Κριθαρότο με πράσο & καρότο

Υλικά (4 μερίδες)
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μεγάλα πράσα, σε ροδέλες
2 μέτρια καρότα, χοντροτριμμένα
70 γρ. ντοματοπελτέ
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
300 γρ. κριθαράκι μέτριο
½ κ.γλ. ξερή ρίγανη
1200-1500 ml καυτό νερό ή καυτό ζωμό λαχανικών*
⅕ ματσάκι μαϊντανό ή άνηθο (τα φύλλα), ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

*Μπορεί να μη χρειαστεί όλη η προτεινόμενη ποσότητα γιατί το πόσο θα χρησιμοποιήσουμε, εξαρτάται από το brand ζυμαρικού, την ένταση της εστίας μας, πόσο παραμείνει al dente κλπ. Καλό είναι όμως να την έχουμε διαθέσιμη. Επίσης αν βάλουμε ζωμό αντί για νερό, προσέχουμε το αλάτισμα των λαχανικών.

#shorts #annachalikia #orzo #leeks #veganrecipes #plantbased #pasta #συνταγή #easyrecipes