Ка сделать выпечку постной? Подробнее в комментариях 👇 #закваска #рецепты #хлебназакваске #рецепт

[Ovoynova]

КАК СДЕЛАТЬ СДОБУ ПОСТНОЙ

Жиры увеличивают срок хранения хлеба. При добавлении более 5% жиров активность брожения теста снижается.

Когда сливочное масло плавится, то улучшает газоудерживающую способность теста и замедляет образование корочки. Как следствие, выпечка получается более пышной.

🌟 А если вы еще не знаете, как испечь воздушный и вкусный хлеб на закваске, переходите по ссылке в описании канала и забирайте безоплатный мини-курс по закваске.

🧈 Но что делать тем, кто не ест сливочное масло?

Я очень люблю добавлять в сдобу масло какао: достаточно 5–10% общего количества масла – и сдоба приобретает невероятный аромат.

🫒 Растительное масло с нейтральным вкусом и запахом также можно использовать в выпечке. Мы с моими учениками это любим и практикуем, особенно в пост!

Как же это сделать?

Формула простая! Запоминайте 👇🏻

🔥 При замене сливочного масла растительным уменьшаем количество масла на 17%

Жирность сливочного масла 82, 5%, растительного — 99%, отсюда и разница.

То есть если в рецепте указано 100 г сливочного масла 82, 5%-ной жирности, то растительного масла понадобится 83 г.

Как видите, все очень просто! Теперь у вас получится испечь вкусную сдобу даже в пост!