Ψητή γλώσσα στο φούρνο με κρούστα δημητριακών και πουρέ γλυκοπατάτας

Υλικά

1 συσκευασία γλώσσα Pescanova
120 γρ. δημητριακά καλαμποκιού, τύπου corn flakes
ξύσμα από 1 πορτοκάλι / λεμόνι / λάιμ
30 γρ. φύλλα μαϊντανού
ελαιόλαδο
900 γρ. πορτοκαλί γλυκοπατάτες, κομμένες σε κύβους
300 γρ. πατάτες, κομμένες σε κύβους
100 γρ. καρότο, κομμένο σε κύβους
40 γρ. βούτυρο
αλατοπίπερο

Εκτέλεση

Για την κρούστα
Σε μπλέντερ βάζουμε τα δημητριακά και τον μαϊντανό και φτιάχνουμε μια πούδρα. Προσθέτουμε τα ξύσματα και περνάμε το ψάρι με αλατοπίπερο, ελαιόλαδο και φτιάχνουμε μια στρώση με την κρούστα. Επαναλαμβάνουμε ξανά σε άλλο φιλέτο και φτιάχνουμε τα σάντουιτς. Σε ταψί με λαδόκολλα, τοποθετούμε τα σάντουιτς ψαριού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο για 12 λεπτά.

Για τον πουρέ γλυκοπατάτας
Σε κατσαρόλα σοτάρουμε τους κύβους γλυκοπατάτας, πατάτας και καρότου με το ελαιόλαδο. Καλύπτουμε με ζεστό νερό και βράζουμε για 14 λεπτά. Με ραβδομπλέντερ ομογενοποιούμε τις πατάτες και το καρότο, μαζί με το βούτυρο και στη συνέχεια διορθώνουμε τη γεύση με αλατοπίπερο.

Ακολουθήστε μας: