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Wiener Apfelkuchen mit Quark-Öl-Teig/saftig und fruchtig/apple cake vienna style/Apfelkuchen
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Hallo meine lieben Backfreunde!
Schön, dass du auf meinem Kanal gelandet bist.
Wiener Apfelkuchen
Die Idee für den Wiener Apfelkuchen kam gestern spontan. Eine gute Freundin hat mir Bio-Äpfel (Apfelsorte: Gravensteiner) aus ihrem Garten mitgebracht und die musste ich natürlich direkt verarbeiten. Der Gravensteiner gehört zu den alten und seltenen Apfelsorten und ist somit für Allergiker gut verträglich. Dieser Sommerapfel ist Ende August bis Mitte September erntereif.
Die Wiener Backstube ist bekannt für ihre außergewöhnlichen und leckeren Kuchenkreationen. Der Wiener Apfelkuchen aus Österreich macht hier keine Ausnahme. Neben frischen Äpfeln, die für die Zubereitung obligatorisch sind, überzeugt der Apfelkuchen aus Österreich mit einer leckeren Creme fraiche Masse. Diese Masse wird über die Äpfel gegeben und schließt so deren Saft ein. Der Wiener Apfelkuchen ist damit einer der saftigsten Kuchen, der mit Mandeln bestreut eine besondere Leckerei ist. So einen guten Kuchen habt ihr bestimmt schon lange nicht mehr gegessen: Der Wiener Apfelkuchen besteht aus einem dünnen Boden und ganz viel fruchtig-cremiger Füllung!
Viel Spaß beim Nachmachen!
------------------------------------------------------------------------------------------
Zutaten für den Quark-Öl-Teig:
200g Mehl
125g Magerquark
50g Zucker
2 TL. Backpulver (gestrichener TL.)
1 Prise Salz
40ml Milch Zimmertemperatur
40ml Sonnenblumenöl
Zutaten für den Belag:
1kg Äpfel (jede Apfelsorte möglich)
60-80g Zucker (je nach Süße der Äpfel)
100g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
200ml Sahne
200g Creme fraiche
Topping:
50g Mandelplättchen
1EL Zucker
1/4 TL gemahlener Zimt
Für die Springform (Ø 28 cm):
etwas Fett
Zubereitung:
1. Zuerst Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
2. Die Springform (Ø 28 cm) etwas einfetten und bemehlen.
3. Für den Quark-Öl-Teig alle Zutaten in die Rührschüssel geben und kurz mit dem Handrührgerät (Knethaken) nur so lange kneten, bis alle Zutaten sich miteinander verbunden haben.
Tipp: Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig klebrig.
4. Den Teig aus der Rührschüssel nehmen und kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten und zu einer Teigkugel formen.
5. Da der Quark-Öl-Teig keine Ruhezeit benötigt und nicht aufgehen muss, kann der Teig somit gleich weiter verarbeitet werden. Mit einem Nudelholz den Teig so groß ausrollen, dass er Teig größer ist als die Springform.
6. Den ausgerollten Teig in die Springform geben, den Teig am Boden andrücken und den Rand damit auskleiden.
7. Äpfel schälen, viertlern, entkernen, mit dem Messer oder Hobler in dünne Scheiben schneiden. Tipp: Etwas Zitronensaft darüber träufeln, damit die Äpfel nicht dunkel werden. Äpfel mit der Springform abdecken und zur Seite stellen.
8. Für den Belag Sahne, Ei, Creme fraiche, Zucker, Vanillezucker und Mehl in die Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät (Schneebesenaufsatz) kurz verrühren.
9. Die Apfelstücke auf den Teigboden geben und gleichmäßig verteilen. Anschließend die Masse auf die Äpfel geben und verstreichen.
10. Zum Schluss Mandelplättchen über die Masse verteilen. Zimt mit Zucker vermischen und über die Mandelplättchen streuen.
11. Den Apfelkuchen in den vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft für ca. 60 Minuten goldbraun backen.
12. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen. Mit einem Messer den Rand lösen und die Springform öffnen. Den Kuchen mit Hilfe eines Tortenretters auf eine Kuchenplatte geben.
Tipp: Den Kuchen mit einer Kugel Vanille Eis oder Schlagsahne genießen.
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Ich heiße Khelli. Von Beruf bin ich Lehrerin. Schon als Kind interessierte ich mich für das Kochen und vor allem für das Backen. Die Liebe und Freude, die ich als kleines Mädchen und als Teenager zu jener Zeit empfand, blieb bis heute unverändert. Neben meiner Berufung als Lehrerin gehe ich in meiner Freizeit meinem großen Hobby nach. Die Leidenschaft zum kreativen Backen entdeckte ich 2015, als ich für meine Klasse meine erste Motivtorte gebacken hatte. Diese Freude, Liebe und Begeisterung, die ich beim Backen und Herstellen meiner Kreationen habe, teile ich auch im Unterricht mit meinen Schülern.
Aufgrund der derzeitigen Situation ist es leider nicht möglich mit meinen Schülern gemeinsam in der Küche zu stehen und zu backen. Daraufhin kam mir die Idee Backvideos für Schüler zu drehen. Ihre Freizeit zu gestalten stellt sich zurzeit etwas schwierig dar. So haben die Schüler die Möglichkeit auch zu Hause einfachen Backrezepten nach zu backen und Freude am Backen zu haben.
