Proporción Harina Mantequilla CROQUETAS ALBERTO CHICOTE

Un ad elas preguntas mas frecuentes que me haceis es conocer la proporcion ideal a la hora de hacer bechamel, croquetas, etc. Para 1 litro de Leche, las proporciones entre harina y mantequilla os las cuento en este video.
Espero que lo disfrutéis. Un abrazo y gracias por seguirme.

[tamaragarciaenguidanos]

Me encanta lo que haces chicote, besotes, eres único

[danielr.g]

Para mi gusto personal lo hago al 80 x 60/20 80g de harina por 60g de Mantequilla y 20g de Aceite de Oliva Virgen Extra de la variedad Arbequina por L de leche. Es cierto que cuesta bastante mas de moldear, al principio te desesperas, pero se le va pillando el truco y al final merece la pena el resultado. 😎👍

[angelesminanalopez]

Chicote Muchas gracias, tengo que hacer dos litros de leche en besamel, y no sabia que cantidad de harina, y mantequilla tenia que poner, ahora lo se y me ha servido de mucha ayuda tus instrucciones. Un saludo

[adriaordonez]

Me ha encantado el video, soy un fan tuyo, me he visto todos los capitulos de pesadilla en la cocina, y me encantas como cocinero y como persona, sigue asi.
Y si no seria de mas saludarme.
Gracias!

[boly]

Grandisimo Chef..Un lujo oirle..Gracias!!

[josemariagonzalez]

Me encantan todos tus consejos eres un crack !!!

[javierponzada]

buenas chicote, un gusto, necesito que me responda por favor, usted aun hace el programa de visitar restaurantes? adoro esa serie, saludos, eres el mejor cheff del mundo

[jansanse]

Enhorabuena, finalmente un vídeo bien producido, se agradece!

[JJJOSEBL]

Hola Mestro Alberto !!!
Al hacer croquetas de queso se deberia de poner cantidad extra de harina? He hecho unas pero me ha salido la masa demasiado blanda pero no se si para que salga la masa mas dura sera con harina o con algun truco extra
Gracias de antemano

[frankpla]

Me han quedado muy buenas las croquetas
Tengo una duda... Para hacerlas de cabrales??? Añadimos algo a la. Leche? Algun caldo vegetal o de carne? O directamente el queso a la bechamel?

[puntosolopunto]

Con 85 grs de harina..¿las congelas antes de formarlas?.
A mí me gusta esa proporción, pero me las veo canutas para formarlas.
Gracias

[adsotoadsoto]

Yo una vez en Chinchón (que gran pueblo) vi en la carta y probé croquetas de Gintonic y estaban de vicio, entonces para hacerlas hay que poner en la "rus" un pelotazo?

[rafaelantonioluisbetancor]

Que piensa sobre hacer recetas con leche de soja queda higual que la leche normal

[mariaelenameulenergonzalez]

Pero por favor me puede decir 120 granos de harina cuánta cantidad más o menos es porque no tengo taza medidora k hago quisiera me diera su consejo por favor.

[avelinolois]

que tipo se harina se debe usar, las de fuerza, la de trigo o la de repostería. Saludos

[Jesus-vift]

Hola. Alguien sabe para 100 gr de harina si se sustituye el litro de leche por caldo seria por la misma cantidad de 1 litro o seria necesaria más cantidad por la consistencia menor del caldo?. Y en caso de usar 100 gr de harina, si usamos caldo, leche y nata liquida que proporcion de los 3 seria la perfecta ? Gracias

[jaimeruibal]

Como regla general, yo utilizo 1 litro de leche o leche y crema de leche y para las croquetas un 10% de harina y 10% de mantequilla, si utilizais mas saldran mas duras y si menos mas blandas.

[rafaelantonioluisbetancor]

Don Alberto le quería preguntar si se puede hacer con leche de soja

[juanamariapereiraviqueira]

Yo no le echo mantequilla y me quedan igual de ricas y por supuesto mas sanas(aceite de oliva )😅😅

[juanainmaculadabenitez]

Hola, busco las medidas de cada ingrediente, y no sé dónde tocar, , , , muchas gracias