Ψαρονέφρι με σάλτσα Μαυροδάφνης & Πουρέ Μήλου

ΥΛΙΚΑ για 2 άτομα

2 φιλέτα Ψαρονέφρι
50 γρ. Βούτυρο LURPAK
4 μήλα ΣΤΑΡΚΙΝ
Χυμό απο 1 λεμόνι
Ελαιόλαδο
Αλάτι- Πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΥΡΟΔΑΦΝΗΣ:
500 ml Μαυροδάφνη
5 Κεδροκούκουτσα
100 γρ. Αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
2 κ.σ. ΚΟΡΝ ΦΛΑΟΥΡ
Αλάτι- Πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ:
50 γρ. Βούτυρο LURPAK
50 γρ. Αλεύρι
100 ml ARLA Κρέμα Γάλακτοςμε 36% λιπαρά
1/3 κ.γ. Μοσχοκάρυδο
Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Καθαρίζουμε τα μήλα από τη φλούδα και τον πυρήνα.
2. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, με το αλάτι και το χυμό λεμονιού και τα βράζουμε, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μην λιώσουν.
3. Έπειτα ψήνουμε το ψαρονέφρι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο και βούτυρο, μέχρι να πάρει χρώμα και το αλατοπιπερώνουμε.

Για τη σάλτσα μαυροδάφνης:
Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι τη μαυροδάφνη, τα κεδροκούκουτσα, τα αμύγδαλα, αλάτι και πιπέρι. Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο νερό, το προσθέτουμε στη σάλτσα και ανακατεύουμε, μέχρι να δέσει.

Κρυώνουμε ελαφρώς τα βρασμένα μήλα και τα πολτοποιούμε στο μούλτι.
Για τη μπεσαμέλ ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο, τον πουρέ μήλου και ανακατεύουμε, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Σερβίρουμε τον πουρέ μήλου με το ψαρονέφρι και περιχύνουμε με τη σάλτσα μαυροδάφνης.

Από την Chef Σοφία Γεωργακάκη
---------------------------------

Αν σας άρεσε κάνετε like στο βίντεο και μην ξεχάσετε να κάνετε εγγραφή (subscribe)στο κανάλι μας για να έχετε τις νέες μας αναρτήσεις ΠΡΩΤΟΙ!!

Κάθε μέρα μαζί σας με μια καινούργια Συνταγή!!!!
subscribe
--------------------------------------
--------------------------------------