Органические продукты или неорганические: в чем больше питательных веществ? Доктор Майкл Грегер

Являются ли органические продукты более безопасными и полезными для здоровья по сравнению с обычными альтернативами? Это два разных вопроса. Некоторые потребители заинтересованы в получении большего количества питательных веществ; другие больше озабочены получением меньшего количества пестицидов. Давайте сначала займемся питанием.

Доктор Майкл Грегер - врач, автор бестселлеров New York Times и всемирно признанный докладчик по вопросам питания, безопасности пищевых продуктов и проблем общественного здравоохранения. Доктор Майкл Грегер, основатель и член Американского колледжа медицины образа жизни, имеет лицензию врача общей практики, специализирующегося на клиническом питании. Он является выпускником Школы сельского хозяйства Корнелльского университета и Медицинского факультета Университета Тафтса. В 2017 году доктор Майкл Грегер был удостоен награды ACLM Lifestyle Medicine Trailblazer Award и стал дипломатом Американского совета по медицине образа жизни.

Его последние книги «Не сдохни Еда в борьбе за жизнь» и книга: «Не сдохни! 100+ рецептов в борьбе за жизнь» - это бестселлеры New York Times. 100% всех доходов, которые он когда-либо получал от своих книг, DVD-дисков и выступлений, всегда и всегда будут пожертвованы на благотворительность.

Бесплатное приложение на телефон называется Dr. Greger's Daily Dozen (с русским переводом)

Помощь каналу в переводе и озвучке новых видео, ссылка на донат^

[umnoed]

Перевод статьи которая озвучена в видео:
Органические продукты или неорганические: в чем больше питательных веществ?
Являются ли органические продукты более безопасными и полезными для здоровья по сравнению с обычными альтернативами? Это два разных вопроса. Некоторые потребители заинтересованы в получении большего количества питательных веществ; другие больше озабочены получением меньшего количества пестицидов. Давайте сначала займемся питанием.
Как видно из моего видео «Являются ли органические продукты более питательными?», Были рассмотрены сотни исследований, и исследователи не обнаружили существенных различий для большинства традиционных питательных веществ, таких как витамины и минералы. Они пришли к выводу, что, несмотря на широко распространенное мнение о том, что продукты органического производства более питательны, они не нашли убедительных доказательств, подтверждающих это мнение. Однако они обнаружили более высокие уровни фенольных фитонутриентов в органических.
Считается, что эти так называемые «вторичные метаболиты» растений лежат в основе многих преимуществ, приписываемых употреблению фруктов и овощей. В органических фруктах и овощах было на 19–69% больше различных антиоксидантных соединений. Теория заключалась в том, что эти фитонутриенты создаются растением для собственной защиты. Например, брокколи выделяет горькие соединения, такие как сульфорафан, когда растение жуют, чтобы отогнать тех, кто может его съесть. Жуки откусывают один раз и говорят: «Фу, это на вкус как брокколи!» Но растения, содержащие пестициды, меньше кусаются насекомыми, и поэтому они могут выделять меньше этих соединений. С другой стороны, растения, выращенные органически, борются за свою жизнь и, возможно, обязательно должны обеспечивать большую защиту. Во всяком случае, это была теория, но у нас нет веских доказательств, подтверждающих ее. Более вероятная причина связана с удобрением; растения, которым вводят высокие дозы синтетических азотных удобрений, могут отвлекать больше ресурсов на рост, а не на защиту.
Эти антиоксиданты могут защитить растение, но как насчет нас? В органических овощах содержится больше антиоксидантных фитонутриентов, поэтому да, они обладают большей антиоксидантной активностью, но также и большей антимутагенной активностью. Исследователи подвергли бактерии воздействию различных мутагенных химических веществ, таких как бензопирен, полициклический ароматический углеводород, содержащийся в жареном на гриле мясе, или IQ, гетероциклический амин, обнаруженный в жареном на гриле/ жареном на солнце / жареном мясе (а также в сигаретном дыме), и было меньше мутаций ДНК в чашки Петри, куда они добавляли органические овощи, по сравнению с чашками Петри, куда они добавляли обычные овощи.
Предотвращение повреждения ДНК бактерий - это одно, но как насчет воздействия на реальные клетки человека? Органическая клубника может быть вкуснее, обладать более высокой антиоксидантной активностью и большим количеством фенольных фитонутриентов, но что произойдет, если вы сложите их лицом к лицу против раковых клеток человека? Экстракты из органически выращенной клубники подавляли рост клеток рака толстой кишки и рака груди значительно лучше, чем экстракты из обычной клубники. Теперь это было изучение клубники на раковые клетки, растущие в чашке Петри, но, как я показал в работе «Клубника против рака пищевода», в реальной жизни клубника вступает в прямой контакт с раковыми и предраковыми поражениями, и поэтому предположительно органическая клубника будет работать даже лучше, но они еще не прошли клинических испытаний.
Хотя исследования in vitro показывают более высокую антиоксидантную и антимутагенную активность, а также лучшее подавление пролиферации раковых клеток, клинических исследований влияния употребления органических продуктов на болезни человека просто не проводилось. Исходя из уровней антиоксидантов и фитонутриентов, органические продукты можно считать на 20-40% более здоровыми, что эквивалентно добавлению одной или двух порций к пятидневному режиму. Но органические продукты могут быть на 40% дороже, поэтому за те же деньги вы можете просто купить дополнительные порции обычных продуктов. С чисто питательной точки зрения не ясно, что органические продукты лучше. Но люди часто покупают органические продукты, чтобы избежать употребления химикатов, а не потому, что они более питательны.


Помощь каналу в переводе и озвучке новых видео, ссылка на донат^

[ВладиславКоваленко-дм]

Перемолотое семя льна теряет свои полезные свойства через неделю после помолки? Сколько их можно хранить?