Пирог с ягодами и хрустящей крошкой

Простой и вкусный пирог с ягодным пюре и хрустящей крошкой, с добавлением кокосовой стружки, можно готовить летом из свежих ягод, а так же зимой - из замороженных.

Масло, по желанию, можно заменить маргарином.

Вместо сметаны подойдёт густой йогурт.

Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.
Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.

Ягоды подойдут любые: малина, смородина, черника, голубика, ежевика, персики, абрикосы, сливы или смесь любых ягод

ЯГОДНОЕ ПЮРЕ
Ягоды - 350-400 г
Ягоды свежие или замороженные сложить в кастрюлю с толстым дном, добавить ложку две воды. Поставить на огонь и довести до кипения, разминая ягоды до однородного состояния и постоянно размешивая, проварить одну минуту с момента закипания и снять с огня и протереть через сито. Если ягоды кислые, то добавить сахар по вкусу.

В 100 г - 364 ккал

Ингредиенты:

Форма диаметром 20 см

Масло сливочное 72-82% - 120 г
Ягодное пюре - 200 г
Сахар - 150 г
Мука - 200 г
Соль - 1 г
Сода - 2 г
Разрыхлитель - 5 г
Яйца - 2 штуки (100 г без скорлупы)
Ванильный сахар - 10 г
Сметана - 100 г
Крахмал (любой) - 10 г

Кондитерская крошка
Сливочное масло - 50 г
Сахар - 50 г
Мука - 80 г
Кокосовая стружка - 40 г

Приготовление
1. Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем, к бортикам при помощи растительного масла приклеить полоски бумаги.
2. Просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем.
3. Мягкое сливочное масло соединить с ванильным сахаром и сахаром. Взбивать на средней скорости миксера пока масса не станет светлой, примерно 3-4 минуты. Сладкоежки могут увеличить количество сахара по вкусу.
4. По одному добавить яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого добавления. Лёгкое расслоение массы не сказывается на качестве конечного продукта.
5. В два этапа добавить мучную смесь, чередуя со сметаной. Все перемешать лопаткой сверху вниз.
6. Ягодное пюре соединить с крахмалом и перемешать. Подробную инструкцию по приготовлению пюре оставлю в описании.
7. Тесто выложить в форму, равномерно распределить. Сверху выложить ягодное пюре и при помощи шпажки перемешать с верхним слоем теста. Ягоды для пюре подойдут любые, я использовала черную смородину.
8. Для крошки, просеянную муку соединить с сахаром и кокосовой стружкой, перемешать. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кусочками и растереть все в рассыпчатую крошку.
9. Крошку распределить равномерно по поверхности ягодного пюре.
10. Выпекать в разогретой до 170°С духовке на среднем уровне 50 минут без конвекции.
11. Готовый пирог полностью остудить, лёгкое оседание пирога, после остывания, является нормой.

*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Мои страницы в социальных сетях:

#иринаподолян #пирог #пирогягодный

[priatnogoappetita]

В описании под видео есть все ингредиенты, рекомендации по их замене и подробное описание процесса приготовления.
Хорошего просмотра и удачных кулинарных экспериментов!

[Наталия-ткй]

Сделала. Спасибо, ожидаемо безупречный рецепт. Что касается пюре из ягод - замороженные ягоды черной смородины немного разморозила и перебила измельчителем с парой ложек сахара. За две минуты получилось превосходное пюре. Повезла пирог в гости, понравился всем гораздо больше покупных (и куда как более дорогих) вкусняшек. Еще раз спасибо. За выпечкой иду только на этот канал.

[АйслуТайбекова-ше]

У Вас так всё Чудесно:и рецепт, и музыкальное сопровождение, и голос приятный, и даже белая блуза!!!

[nes]

У ВАС ШИКАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ. МНЕ 13 ЛЕТ, НО Я БЕЗ ПРОБЛЕМ РАДУЮ СВОИХ БЛИЗКИХ ВКУСНЯШКАМИ ПО ВАШИМ ВИДЕО!!! ГОТОВИЛА НЕСКОЛЬКО РАЗ ШОКОЛАДНЫЕ МАФФИНЫ, БЕЗЕ, А СЕЙЧАС ДЕЛАЮ КАПКЕЙКИ. НАДЕЮСЬ ПОЛУЧИТСЯ, КАК ВСЕГДА ОЧЕНЬ ВКУСНО. У ВАС ЗОЛОТЫЕ РУКИ)

[cookingbysvetka]

*Все Ваши рецептики очень вкусные а видео лаконичны и красивы 😍👍 благодарю за чудесный канал*

[Ivan-kxhy]

Блестяще! Рецепт, голос, подача всё - блестяще.

[ksana]

мне очень нравятся ваши рецепты. благодарю

[viktoriamarsheva]

Сразу начала делать. И уже подъедаем крошки.
Как всегда рецепты у Иры великолепные.
Пирог буквально улетел.
Крошки я сверху немного присолила, получилось очень пикантно.
А ягоды вместо пюре, оставила целиком, слив лишний сироп, чтоб они чувствовались в пироге. Тожe получилось хорошо.
Ах, если б ещё это не было так мне вредно

[КристинаКактус-йк]

Я так много Ваших тортов испекла, спасибо Вам огромное за грамотные и понятные рецепты!!!

[СабинаВоджиева]

Спасибо Ирина за Ваши вкуснющие рецепты, успехов Вам❤🌹

[Helga-vyru]

Описание под видео с пояснениями - полезно!👍

[MaryMe-kg]

Спасибо за Ваш труд! Как всегда вкусный рецепт, отличная работа оператора! Новых замечательных идей!

[mozartvenera]

Пекла уже 3 раза) Очень понравился пирог мужу. Вместо варенья кладу разные фрукты. Пошла ещё раз печь)))Зашла за рецептом.

[ТатьянаАфанасьева-ъъ]

Ирина, спасибо большое за прекрасный рецепт пирога . Очень красиво и аппетитно. 👏🏻👏🏻💐👍🏻

[larisaporubin]

Тесто мое любимое, все как я люблю, сладко- кисленький вкус👍шикарно.Попробую просто с ягодами надеюсь не испорчу, благодарю вас Ирина, пусть у вас все будет хорошо!❤❤❤

[marinakulikova]

Приятная озвучка! А пирог просто отличный! 👍

[zoyab]

Спасибо, отлично и интересная крошка!

[raisashukharyeva]

Спасибо большое за рецепт 👍👍👍всё ясно и понятно👍

[tanjaT]

Какая красота! Зря на ночь посмотрела, теперь придется перекусить 😥

[ВикторияИванова-осъ]

Спасибо, очень хороший и актуальный рецепт)))