Pastel de boniato

PASTEL DE BONIATO

Ingredientes para 4 personas:

3 huevos
1 cucharita de canela
40 gr de maicena
1 cucharita de stevia
500 gr de boniato
120 ml de leche
100 gr de mantequilla

DESCRIPCIÓN:

Este pastel es muy dulce, pero no por el azúcar, si no por el propio boniato y la stevia.
Siempre es más saludable dentro de lo posible endulzar las recetas con frutas u otros productos y no poner azúcares añadidos. Tanto el boniato como la calabaza son dos productos que van genial en los postres.

PROCESO:

PASO 1:

Envolver el boniato entero con la piel en film y meterlo al microondas a máxima potencia durante 8-10 minutos. Si son muy grande puede que le haga falta unos minutos más.

PASO 2:

Echar en un bol los huevos, la stevia, la canela, la leche y la maicena. Batir bien con ayuda de una varilla.

PASO 3:

Derretir la mantequilla y añadirla a la masa anterior. Mezclarla bien hasta que se integre. Precalentar el horno a 180 grados.

PASO 4:

Pelar el boniato del microondas y machacarlo. Añadirlo a la masa y triturar todo con ayuda de una batidora. Verter la masa en el horno previamente forrado con papel de horno y cocerlo durante 35-40 minutos. Transcurrido el tiempo sacarlo del horno y dejarlo reposar unos minutos hasta desmoldarlo.

PRESENTACIÓN:

Cortar el bizcocho en porciones y servirlo individualmente.
SUGERENCIA:

Se podría poner encima como una carrot cake un froosting de queso con nueces que le iría muy bien.