Bajai vagy szegedi? A nagy magyar halászlé háború!

Paszírozni, vagy csak egyben megrottyantani? Bajai vagy szegedi? Tésztával, vagy kenyérrel? Melyik halászlé az eredeti? Hogy készül az igazi magyar halleves? Újvari Mihaly és csapata utánajárt a titoknak!

[ressrobert]

Én készitek halászlevet sokféleképpen. Szelgediesen, bajai módon, sőt francia módon is. Ha jól készited finom! Örömmel fogyasztom a magyar halakat, és nem szégyellem amikor örletet merítek más nemzetek konyháiból! A fontos, hogy finom és ízletes ételekkel tegyem boldoggá aki kóstja!!

[automentohazaviszlek]

Mindkettő finom, ha jól van elkészítve. Halászlének azt nevezzük, amit a halászok főztek a vizeken halászat közben. Mivel nem tököltek vele 3-4 órát, egyértelmű, hogy az igazi HALÁSZLÉ az, amit Bajainak nevezünk. A szegedi egy halból készült leves, ami valahol az igazi (Bajai) halászlé kulinárisan módosított változata. Kár ezen vitatkozni, de Szegeden sokan vergőnek az észérvek ellenére is.

[gyorgylabath]

Végre nem egy megosztó video. Mindkettő finom.

[Nyucsi]

Szegedi vagyok, kíváncsi voltam a bajai hallére, titkon kissé mindig is vàgytam abba a vàrosba, szàmomra csodaszép. Amit a nevesebb bajai éttermekben mint a Véndió és a Sobri halászcsárda adnak hallevet nagyon rossz, de tényleg, borzasztó. Viszont akàr mennyire Szögedi vagyok, és húz a szívem az itteni halászlé felé, akár az Algyői csárda, akàr a többi Tisza parti halàszcsàrda termékéről van szó ( mindegyik finom de tényleg), meg kell vallanom az igazat! Mègpedig hogy szegedi létemre életemben nem ettem jobb hallevet mint amit a Rév csàrdában adnak! Szent meggyőződésem hogy az orszàg legjobb hallevét itt főzik. Sőt tulajdonképpen minden amit ettünk egy kikezdhetetlen gasztronómiai élmény volt, szóval biztos megyek mèg :)

[peterkallos]

Halászlé, mert a halász levese. A gulyás leves marhalé?

[vincentvincent]

Kár volt ebbe belekotyogni András.
Sükösdiként így azt mondom, hogy a halászlénak lobogó forrással mintegy félóra alatt kell megfőnie.
Szerintem a halat legjobb kétujjnyira feldarabolni és beirdalni, megsózni és 3-4 órát állni hagyni.
A hagymát nagyon apróra meg kell vágni, minden másfajta technika tilos. Legjobb a régi 1 éves kemény húsú makói hagyma.
A bográcsba való berakás egyéni ízlés dolga. Lehet sorozni és lehet az összeset hagymával a bográcsba tenni.
A haldarabok sorrendje: alul a fej és a farok, a kishal, s fölül a szeletek, ezek közül is a harcsa kövesse a pontyot, s ha ha van kecsege, az kerüljön legfelül.
Hideg vízzel felöntjük. Meggyújtjuk és lobogva főzzük. Csak így lesz tartalmas a lé, így fő ki a halhús íze és kocsonyaanyaga, így fő el a hagyma s a paprika is így adja át a maga ízét. A fa legyen száraz és vékony, így tudjuk a tűzet szabályozni. Paprikát bőségesen de nem méregerőset. A durva csípősség gyilkosa a finom halászlénak, a pikáns csípősség viszont elengedhetetlen, a végső sózás egyéni. A hagymával óvatosan kell bánni, mert"édes" lesz a lé.
Egyéni további fűszerezés megengedett, mely mértékkel adva gazdagítja a lé ízét. Az igazi titok az, hogy a kész lé csodálatosan ízes, vérszínű (nem szürke, ) és tejszerű, pompásan érvényesül az asztalon, egységes aminek nincs se felszíne se üledéke.
Lehet gyufatésztával is tálalni.

[musicgamers]

anyumé a legjobb, soha sehol nem ettem még olyan finomat mint amit ő csinál

[ghdzhetsgv]

Tetszik ez a könyvtáros, hogy aszongya Zsigmond király meg Mátyás király is kedvelte ezt az étket. Az persze nem baj, hogy több mint ötben évvel Zsigmond és két évvel Mátyás halála után 1492-ben fedezték fel Amerikát, ahonnan a paprika átkerült Európába, és valószínűleg mire Magyarországra érkezett, újabb évtizedek teltek el. A legtöbb forrás szerint az 1600-as években kezdett elterjedni a paprika, a fűszerpaprika használata pedig az 1700-as években vált leghamarabb általánossá. Mégis mit tanítanak manapság a könyvtárosoknak? Történelem helyett népmeséket, legendákat meg mitológiát? Persze, nyilván majd lenne magyarázat, hogy hát paprika akkor nem volt benne, de ha nem, akkor az egy teljesen más étel, nevezzék bárminek, s erről kellene szólni. Én azért azt hallevesnek mondanám és ilyen létezik ma is. De mint mondtam, az egy másik étel.

[gyuroka]

A sokszínúsége az ami világhírű ételé tette!! Jól készítve mind a mennyekbe röpít!! Hallé vagy halászlé? Értelmezés kérdése!! Ha a halászok által készített léként értelmezzük akkor tökéletesen jó a halászlé (Halászok leve)elnevezés is!! Ne feledjük hogy csak hazánkban is legalább 50-60 módi járja!! Sokat kóstoltam és mind finom volt!!

[ubul]

Azért ez nagyon magyar. Alap halászléből is eleve 2 van, de azt is mindenki másként csinálja. Nem lehet eldönteni, hogy melyik az igazi. Mindenki a sajátjára esküszik. Az alapanyag közben ugyanaz és ha jól csinálják, akkor mindegyik lehet finom. Ebben a történetben valami nagyon benne van a magyarságból.

[greeeeenghost]

Nekem mindegy, hogy bajai vagy szegedi vagy tiszai vagy dunai. Csak legyen😎

[eszterlukacs]

A Bajai halászlé közelebb áll a szívemhez.. ☺️

[ianosescuion]

Ha a halászlé nem halászból készül akkor a gulyás sem gulyásból. Nehéz nyelv a magyar!😁😂

[csaba]

Nem vagyok Szegedi sem Bajai, de már mindkettőböl ettem nem egyszer mivel imádom a halászlét! A Szegedinél jobb Nincs! Ez tény! A bajai az tele van szálkával és a halászlé az halászlé és finom friss kenyér dukál hozzá nem ilyen olyan galuska! !

[lazarbence]

És milyen lenne ha valaki egy sportot szeret ugy hogy lélekel szivvel csinnál és már meg szünnik az jolesne neki ilyen a hallásznak

[peterflaxa]

Kicsit igazságtalannak érzem ezt a videót, mert szerintem a legjobb a Balatoni. A Balatoni halnak nincs párja!!!!

[matsca]

Eredetileg a folyók partján biztos nem paszírozták. Egyébként miért paszírozzák az egyik verzióban és miért nem paszírozzák mások? Nekem ez több éve zavaros. A szüleim sosem paszírozták.

[tamasjakab]

Ersekcsanadi vagyok és Bajai a legfinomabb halászlé

[schgabika]

Nekem szemelyszerint a szegedi jobban izlik! :)

[petermihalik]

A dunakömlödi viszi a pálmát...bár az 30 éve volt