Baleron wędzony gotowany...Wędzonka z PRL-u

Baleron - wędlina (wędzonka) wyrabiana z peklowanego i wędzonego karczku wieprzowego. Jest obok szynki najwyżej ceniona polska wędliną.
Surowic
100% karczek wieprzowy
Przygotowanie solanki peklującej 1 kg mięsa:
500m - woda
55g - sól peklowa
6g - cukier
15ml - przyprawa Maggi
Przyprawy dodane do solanki:
2 szt liść laurowy
1g kolendra cała
1,5g gorczyca biała
3 szt ziele angielskie
3 szt owoc jałowca
szczypta - gożdzik
8-10g czosnek świeży

Link do sklepu JELUX POLSKA

Przyjacielu, jeśli podoba Ci się film
to pomóż mi się rozwijać.
Subskrybuj kanał @comamtojemcezary
Polub ten film i napisz komentarz
Udostępnij ten film swoim znajomym
Dziękuję za Twój czas.

[jerzyoledzki]

Jak to miło posłuchać starego solidnego fachowca dziękuję panu za piękne programy i za nauki masarnidztwa mieszkam w USA 39 lat i I tęsknię za polskim jedzeniem Najbardziej za polskim chlebem i polskimi Wyrobami masarniczymi za salcesonem kaszanką flaczkami i ze starym dobrym piwem takie jakie pamiętam z młodości mam 67 lat pozdrawiam z Baltimore Te wędliny amerykańskie i piwo to są jak papier toaletowy do dupy jeszcze raz serdecznie pozdrawiam❤

[cordellwalker]

Witam Panie Cezary, zrobiłem ten baleron na święta i jest wspaniały, dziękuję za ten przepis i pozdrawiam

[robertorzechowski]

Panie Czarku oczywiście łapka w górę. Pozdrawiam i dużo zdrówka.

[arkadiuszgrzonka]

Super panie Cezary dziękuję👍 pamiętam ten smak 😋to był znak że idą święta 🙋

[mirosawpakulski]

Jak zwykle panie Cezary super robota i pozdrawiam serdecznie życzę zdrówka

[KarolMacek-fdhk]

Zawsze robię baleron na święta, dokładnie taki - wędzony w siatce i parzony. Ale nadal czekam na przepis na dobrą mortadelę 😊

[at-hcsr]

Zacny klasyk! Dziękuję za przepis i pozdrawiam serdecznie 👋

[kacjan]

Dobry przepis. Korzystam z Pańskich recept, odrobinę je zmieniając pod własny gust.
Osobiście po kilku próbach parzenia baleronu, moje preferencje smakowe stanęły na temp, w środku 71*C. Taka temperatura parzenia jest dla mnie idealna dla baleronu.

[tumek]

Cudny baleronik😋😋😋. Pozdrowienia z Łodzi

[piotrklimkiewicz]

Często robie baleron, naprawdę zacna wędlina. Dla Pana też życzę zdrowia. 🍻🍻🍻

[obersturmfuhrer]

Ja kupiłem maszynke i robię wiele z pańskich przepisów 👍

[Rulh-tqrx]

Panie Czarku znowu same smakołyki 🎉🎉🎉 kiedy będą parówki cienkie

[mikoajskiba]

Pana to uwielbiam oglądać, mega to wygląda. Ale jak Pan robi lolowanie to niech pan to pokaże

[johnwolny]

Parzyłem baleron do 68 stopni i na świeżo tak jak na filmie jest Ok., jednak po przechowaniu lub zamrożeniu jest twardy i łykowaty. Mam zapeklowane 7 kawałków po ok. 2, 5 kg każdy i parzę do 78 stopni i jest idealny soczysty kruchy i nawet przerosty są idealnie miękkie.

[staszekgolab]

Panie Cezary. Ja uwazam Panski przepis na Parowki Cieszynskie jako przepis podstawowy. Popepelnilem go juz kilka razy ale dzis wyszedl mi wysmienicie. Jade pojutrze do syna i wnukow w stanie Tennesee i biore 3 kilo tych parowek. Zmienilem nieco recepture: podwoilem galke muszkatalowa i dodalem czosnek granulowany. Mam nadzieje, ze nie pogniewa sie Pan za znieksztalcenie oryginalnego przepisu. Pozdro z Rockford, Illinois, USA.

[stanisawpodlesny]

Baleron ze sklepu był tylko na "okazje". Jako dziecko wolałem go od swojskiej szynki, bo mi obwódka tłuszczu nie smakowała. A baleron ze sklepu mógł być tłusty pół na pół. Do tej pory kupuję, ale to już nie to co kiedyś...😢😢😢

[witoldhanas]

DZIEN DOBRY

👌 TAK BALERON

🇮🇩 PL BYL SOCZYSTY PACHNOCY SWIERZISCIOM


EXTRA W PRZEKROJU


PRL -- SMAK W SKLEPACH


MOŹNA W DOMU W 2024 ROKU TEŹ WYPRODUKOWAC

SMACZNEGO 👍

🍺


POZDRAWIAM

🇨🇵

[DanielDaniel-ttuy]

fajna sprawa, zaraz się za to biorę.Pytanko czy zamiast zimnej wody może być zimna weranda.Pozdrawiam

[zbigniewmat]

Panie Czarku znowu smaka Pan narobił z tym baleronem.
A zrobił by Pan kiełbasę lisiecką?❤

[marekostrowski]

Fajna nastrzykiwarka, ale już przeszedłem na peklowanie suche - zajmuje mniej miejsca w lodósce.