¿Hay alguna bebida vegetal mejor que otra?

En el mundo de las bebidas vegetales la idónea o más parecida a la leche de vaca, sería la leche de soja.

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Hola, una consulta por favor: Cada vez leo más recomendaciones sobre limitar la soja a 5 raciones máximo a la semana. Sobre todo en crudo o licuados, porque debería(por ej.) hervirse mínimo 30 minutos. O cocinar el tofu 10 min. Todo para evitar lectinas o algo así, relacionado con inflamación intestinal y a la larga auto inmunidad. ¿Qué hay de cierto en esto? Yo ya he optado sólo por las legumbres de siempre con su remojo y cocción larga. Muchas gracias.