Шашлык из мраморной говядины. Шейно - лопаточный отруб Чак ролл от @medium_please

Шашлык из мраморной говядины 👌
Сохраняйте, ставьте лайк❤️ и подписывайте
.
У меня в руках шейная часть бычка. Изначально был отруб часть которого пошла на стейки из прошлого видео в ленте. А этот кусочек я оставил специально на шашлык.
Нарезаем на небольшие кусочки мясо и убираем из него жесткие жилки и лишний жирок. Так как мраморная говядина готовится быстро и до не полной прожарки (medium) жилки могут остаться жесткими и будут плохо жеваться. Поэтому по максимуму избавляемся от них.
Маринад в данном случае прост👇
- соль, перец
- кориандр
- красная паприка
- оливковое масло
- лук
У меня мясо мариновалось день
Далее все просто. При обжарке такого мяса нам нужен сильный жар. По 1,5-2 минуты со всех сторон обжариваем и еще по 2 минуты с 2 -х сторон. Температура внутри куска 60-62 градуса идеальна для такого мяса. Готово👌 добавляем лук с зеленью перемешиваем и даем мясу полежать 5 минут👌
Приятного аппетита🫶
Итого резюмирую. Из одного большого 5кг шейно-лопаточного отруба (чак ролл) от @medium_please у меня вышло 5шт хороших стейка 🥩 и около 3кг шашлыка. Идеально. Рекомендую