Japanese Fish Head Soup-- Simple, Full of Umami & Classic! ～Japanese Homecooking in America～

Japanese Homecooking in America!
—Fish Head Soup ( Red snapper )—
Have you tried clear and umami fish head soup? You just need fish parts such as fish head, bones and tail which you usually discard. The fish part can make amazingly good soup! Keep the fillet part for another cooking. This taste is really classic and simple, and full of umami. You can use other white fish instead of red snapper which I use this time. Let me know how you like it. Enjoy!!

Ingredients ( 2servings )
Red snapper : Only Head, bones and tail
Boiling water (for cleaning fish)
Salt (for cleaning fish)
17fl oz of Water
2tbsp of Sake
0.18oz of Dried kelp (5cm✕5cm)
Dash of Salt
1tsp of Soy sauce
Chopped Green onion
★Other white fish can be used, instead of Red snapper.

Recipe
1. Sprinkle salt over fish head, bones and tail for both sides. Let them sit for 15mis.
2. “Shimofuri process”: put them in boiling water instantly to remove the smell. 10seconds for bones and tail, 30seconds for head.
3. Clean them in cold water. Wash blood out. Remove water with kitchen paper.
4. Put them in a pod. Add sake, water and dried kelp. Cook on middle heat.
5. Cook for 15 more minutes after you skim off foam. Then add soy sauce and salt.
6. Serve the soup in a bowl. Sprinkle chopped green onion.

I teach easy, delicious and healthy Japanese home cooking to my daughter who was born and grows up outside Japan with a lot of recipes and know-how from my grandma and mom who were cooking teachers in Japan. We get all ingredients in America since we live here in America. Join us and let's cook together! I'm glad if you subscribe my channel not to miss any easy, delicious and healthy Japanese home cooking recipes!

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アメリカで日本家庭料理
---鯛のあら汁---
透明で、うまみたっぷりの魚のあら汁は飲んだことありますか？必要なのは、いつも捨てるようなところ、魚の頭、骨、尾の部分です。こんな部位が、とっても美味しいスープをつくってくれるんです！せっかく買ってきたお魚なので、切り身の部分はなにか他のお料理に使ってください。とてもシンプルですが、うまみたっぷりで、なつかしい味がします。私は今回、鯛を使いましたが他の白身魚を使っていただいても構いませんよ。お試しくださいね！

材料（２人分）
鯛の頭、骨、尾の部分
沸騰したお湯
塩（魚のおそうじ用）
水 500cc
酒 大さじ２
昆布 5g (5cm✕5cm)
塩 少々
しょうゆ 小さじ１
刻みねぎ
★他の白身魚を使っていただいても構いません。

レシピ
１．鯛の頭、骨、尾の部分に塩をふって15分ほど置く。
２．”霜降りのプロセス”：沸騰した湯に、魚をほぼ瞬間的に入れ、臭みを取ります。骨と尾の部分は10秒ほど、頭は30秒ほど湯に入れてください。
３．冷たい水でよく洗います。特に、血の部分はきれいに洗い流してください。キッチンペーパーで水を取り除く。
４．鍋に魚を入れ、酒、水、昆布を入れ中火にかける。
５．アクを取り、15分ほど加熱し、しょうゆと塩を加える。
６．器に盛り、刻みねぎをのせる。

この動画を使って、私は外国で生まれ育っている娘に、アメリカにある食材でつくる簡単、美味しい、ヘルシーな日本家庭料理を教えています。日本で料理の先生をしていた祖母と母から引き継いだたくさんのレシピとノウハウを共有します。あなたもぜひ一緒にお料理してみませんか？どのレシピも見逃さないように、チャンネル登録してくださると嬉しいです！

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