Das passiert wenn du heißes Wasser auf Trockenhefe gibst! Kaltes vs heißes Wasser auf Trockenhefe

Ab sofort findet ihr meine beliebtesten Brot Rezepte endlich bei GU in einem Buch. Darin findet ihr außerdem, exklusiv, meine besten, noch nicht veröffentlichten Rezepte.
Lasst euch überraschen, dieses Buch ist anders!
Es ist für jeden etwas dabei, versprochen!
"Frisches Brot" - so schnell und einfach wie noch nie:

Benutzt man nun kaltes oder warmes Wasser bei Trockenhefe? Und was passiert eigentlich, wenn ich heißes Wasser benutze?
Geht die Hefe kaputt, hält sie es aus oder tut es ihr sogar gut?
Mein heißes Wasser aus der Leitung beträgt knapp 60 Grad.

Ich werde euch in diesem Video zeigen wie sich Trockenhefe mit kaltem und mit heißem Wasser verhält.
Ich verspreche euch auf jeden fall, das ihr staunen werdet!

Was benutzt ihr? Kaltes, lauwarmes oder heißes Wasser?

Musik: Esther Abrami, No. 4 Piano Journey

[katharinamuller]

Ich nehme IMMER lauwarmes Wasser wenn ich das Brot, nachdem der Teig aufgegangen ist, am selben Tag backen will. Kaltes Wasser nehme ich, wenn ich das Brot am nächsten Morgen backen will und der Teig über Nacht im Kühlschrank steht. Funktioniert immer wunderbar., ,Thomas kocht, , hat mir diese Tipps gegeben. Gruss aus der schönen Schweiz Käthy

[JO-doxh]

Früher war ich auch überzeugt, dass man kein heißes Wasser nehmen darf. Aber nach deinem Brot-im-Topf-Video habe ich es auch ausprobiert und bin seitdem überzeugt von deiner Methode. Ich backe dieses Brot, in Abwandlungen, nur noch nach deiner Methode und es ist jedes Mal sehr gut. Dafür auch mal einen herzlichen Dank.

[gernotgossow]

Ich nehme auch immer heißes Wasser. Und wie bei dir, werden die Brote super.
Vielen Dank für deine tollen Rezepte!!!

[la_gima]

Ich muss mich jetzt auch outen, .. denn ich habe ebenfalls eingeschärft bekommen die Milch (oder Wasser) NIE zu heiss werden zu lassen. Oh man, .. tausend Dank für das Video. LG

[Weltverborgen]

Mit lauwarmem Wasser braucht die Trockenhefe übrigens 5 min um aktiv zu werden und 2 min bis alle „Hefekörner“ aufgegangen sind.
Mein heißes Wasser beträgt nicht ganz 60 Grad.

[riaausbw]

Cooler Versuch 👌
Ich nehme meistens frische Hefe 😉
Bei Trockenhefe nehme ich lauwarmes Wasser . Begründung : mein Gefühl 😃🙋‍♀️

[helgasabine]

Cooler Vergleich, Danke dafür!
Bei Trockenhefe kann ich nicht mitreden. Ich habe einige Versuche damit gemacht, die leider nichts geworden sind. Deshalb nehme ich immer frische Hefe. Und die darf man tatsächlich nicht mit heißem Wasser behandeln, sonst gehen die Hefepilze kaputt. Dafür geht der Teig aber sogar mit kalter Flüssigkeit.
Aber Danke für den Vergleich. Falls ich mal in die Situation kommen sollte, dass ich Trockenhefe benutzen muss, werde ich jetzt auch heißes Wasser nehmen! 👍
Liebe Grüße!

[mikeginsberg]

Also ich nehme immer bei Trockenhefe 40- 50 Grad heißes Wasser. Das geht fürs Brot backen ganz gut.

[Christiane_BellaBam]

Super - danke für den prima Tipp!! Viele Grüße Christiane

[trudchen]

Vielleicht kann der eine oder andere einfach nicht zwischen heißem und kochendem Wasser unterscheiden 😉. Ich nehme es auch so heiß, wie es eben aus der Leitung kommt und das geht phantastisch.
Liebe Grüße und - lass dich nicht beirren....

[steffiw]

Ab sofort werd ich auch heißes Wasser verwenden, danke für den Tipp und hey mach weiter so

[jolen]

Wenn ich Trockenhefe zum Brotbacken nutze, dann füge ich es dem Vollkorn-Dinkelmehl bei und rühre es gut unter. Nach einem Schluck Öl (Wallnuss- oder Leinenöl) kommt warmes Wasser dazu. Und dann legt meine Knetmaschine mit mittlerer Geschwindigkeit los, bis der Teig an einem Stück am Knethaken hängt. Meine hellen Brote mit 1050er Dinkelmehl mache ich auch gern mit warmer Milch, nehme dazu aber bevorzugt Frischhefe die in der warmen Milch aufgelöst wird. Das ist so meine schnelle Variante im Alltag. Wenn ich viel Zeit habe, dann mach ich ein Quellstück am Vormittag und nachmittags dann das eigentliche Brot mit viel Zeit zum 3mal kneten und ruhen lassen.

[claudiagelo]

Ich verstehe nicht, dass solche Diskussionen überhaupt notwendig sind. Kann ja jeder machen, wie man es für richtig hält.
Da Du gerne unsere Erfahrungen erfahren möchtest: ich nutze bei dem Dinkel Qinoa Brot 70 bis 80 Grad heißen Wasser. Meinen Wasserkocher kann ich temperieren, daher weiß ich die Temperatur so genau. Ist bislang immer perfekt aufgegangen. Sonst meist etwas mehr als (oder) handwarm. Meist halte ich mich an die Vorgaben im Rezept.
Die freundlichen Mitmenschen, die diese hier mit uns teilen, haben wohl Erfahrung gemacht und wissen was sie schreiben. Bei Dir sieht man ja sogar das Ergebnis, also was soll da schon schiefgehen.
Mach weiter wie bisher, ich finde das ganz toll. LG Claudia

[Vomperberg]

Lauwarm dan past es immer.
Alles geht wen man den Rest auch berücksichtigt.
Super Videos.

[moniskuche]

Aha ☝️.... Krass wie man das richtig sehen kann 👍😉

[karinklaucke]

Nach dem ich das Video gesehen hatte werde ich in Zukunft die Trockenhexe so verarbeiten 😀

[e.f.]

Ich nehme lauwarmes Wasser 🥰das klappt auch der Teig muss nur etwas länger ruhen❤

[ingom]

Ich habe vor eine halben Stunde erst meinen Brötchenteig gemacht und nehme nur warmes (auch wärmeres) die Hefe reagiert meiner Meinung nach viel besser!

[mathiasstein]

Wenn die Trockenhefe schon im vorneherein so explodiert, hat sie dann noch genug Kraft das Mehl zum wachsen zu bringen? Und wie sieht es mit frischer Hefe aus?

[lutzecolombia]

Genail! Jetzt weiss ich warum mein brot mit trockenhefe u lauwarmen wasser nicht wirklich fluffig wird. Jetzt geht der teig fast zwei std u es passiert nicht wirklich was.