Как понять, что мясо домашнее? Секреты от мясника с 30-летним стажем.

В торговых рядах «Жар-Птица» работают совершенно уникальные люди, для которых фермерство и продажа натурального продукта – это не только любимое дело, но и целая жизнь. Один из таких людей – владелец лавки «Сын мясника» Михаил Куршев.

Как понять, что мясо домашнее? Как его правильно порезать и приправить? Михаил впустил нас в свою лавку и раскрыл тайны вкусного шашлыка!

[ВладСаранченко]

Домашнего мяса вы сейчас днем с огнем не найдете . Парасенка брали в конце осени или в начале зимы . Потому что он маленький и ест мало . И его кормили молочной сывороткой .а через 3 месяца весной он уже щипал первую травку и его подкармливали . Летом он ел все что растет в огороде а осенью его садали в сажок на откорм . И кормили тыквой, кормовыми кабачками, свеклой и чередовали с зерном кукурузы, пшеницы, ячменя. Запаривая, делая из зерна кашу . И забивали так же в конце осени или зимой . Смолили соломой . Обклалывая вокруг создовая костер из соломы, потом чистили, скоблили, мыли . И так 3 - 4 раза . Переворачивая с бока на бок . Вот это и была ДОМАШНЯЯ СВИНИНА .

[Volna]

Всю жизнь из пузанины рулеты крутим, но уж ни как ни шашлык делаем. Шея на шашлык, ребра на кости, грудинка на копчение, голова и ливер на зельц, остальное на усмотрение. Ни кто не продаст мясо, если кормил молочкой, кашей, овощами, еще яблоками по осени и ни какого комбикорма. Такое мясо только для себя и максимум близких. Иногда могу продать излишки сала, но это максимум 10-20 кг. Тушенка может долго стоять, так что, не проблема, куда деть. У такого мяса себестоимость выше, чем люди готовы платить.

[Борис-ння]

В советское время отец держал в деревне 5-6 голов свиней. Пару забивали для себя, а остальных продавали либо на рынке, либо в рестораны и столовые в городе. Естественно через санэпидемстанцию, печати, пробы, все законно. Сейчас на рынок не пробьешся .Везде перекупы и вся продажа через них. Забивать свинью дома нельзя, Только в специализированном убойном цехе. За это нужно заплатить 2- 4 тыс . Туда ещё нужно животину довести и обратно привести, Потом заплатить за справку. Потом опять отвести в город. Это обходится 8-10 тыс рублей. Прибыли никакой . Корма дорогие . Раньше в деревне на каждой улице было КРС голов 150 и свинней 200. А сейчас коров 10 и свиней 20. Все в основном держат только для себя. Так что домашнего мяса на рынке нет .Всё это комбинат или свиноферма на 1000 голов . А это уже промышленное воспроизводство.

[НатальяЕеее]

Коротко о мясе, когда раньше мы держали хрюшек, кормили вареной кашей, тыквой! Оно было вкусное, это было мясо! Сейчас никто ничего не варит, кормят сухим комбикормом. Мясо безвкусное, всë одинаковое, как трава! И причëм везде, и на рынке покупала и в магазинах, безвкусное!

[ЛюбовьБондаренко-би]

Нет домашнего мяса все врут.Надо самому вырастить вот это будет домашне.❤

[СветланаГарбарчук-яо]

Мы лет 15 назад ещё держали животных. Картошку для свиней обязательно варили, да и картошки садили много, соток 14. Это на всю семью и животных. И к картошке запаривали отруби, но эти отруби были не такие как сейчас, в них была ещё и мука, а не просто чистая шелуха как сейчас... Плюс много травы и других овощей с огорода. Сало было мягкое, легко выжаривалось. А, сейчас у кого ни возьми сало - не угрызёшь

[АндрейСевостьянов-ьп]

Видео для горожан, или для тех, кто никогда не видел как вскармливаются поросята в домашних условиях и как выращиваются во взрослых свиней! Сейчас домашняя свинина и говядина всё-таки существуют, но в основном люди для себя держат, а не на рынок...