Viel Freude beim Nachbacken!
Über eure Kommentare freut sich
Eure Khelli
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Hier findest du mich auch noch:
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#Apfelkuchen #WienerApfelkuchen #Quarkölteig
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Wiener Apfelkuchen
Die Idee für den Wiener Apfelkuchen kam gestern spontan. Eine gute Freundin hat mir Bio-Äpfel (Apfelsorte: Gravensteiner) aus ihrem Garten mitgebracht und die musste ich natürlich direkt verarbeiten. Der Gravensteiner gehört zu den alten und seltenen Apfelsorten und ist somit für Allergiker gut verträglich. Dieser Sommerapfel ist Ende August bis Mitte September erntereif.
Die Wiener Backstube ist bekannt für ihre außergewöhnlichen und leckeren Kuchenkreationen. Der Wiener Apfelkuchen aus Österreich macht hier keine Ausnahme. Neben frischen Äpfeln, die für die Zubereitung obligatorisch sind, überzeugt der Apfelkuchen aus Österreich mit einer leckeren Creme fraiche Masse. Diese Masse wird über die Äpfel gegeben und schließt so deren Saft ein. Der Wiener Apfelkuchen ist damit einer der saftigsten Kuchen, der mit Mandeln bestreut eine besondere Leckerei ist. So einen guten Kuchen habt ihr bestimmt schon lange nicht mehr gegessen: Der Wiener Apfelkuchen besteht aus einem dünnen Boden und ganz viel fruchtig-cremiger Füllung!
Viel Spaß beim Nachmachen!
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Zutaten für den Quark-Öl-Teig:
200g Mehl
125g Magerquark
50g Zucker
2 TL. Backpulver (gestrichener TL.)
1 Prise Salz
40ml Milch Zimmertemperatur
40ml Sonnenblumenöl
Zutaten für den Belag:
1kg Äpfel (jede Apfelsorte möglich)
60-80g Zucker (je nach Süße der Äpfel)
100g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
200ml Sahne
200g Creme fraiche
Topping:
50g Mandelplättchen
1EL Zucker
1/4 TL gemahlener Zimt
Für die Springform (Ø 28 cm):
etwas Fett
Zubereitung:
1. Zuerst Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
2. Die Springform (Ø 28 cm) etwas einfetten und bemehlen.
3. Für den Quark-Öl-Teig alle Zutaten in die Rührschüssel geben und kurz mit dem Handrührgerät (Knethaken) nur so lange kneten, bis alle Zutaten sich miteinander verbunden haben.
Tipp: Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig klebrig.
4. Den Teig aus der Rührschüssel nehmen und kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten und zu einer Teigkugel formen.
5. Da der Quark-Öl-Teig keine Ruhezeit benötigt und nicht aufgehen muss, kann der Teig somit gleich weiter verarbeitet werden. Mit einem Nudelholz den Teig so groß ausrollen, dass er Teig größer ist als die Springform.
6. Den ausgerollten Teig in die Springform geben, den Teig am Boden andrücken und den Rand damit auskleiden.
7. Äpfel schälen, viertlern, entkernen, mit dem Messer oder Hobler in dünne Scheiben schneiden. Tipp: Etwas Zitronensaft darüber träufeln, damit die Äpfel nicht dunkel werden. Äpfel mit der Springform abdecken und zur Seite stellen.
8. Für den Belag Sahne, Ei, Creme fraiche, Zucker, Vanillezucker und Mehl in die Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät (Schneebesenaufsatz) kurz verrühren.
9. Die Apfelstücke auf den Teigboden geben und gleichmäßig verteilen. Anschließend die Masse auf die Äpfel geben und verstreichen.
10. Zum Schluss Mandelplättchen über die Masse verteilen. Zimt mit Zucker vermischen und über die Mandelplättchen streuen.
11. Den Apfelkuchen in den vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft für ca. 60 Minuten goldbraun backen.
12. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen. Mit einem Messer den Rand lösen und die Springform öffnen. Den Kuchen mit Hilfe eines Tortenretters auf eine Kuchenplatte geben.
Tipp: Den Kuchen mit einer Kugel Vanille Eis oder Schlagsahne genießen.
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Ich heiße Khelli. Von Beruf bin ich Lehrerin. Schon als Kind interessierte ich mich für das Kochen und vor allem für das Backen. Die Liebe und Freude, die ich als kleines Mädchen und als Teenager zu jener Zeit empfand, blieb bis heute unverändert. Neben meiner Berufung als Lehrerin gehe ich in meiner Freizeit meinem großen Hobby nach. Die Leidenschaft zum kreativen Backen entdeckte ich 2015, als ich für meine Klasse meine erste Motivtorte gebacken hatte. Diese Freude, Liebe und Begeisterung, die ich beim Backen und Herstellen meiner Kreationen habe, teile ich auch im Unterricht mit meinen Schülern.
Aufgrund der derzeitigen Situation ist es leider nicht möglich mit meinen Schülern gemeinsam in der Küche zu stehen und zu backen. Daraufhin kam mir die Idee Backvideos für Schüler zu drehen. Ihre Freizeit zu gestalten stellt sich zurzeit etwas schwierig dar. So haben die Schüler die Möglichkeit auch zu Hause einfachen Backrezepten nach zu backen und Freude am Backen zu haben.
Viel Freude beim Nachbacken!
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