Πέτρος Συρίγος - Καραμελωμένοι ξηροί καρποί & Ψητά κάσιους (Ελένη)

Πέτρος Συρίγος - Καραμελωμένοι ξηροί καρποί & Ψητά κάσιους (Ελένη) - 06/02/2020
Υλικά
500 γρ. ζάχαρη
500 ml νερό
700 γρ. διάφορους ξηρούς καρπούς

Εκτέλεση
Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι να κάψει.
Καβουρδίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε δόσεις, με προσοχή γιατί παίρνουν γρήγορα χρώμα.
Τους απλώνουμε σε ένα ταψί να κρυώσουν.
Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό σε μία κατσαρόλα να βράσει.
Απ’ τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει το νερό, αφήνουμε για 10 λεπτά.
Αφαιρούμε την κατσαρόλα απ’ τη φωτιά και ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς στο σιρόπι.
Τους αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα και τους απλώνουμε σε ένα ταψί να στεγνώσουν.
Απολαμβάνουμε τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς σκέτους ή και με τη συνοδεία γιαουρτιού.

Ψητά κάσιους
Υλικά
500 γρ. κάσιους
1 ασπράδι αβγού
30 γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. κανέλα

Εκτέλεση
Χτυπάμε το ασπράδι, το αλάτι και τη ζάχαρη με ένα σύρμα, μέχρι να ασπρίσει το μίγμα.
Προσθέτουμε την κανέλα, τα κάσιους και ανακατεύουμε.
Απλώνουμε το μίγμα σε ένα ταψί.
Ψήνουμε στο φούρνο για 12 λεπτά στους 180 βαθμούς

Επικοινωνήστε μαζί μου στα social media: