recette saucisse maison au thym sans additifs .

Boyaux de porc naturel (32/34), pour la confection de saucisse
assaisonnement pour chaque kilo de viande :
15 gr de sel gris par kilo .
3 gr de poivre gris par kilo .
3 gr de thym par kilo .
le thym peut étre retiré ou remplacé .
attention a la temperature du produit et de la piece pour travailler la viande hachée .

[marie-linemomblano]

j'adore vos recettes, merci beaucoup !!!

[gtopcapoldiesavignon.]

J'embosse seul les saucisses ou saucisson en bloquant le poussoir avec 2 presses 1 à l'avant sous la buse et un autre à l'arrière et tranquille !!! Enfin une recette qui me plaît !

[CasanovaSébastien]

Je teste ça ce week
Frigo de maturation construit à l identique merci phil

[ahhug]

Bonjour, belle explication....vous ne faites pas tremper les boyaux la veille ?

[monkeymonkey]

Pas facile la manipulation du poussoir et la saucisse avec une main! Merci pour la recette et vos videos

[constantin]

Merci pour la recette ! Mais puis-je mettre 12g/kg au lieu de 15g ?

[antoninraffarin]

Bonjour Phil, quel est le ratio à peu près épaule vs travers ? (50%/50%) ? Merci !

[pierrejean]

Bonjour, Phil
Il faut un hachoir professionnel pour faire ça ?
Pourquoi faire attention à la température ?
Sinon, bravo.

[garychevillon]

fixe la avec un serre joint le poussoir

[phil]

Bonsoir Phil,
Une fois l'épaule désossée et découennée, vous la coupez sans la dénerver ?
Bonne vidéo, vous avez un nouveau abonné.
Merci. Phil