LAS PAPAS FRITAS PERFECTAS (Papas fritas triple cocción)

Las papas fritas perfectas (Papas fritas triple cocción)

Las (para mi gusto) mejor forma de hacer papas fritas. No es la más rápida, no es la más sencilla, pero es la que mejor queda. Para aprovechar un día que tengas tiempo, el resultado es una papa muy crujiente por fuera y un puré tierno por dentro. Adictivas y espectaculares.

1. Pelar y lavar un kg de papas para freír (agria, negra). Cortar en bastones de aprox 8x8 milímetros.
2. Lavar y escurrir dos o tres veces bajo la canilla hasta que el agua quede clara. Llevar a hervir a fuego medio en una olla grande con abundante agua fría, un puñado de sal y un chorro de vinagre.
3. 5 minutos después de romper hervor (o cuando la papa esté un poco blanda pero sin romperse), retirar y escurrir. Secar y llevar a la heladera 30 minutos o hasta que enfríe.
4. En una olla amplia de fondo grueso con abundante aceite freír las papas en una temperatura media (140º, que el aceite burbujee pero apenas). 7 o 10 minutos después, cuando la papa esté tierna pero tenga consistencia, retirar. Escurrir y llevar nuevamente a la heladera (se pueden congelar en freezer también).
5. Una vez que estén frías realizar la tercera fritura a 180º (aceite bien caliente) por 5 minutos o hasta que se hayan dorado. Escurrir, salar y disfrutar!

[ArEsquivel]

1. Pelar y lavar un kg de papas para freír (agria, negra). Cortar en bastones de aprox 8x8 milímetros.
2. Lavar y escurrir dos o tres veces bajo la canilla hasta que el agua quede clara. Llevar a hervir a fuego medio en una olla grande con abundante agua fría, un puñado de sal y un chorro de vinagre.
3. 5 minutos después de romper hervor (o cuando la papa esté un poco blanda pero sin romperse), retirar y escurrir. Secar y llevar a la heladera 30 minutos o hasta que enfríe.
4. En una olla amplia de fondo grueso con abundante aceite freír las papas en una temperatura media (140º, que el aceite burbujee pero apenas). 7 o 10 minutos después, cuando la papa esté tierna pero tenga consistencia, retirar. Escurrir y llevar nuevamente a la heladera (se pueden congelar en freezer también).
5. Una vez que estén frías realizar la tercera fritura a 180º (aceite bien caliente) por 5 minutos o hasta que se hayan dorado. Escurrir, salar y disfrutar!

[joseemilio]

Llevo un mes haciendolas y eeh de decir que estoy emocionado porque mañana por fin voy a hacer la anteultima coccion

[ukrvwsu]

Genial! Confirmo que son perfectas.
Las empeze cuando tenia 13, ahora las estoy disfrutando con mi esposa ya que hoy es su cumpleaños numero 42!

[yazbenbau]

Se escuchan y ven espectaculares !
Mañana a las 6 de la mañana me levanto para hacerlas y aviso que cenamos tarde !

[danablack]

Es genial, un día entero y te lo terminas en 15' xD
Pero supongo que vale la pena, yo solo los hago doble cocción.

[jonnygonzales]

Se muere uno de hambre esperando que estén esas papas!!! 😂😂

[Bia.kukioo]

Las estoy haciendo!! Actualizo para decir si me quedo bien o no, den like para acordarme (nadie dio like pero las hice y me quedaron súper increíbles, se los recomiendo, crujientes por fuera y suaves por dentro!)

[danielortiza]

admiro la paciencia que se tiene para hacer estas comidas que las vas a terminar en 5 min.

[YokilaMg]

Que ricas se ven!!! Me voy a poner el despertador para tenerlas listas el sábado

[DanielaS]

Las mejores papas fritas me las enseñó mi abuela y son así: son cortadas en bastoncitos medianos, les pones sal, revuelves, luego les agregas una o dos cucharadas de harina de trigo o fécula de maíz, vuelves a revolver y se fríen en aceite muy caliente hasta que se doren y listo. Quedan cremosas por dentro y con una cascarilla crujiente por fuera, cero aceite en el interior.
Pd: me agradecen después ❤

Edit: No olviden secarlas bien antes de ponerles la sal y como secreto, si tapan la olla o el cazo donde hacen sus papas, se cocinan muchísimo más rápido y quedan 😋

[judybegazo]

Ufff que trabajaso, más simple compras papa rosada, o amarilla y yaaa jiji soy de Perú del Reyno de las papas.😂❤🎉😊😊

[christianloko]

Puedo confirmar, son muy buenas..
Empeze con cocinar cuando tenía 15 años y ayer la disfrutamos con mi hijo que tiene 15

[lour]

Las hixe una vez, es verdad que llevó su tiempo, pero QUE COSA RICAA lo volvería hacer mil veces!!!!❤️❤️

[freemusic]

hasta completar todo ese procedimiento ya morí de hambre.

[VickHardySSJ]

La triple cocción es lo máximo, lo aprendí en vídeos de La Chancha y los 20

[Manzana_good]

Este hombre hace papas más ricas que en burger king🗿🤑

[ruthbernuy]

Gracias por tus datos sobre las papas y tus recetas 👍👍👍👍👍😭

[luis_Mo]

Medio día para hacer unas papas fritas hermano

[raidanrivas]

🎉 waooo la recetas de las papas prefritas... 😂😂😂 es lo mismo q compras congeladas en el supermercado 😅 y te ahorras el pelar, lavar, hervir, la 1ra freida...

[abrahamcorona]

Wow Perfecto para los que tenemos una hora de comida en el trabajo