[НатальяИванова-нм]

Комменты прочитала как хороший роман, всем мира и здоровья

[ТатьянаЛазарева-ип]

Да, были времена, сестра с мужем в деревне держали по десятку свиней, мы помогали при забое, нам давали мясо, вот только тогда мы и поели домашнего мясца, сейчас уже нет такого вкусного мяса, где бы я его не покупала.

[добраядуша-вк]

Этот мясник по имени Миша еще тот сказочник🙉

[ИгорьКоняев-ом]

Сейчас домашнего поросенка днем с огнем не найдешь.Кто сам держал тот знает как отличить .А рубить дело не хитрое, было бы что.

[татьянастаткевич-ък]

Домашнее мясо по соседям без рубщика разойдется в миг

[aleksandrbond]

Как определить домашка или нет?
Смотришь на прилавок, есть ли ливер и голова, если нет значит промка, но не которые, могут купить и подложить к промке домашний ливер и голову, но это редко, и наконец самый главный способ проверки,
Спрашиваешь у продавца допуск на продажу мяса, там написан производитель, продаван обязан дать вам допуск.
Второе, Домашнее мясо стоит 600-700руб шея, карбонат 550-600, рёбра 500руб.
У мужика это мясо похожа на промку просто паленное, потому вижу что карбонат слишкой круглый, у домашки он всегда плоский и ливера не видел.
Стаж 25лет

[standaoff]

Где же вы столько домашнего мяса берете😀😀😀Берете с бойни обыкновенную комплексную свинину КРЕСТЬЯНКУ, опаливают ее также как домашнию, а не ошпаривают и продаете как домашнию😀😀😀Вот и весь секрет

[Г.А-вг]

Я знаю секрет бабушек, которые торгуют луком, помидорами, укропом с огорода на улице. Они с шести утра уже у оптовых рынков, и целый день торгуют на улице с табурет ок и колясочек. Некогда им на огороде ковыряться. 😂😂

[Наталия-фцр]

Самого главного в этом видео я не услышала, как выбрать мясо, конечно важно какой вид мяса, но главное при покупке на рынке или в магазине простому человеку это запах .Сейчас по состоянию здоровья и возраста не держу свиней, всю жизнь у меня это получалось на ура! Всегда брала поросят весной март- апрель по 8-10 кг весом, с молочными хлопотно, кормила запаренным комбикормом и травой с крапивой обязательно. Поросёнок плохо ест, проглимтогоньте и для поднятия аппетита недельку добавлять АСД-2. И к осени будет мясо душистое с прослойками нежирное. Делюсь опытом, может кому пригодиться.

[СветлыйСветлаков]

Мы держим для себя всегда 2 борова. Мы им картофель варим. Дробленку варим. Неужели я буду продовать такие труды. Кто для себя держит знает. Дак там сало во рту тает. А на прилавках промка одна . Мясом та не пахнет кто понимает.

[merrynorowareta]

Я сам мясник домашней свиньи можно сказать нет, в неделю одна или две тушки зайдёт на рынок и всё а все остальное это промышленная свинина (варёная и плёнка)

[romanvodolazskiy]

Когда один продаёт круглогодично, и говорит что домашнее, это ложь. Настоящий продавец домашнего, продал свинку и домой, и все, его нет. А это всё обман, который сейчас кругом.

[ВолодимирРадченко-хю]

Для автора ролика и зрителей. Домашнее мясо закончилось задолго до того как родились участники клипа. Домашнее - это не частник, фермер, комбинат. Домашнее - это метода (вспаивание, затем болтушечка ну и т.д.) плюс натуральные экологически чистые корма. А, нонче, даже самые казалось бы чистые корма не могут быть таковыми. Ну и т.д. КАРОЧЕ! НАРОД! Забуть слово "ДОМАШНЕЕ"! Ничего домашнего нынче в природе не существует.