Можно ли хранить и готовить вино в пластиковой посуде

Можно ли хранить и готовить вино в пластиковой посуде
Поговорим об использовании пластика в виноделии, можно ли использовать пластиковую тару во время приготовления и хранения вина
Каталог сортов винограда
Контакты
[phone]

[DrobinTrip]

Стекло, шикарный вариант конечно. Покрайней мере сбраживать сусло можно в пластиковой бочке с маркировкой HDPE.
А вот дальше, после окончания спиртового бражения лучше перелить в стекло (банки, бутылки). ХОРОШЕЕ ВИДЕО. 👍

[АндрейКЧР-юь]

Я использую литровые стеклянные букылки от черноголовки. Можно пользоваться закручивающейся крышкой, ещё можно заморочиться и заказать в Китае бугельные крышки.

[aleksanderzalewski]

Здравствуйте Светлана!.Спасибо что Вы с нами!.Очаровательная, восхитительная, обворожительная ...

[nechgoto]

Тот случай, когда хочется сказать;"Нельзя, но если очень хочется.то можно."

[ИгорьРысков-чг]

Недавно забирал пивные кеги в баре, безвозмездно, срок годности пива в такой таре 360 суток... И тема бытылок для воды 19л из поликарбоната не раскрыта)) также очень хорошая тара, да за частную ещё и с ручками)) химически инертная и кислород не пропускает!

[scorpions-.]

Здравствуйте, у меня например нет такого количества стекла на 200 и более литров, проще в кегу пивную простерилизовать и вперёд на хранение.

[Серый-мт]

Я просто в восторге от этой женщины.Спасибо за видео.

[MrMixerOK]

пищевой пластик который продают сейчас с крышками для брожения вполне безопасен, я их использую для первичного брожения винограда на мезге, или яблочного сока после отжима, а потом снимаю с мезги уже в стекло и виноградное и яблочное после первого снятия тоже... ну и хранение в стекле... а вот кстати в бутылях 19 литров для кулеров не рекомендую ставить брожение, этот пластик для чистой воды!

[ВладимирГончарук-бй]

Когда-то работал на ливадийском винзаводе. Была возможность остатки от лабораторных проб оставлять себе. Конечно в пластике, но предварительно продезинфицированном спиртом или хотя-бы дешевой водкой. Так вот однажды обнаружил давно забытую в гараже бутылку со столовым вином, типа ркацители ! На дне, конечно, уже осадок и следы камня ! Осторожно занёс домой, не сомневаясь, что там уже уксус, но попробовал ! Оказалось, ошибся !!!

[pLoskutov]

Я изучал эту тему. Для нагрева и спиртов подходит только ПЭТ (PET) - на корпусе, в идеале, должна быть цифра 1 в треугольнике, и еще лучше если вилка с ножиком рядом нарисованы.

Физические свойства
• температура размягчения 245 °C,
• температура плавления 260 °C,
• температура разложения 350 °С.

Материал имеет высокую химическую устойчивость к воздействию кислот, щелочей, солей, спиртов, парафинов, минеральных масел, бензина, жиров и эфиров. ПЭТ обладает значительной пластичностью в холодном и нагретом состоянии

То есть отсюда делаем вывод что эмиссия у ПЭТ околонулевая, разве что только физическая при мойке … а когда вы стекло пытаетесь рисом оттереть от засохшей пены, вместо того чтоб выкинуть и использовать другую тару из ПЭТ, там тоже микрочастицы у вас появляются.

Но недостатки все же есть:
У ПЭТ относительно низкие барьерные свойства. Она пропускает в бутылку ультрафиолетовые лучи и кислород, а наружу — углекислоту, что ухудшает качество и сокращает срок хранения продукта.

УФ мы не рассматриваем, потому что мало кому придет в голову хранить вино на улице под прямыми солнечными лучами. А даже на балконе все закрыто стеклами не пропускающими УФ. А вино обычно хранят в темноте итп.

Что касается выпуска газов - вы видели чтоб за год-два пиво или газировка выдохлись в бутылке? … я допускаю что давление падает, но не полностью. И чем ниже давление тем меньше потери … так что легкое избыточное давление, думаю, может оставаться там сотни лет :)

Что касается ужасного ядовитого окислителя под названием кислород … думаю пока в бутылке есть избыточное давление изнутри, то никакой кислород не способен проникать внутрь тары так же как и через гидрозатвор.
Причем пробковая пробка пропускает газов в разы больше, пусть и на меньшей площади.

Кто хочет добиться длиииительного хранения - можно заложить тару в большие мешки для мусора, и пшыкнуть туда из ОУ (огнетушитель углекислотный) пару секунд - так вы будете хранить вино в бескислородной среде.

[АндрейКурилкин-сп]

У меня одного она смотрит в левый верхний угол экрана монитора ?

[СергейСидоренко-эе]

Добрый вечер Светлана, скажите пож., если оставить бутел с вином уже на тихом бражении не прокалывая перчатку, кислород который там будет находится никак не повредит вину?

[zinaidapanina]

Добрый вечер! Спасибо за урок. Светлана, а на длительное хранение как заливать бутылки или банки, под самые крышки? Я первый год делаю вино по Вашим рекомендациям т.е.правильно, поэтому возникает много вопросов. Спасибо за ответ

[НиколайМукан-оы]

Если скучно то можна поговорить. Особо интересно мнение о дышащем пластике, особенно если КЕГ находится под давлением не менее двух Кг.

[Мандаринка-щк]

Кстати, я обратила внимание, что в стеклянной посуде бродило лучше и дольше, чем в пластиковой, в 5 литровой от воды

[davinchichanel]

Светлана, как Вы считаете, в какой момент, сколько и каким образом добавлять сахар в ситуации, когда я купил виноград, у которого сахаристость к примеру 17%?

[БердниковАлексей-зт]

Если хранить в трёх литровых банках, какие крышки предпочтительнее по вашему?

[АндрейЧаровский]

Здравствуйте. А что можно сказать про алюминевую посуду в процессе приготовления вина

[konstantinmozgolomov]

9:20 в магазинах - фирмах химреактивов продаются большие стеклянные бутыли . новые и б/у (например из под кислоты можно использовать )

[nikitakyluov]

На мезге и в период брожения вино на черной смородине у меня находится в специальных пластиковых ёмкостях на 32л под гидрозатвором. Бродит максимум месяц. Разницы со стеклом вообще не заметил, один год специально проверял. А по поводу хранения, читал различные статьи и пришел к выводу, что можно хранить в обычных пластиковых бутылках 0, 5-2л не более месяца в холодильнике без ущерба по вкусу и без выделения каких-либо веществ из пластика. На практике не проверял, храню в стекле, если кому переливаю в бутылку, то дольше недели не лежит вино.