Растворимый кофе, декаф, кофе в банках, ароматизаторы в кофе | Пищевой технолог о химии в кофе

Продолжаем тему кофе и здоровья! В этом видео Николай вместе с пищевым технологом Ольгой Косниковой обсуждают химический состав и методы производства растворимого и ароматизированного кофе, кофе в банках и в азотной среде, декаф, заменители и фальсификаты кофе. Мы поговорим о распространенных мифах, о вреде и пользе разного кофе, а также о том, стоит ли бояться химии при его производстве.
Напомним, что Ольга - пищевой технолог, блогер, автора книги «Страшная химия.

Поддержать канал:

0:00 О чем будем говорить
01:02 Как делается растворимый кофе
04:02 Экстрактивность растворимого кофе
05:42 Выбор зерна для растворимого кофе
07:36 Ароматизаторы в растворимом кофе
09:51 Кофе и цикорий
12:09 Отличается ли растворимый от зернового
12:55 Передозировка растворимым кофе
13:47 Ароматизация зернового кофе
18:09 Декаф
23:12 Кофе в банках
26:15 Кофе в азотной среде
30:09 Выводы

[RussianBarista]

Ольга Косникова, www.t.me/chemistry_by_olga, www.vk.com/chemistry_by_olga

[fedyaahremchik]

Ого, очень давно задавался подобными вопросами.
Благодарю за это видео!

[Saragosa]

Как же приятно и информативно слушать двух специалистов в своем деле с прекрасно развитой и поставленной речью! Браво! Огромное спасибо обоим!!!

[svyatogor]

Спасибо, было очень интересно! Очень важно, что нет никакой рекламы и попыток навязать ту или иную точку зрения, разговор настоящих профессионалов.

[sabronini]

Как же безумно приятно вас обоих слушать ))) девушка офигенная, влюблён с первого взгляда)❤

[teugsoz]

Было очень интересно послушать интервью, спасибо за гостя ❤️

[LiLyRus]

Ольга очень все интересно и понятно объяснила. Было очень приятно ее слушать!

[Igorramberg]

Огромная благодарность.
Грамотная речь, живая и интересная подача

[losevaanna]

Соглашусь к комментаторами выше. Очень приятно слушать специалистов, особенно когда технологические процессы поясняют понятным языком :) И обстановка такая уютная, сразу в кофейне посидеть захотелось

[alexanderknyazev]

Вот про цикорий, например, не соглашусь. Может быть когда-то в советские времена цикорий можно было назвать суррогатом кофе, но точно не сейчас. В моём понятии это не заменитель кофе, а самостоятельный напиток. Ну, мы же не называем чай заменителем кофе, когда вместо кофе решили выпить чай. )))

[АлексейАлександрович-яг]

Очень крутой и информативный видос, спасибо огромное. Ольга очень много интересного рассказала

[-A-N]

Отличный материал, спасибо за видео! Очень доступно и просто рассказали о сложном, важном и интересном!

[freezzzcool]

Смотрел с интересом. Даже не заметил как видео подошло к концу 👍🏻

[ИринаКруглова-лэ]

Огромная БЛАГОДАРНОСТЬ ПРОФЕССИОНАЛАМ!!!!☕☕
Николай, Ольга, замечательная беседа. Успехов, удачи ВАМ!

[miyongjung]

Отличное и интересное видео, спасибо за познавательный контент, обожаю ваш канал !!!

[Demigades]

Спасибо за интересный ролик. Было бы интересно услышать ответ от Ольги на вопрос, что происходит с кофе, если его хранишь в вакуумной банке (насосом откачиваешь воздух). На сколько быстро он "стареет", как это влияет на вкусоароматические свойства? И продлевает ли такое хранение "жизнь" зерна?

[СветланаК-вт]

Очень интересно, познавательно, девушка просто очаровательна и умна и интеллигентна - одно удовольствие смотреть и слушать.

[marat_esnazaruly]

Я уже забыл когда пил растворимый кофе)))

[kristinam]

Я утром всегда варю кофе, а днем обычно пью цикорий уже несколько лет. Чай совсем редко, только в гостях, где цикория нет)) Покупаю цикорий в виде порошка или в виде гранул (как в некоторых видах растворимого кофе), по вкусу вообще не вижу сходств с кофе, совершенно другой напиток, просто вкусный и всё) Ребенок тоже пьет цикорий)

[vbybcnh]

Не понимаю в кофе ничего, но приятно слушать людей кто в теме !