Подготовка и вымачивание дубовой бочки для выдержки спиртных напитков

Технология и процесс подготовки и вымачивания дубовой бочки для выдержки алкогольных напитков

Технология вымачивания бочки
Для начала бочку залить чистой водой и проверить на протечки. Если протечек нет, пусть бочка постоит день-два, потом воду сливаем и заливаем горячую, таким образом бочку мы пропариваем. Воду сливаем на второй день, я так повторил со своей бочкой 3 раза. Затем на протяжении месяца заливаем чистую воду комнатной температуры и через день-два сливаем, то того момента пока вода не станет прозрачной.
После вымачивания водой бочку стоит вымочить алкоголем - в идеале это крепленное виноградное вино. В моем случае для своей 5 литровой бочки я использовал 1 л. 60% ячменного самогона, 2 литра воды и 2 л. красного сухого вина. Таким образом дубовую бочку рекомендуют вымачивать 3 месяца, я сделал один, с расчетом, что первый алкоголь который залью на выдержку не будет долго находится в бочке.
После вымачивания вином и алкоголем, я слил с бочки содержимой. Подготовил содовый раствор из горячей воды (80 С), на литр воды - 20 г. соды пищевой. Залил 3 литра в бочку и 10 мин ее трусил, после слил воду. Затем залил горячую, также бочку потрусил, постояла бочка еще 15 мин и слил. Последний раз залил холодную воду, потрусил, подождал минут 15 и снова слил воду. Бочка готова к заливу алкоголя на выдержку.

музыка в ролике
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0

[Kapitalist_Trading_Investing]

Викторчик молодец! Скольким же людям он помог советом. Респект ему!

[ИванФедоровичКрузенштерн-эш]

зачем бочку промывают содой? (обеззараживание для того, чтобы в нее залить спирт странная затея)

[vr]

я думаю полоскание с содой нужно делать до залива а не после...

[Сам-Огонь]

Дмитрий, прошло ровно 2 года, открой тайну - кран треснул или нет?

[CHIVAS]

Коротко и без рассусоливания!
Спасибо!

[ZTr]

Техника вымачивания сложилась стихийно, но все равно результатом доволен. Три недели вода, меняем раз в неделю. Потом заливаем спирт-сырец, разведенный в пополам. Через две недели обновляем, и вымачиваем еще две недели. Затем сырец с первого и второго вымачивания отправляем на вторичную перегонку, после чего заливаем в бочку на выдержку.

[alexwood]

Ну наконец нормальное видео! Парни, никого не слушайте. Не надо лить в бочку сразу кипяток-это пипец полный! Я уже писал, а у меня стаж Вискаря 25 лет! Я видел в 80-х годах прошлого века, как это делается в Шотландии (дома, где Виски, как у нас чачу на юге производят), видел своими глазами. Тупо заливают прохладной водой, - день-два -слив. 2-3 месяца проходят. Простые смертные не покупают там бочки из-под бурбона в штатах, поверьте))). Так, в конце заливают на 1/2 часа кипяток или пропаривают только для дезинфекции и все. Правдв в процессе вымачивания могут сунуть нос в бочку и понюхать.Запах если не понравился- могут еще пропарить на 1/2 часа., Воду конечно надо брать не из квартиры, это понятно. Вот пишу сейчас а внизу санки уже ждут с канистрой на 20 литров- иду на родник за сменной водой для новой бочки. Ибо весь процесс приготовления виски, начиная с замачивания, у меня идет на воде из одного родничка-колодца. Правда под вискарь добавляю уже под конец морскую соль на замачивание(ну хоть немного подсолить виски шотландским побережьем)
Это все справедливо для новых бочек! Мне привозят иногда старье на реставрацию, -там уже совсем другая история!.
Что касается, чем заливать первый раз? Вы должны лишить вашу бочку девственности а не изнасиловать групповым методом. Все зависит от того, что вы будите в ней хранить. Дистилят, -он как-бы универсален. У нас бочки маленького размера, быстрее напиток созревает, чем в промыщленных бочках раз в сами!
По поводу соды скажу так. Если у вас время поджимает и нужно в короткие сроки вытянуть дубильные вещества- можно и ее использовать. Но только для этого и вначале замачивания, чтоб сода ушла потом быстрее. Удачи!

[сергеймалюков-зэ]

Доброго времени суток требуется рекомендация по подготовке бочки. Приобрёл бургундский пьес 228 литров, обжиг М+ от французской бондарни francois freres из под красного сухого вина винодельни Cave de Tain бочке четыре года. Бочка сухая, винного камня нет, отличный аромат вина. Имеется ячменный дистиллят(кодзи) 64%

[Александр-эоя]

Очень интересно и как после такого метода подготовки бочки вкус напитка с первой заливки получился?

[Данко-дю]

Здравствуйте скажите если бочка сифонит отовсюду ее можно всю в воду поставить что бы размачилась?

[CrazyJOG]

А как же выпаливание внутренних стенок бчки до появления углистой слойки?

[litede]

Дим, я смотрю от капелек воды появились белые пятна на поверхности воска. У меня то-же самое? Проходит если феном прогреть?

[СамсунгТабс-лъ]

Здравствуйте.возможно залить бочку на первый раз яблочным вином?

[владавкин]

Где покупали такую бочку ? Уж больно красивая .

[АндрійКучвара-йй]

подскажи как бочки от Кузьменко можно покупать за ранее благодарен.

[АлександрКулешов-нщ]

Дим, не могу найти видео с сылкой на бондоря. Покажи.

[tolyanuch]

Ребята, прошу помощи. Бочка новая на 10 литров, отмачивал водой чистой около 2х месяцев, перед этим содой и кипятком мыл. После залил дистиллят. через месяц цвет и аромат сильный появился, решил слить в стекло, при сливании, обнаружил в продукте плавающую как плетку. Не в курсе что это? и как с ним быть, продукт пропал????

[krizalis]

ну наконец то! а можно ссылку на продавца бочек? вощение сильно помогло от протеканий? Что первое планируешь настаивать? Бурбон? ;-)

[Distilliruem]

Да, Дима, подозрение твое логическое совершенно верное. Раствор соды лучше было заливать до основного вымачивания. Раствор соды очень хорошо вытягивает дубильность из бочки. А потом в процессе вымачивания оставшаяся сода как раз вымывается из бочки. Но я думаю ничего критичного в твоем случае тоже не случится. Первый дистиллят там пару месяцев подержи, а потом уже на пол годика заливай и получишь вкусняшку. Я свои старые бочки вымачивал немного по другому, виноградной брагой. Сейчас новая бочка должна придти, браги уже нет, вина мало. Буду думать чем вымачивать.
А у тебя боченок судя по виду уже даже вощенный.

[SinkaTV_]

Спасибо за мотивацию! Тоже снял ролик про лучший рецепт подготовки дубового бочонка. Не забудьте глянуть и у меня!