Kapern
6 Sardellenfilets
6 EL Panko und oder Paniermehl
150 g Milch
Abrieb ⅓ Zitrone
Sauce
1 Liter Kloßbrühe
200 ml Sahne
45 g Butter
45 g Mehl
Saft ⅓ Zitrone
1 EL Kapern
Salz, Pfeffer

Kloßbrühe
10 Stück Piment
3 Lorbeerblätter
3 Stück Nelken
8 Pfefferkörner
Prise Salz

Anleitung:
Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in Nussbutter andünsten, mit Milch ablöschen und das klein geschnittene Brötchen darin einweichen.
Kapern zusammen mit den Sardellenfilets grob hacken und zum Hack geben. Kräuter ebenfalls hacken und zum Hack geben. Zwei Eier dazugeben und die etwas abgekühlte Zwiebel-Brotmasse dazugeben. Außerdem noch etwas Paniermehl oder Panko hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Senf und Zitronenabrieb abschmecken. Die Masse gut kneten, damit eine leichte Bindung entsteht und alles gut vermischt ist.

Topf mit ausreichend Wasser oder Brühe aufstellen und Lorbeerblätter, Nelke, Pfeffer und Piment hineingeben und aufkochen.

In der Zwischenzeit die Klopse in gleichmäßige Kugeln teilen. Mit leicht nassen Händen die Kugeln schön rund abdrehen und anschließend vorsichtig in das siedende Wasser geben. Die Klopse je nach Größe für ca. 10-15 min sieden. Mit einer Schaumkelle die gegarten Klopse herausnehmen und die Brühe reduzieren.
Parallel dazu machen wir eine helle Mehlschwitze, die wir mit unserer reduzierten Brühe durch ein Sieb Schluck für Schluck unter ständigem Rühren auffüllen. Wenn wir die gewünschte Konsistenz erreicht haben, geben wir noch die Sahne hinzu und kochen alles nochmal kurz auf. Anschließend schmecken wir die Sauce mit etwas Zitronensaft, Kapern mit etwas Einlegeflüssigkeit, Salz, Pfeffer und evtl. einer Prise Zucker ab.
Zum Schluss geben wir die Klopse in unsere Sauce und erwärmen alles nochmal gemeinsam.

#königsbergerklopse #rezepte #brotmitei

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[guyincognito]

Habe lange Jahre keine KBKs mehr gemacht, weil mir die Soße oft irgendwie nicht genug Geschmack hatte. Aber nach deinem Video habe ich tatsächlich mal wieder Lust bekommen. Deine Art ist total angenehm, nicht überkandidelt, trotzdem unterhaltsam und sympathisch.

[constanze.]

Ich liebe Königsberger Klopse und dann noch rote Bete und Kartoffelbrei. Kapern esse ich auch gern mal so.

[fischkoch]

Endlich ein Kochvideo auf YT, in welchem die Königsberger ordentlich zubereitet werden! Finde ich gut!

[jsgt]

Also ich habe gestern Königsberger Klopse gemacht Schwein/Rind. Haben super mit der weißen Soße geschmeckt. Hier bei Dir ist mehr Raffinesse, die mir sehr gefallen hat und deswegen werde ich mein Rezept danach ausrichten, allerdings bleibe ich bei Schwein und Rind. Sehr gut gemacht hervorragen erklärt, Respekt! Kartoffeln so auspressen kannte ich auch noch nicht, obwohl ich mit 73 Jahren doch immer gekocht habe. Für diesen Tipp, herzlichen Dank, aber ich muss mir die Presse erst noch mal zulegen, habe nämlich noch keine und Rote-Bete-Salat raffiniert gewürzt, alle Achtung, guter Tipp. Das muss doch schmecken. Man kann immer noch was dazulernen. Kanal abonniert

[Tisi.]

Vielen Dank fürs gelungene Video!
Zum Thema Knödel-Kloß:
Kloß auf einen Imms in den Mund.
Knödel... musste mindestens zweimal ran

[wilbird_]

Lebe momentan in Japan und als ich das reel auf Ig gesehen haben konnte ich nicht anders als euren Yt Channel aufzusuchen. Das gibt mir richtige Heimatvibes, wegen euch vermisse ich Deutschland jetzt haha Abo habt ihr

[axelhohle]

Cooles Video, Sau lustiger Typ, top Schnitt 👌🏽👌🏽

[christianf]

Super geil. Schon immer mein Lieblings essen.❤ Ich mache die fast genauso. Nur das ich in das kochwasser essig rein mache für die Säure. Und kein fisch😂❤

[henningmaier]

Lieber Tim,
ich koche schon eine Weile deine Rezepte nach. Hab aufgehört zu zählen. Aber DAS ist bisher das aller geilste was ich je selbst zubereitet und gegessen habe! Danke dafür. Bitte genau so weitermachen!

Love!❤

PS: Hab in die Soße nochn Schuss Wocester-Soße rein. Perfekt!!

[Cinpex]

Hab ich das Video gestern nicht schon mal geguckt 😂

[lufra]

super Amüsant und Informativ gestaltet :P

[christianbottcher]

Genau so, hätte ich diesen Kloß auch gegessen! Ich hätte aber auch seine Brüder und Schwestern gekillt und nichts geteilt!

Mega!

[rot]

Freue mich das nach zu kochen. DEMI Glace mache ich am Wochenende

[Jayden]

Ich hab es in den Kommentaren jetzt nicht gefunden. Aaaaaber. Dressing für Cesar Salad.

Hab damit schon so viele Fisch Verweigerer gefoppt.

Danke für das Rezept

[danger]

Mein Lieblingsgericht, geiles Rezept, auch mit dem Rote Beete Salat! Ich lass einfach mal nen netten Kommentar da (wurde so gewünscht)
Grüße aus Pungscht ✌🏻

[Bueddenwarder-Aggerschnagger]

Montagmorgen, 7:28h, und ich brauche
SOFORT und
DRINGEND
Königsberger Klopse! Mit Kartoffelstampf!! 😋!!!
(Meine Portion bitte ohne Rote Bete)

[dersimsalatim]

Ich hab schon das erste Video bis zum Ende geschaut. #netterkommentar


good job boys. ich mags echt gern und werds nachmachen!

[stilphotographer]

Emmm marvin …. Marvin …… 😂😂😂

Mal wieder sehr sympathisches Video. Einfach zum knuddeln 😂😂

Rezept klingt sehr gut Probier ich definitiv mal aus. 💪

[justusstegemann]

Mega Rezept wird demnächst mal ausprobiert 🥰 und Sympathisches verpackt👍🏻

[legendaryBASH]

geile scheisse, ich liebe euren kanal <3