Le Salse Madri in un 2 stelle Michelin francese con Giuliano Sperandio - Le Taillevent**

FONDO BIANCO 1:51
Ali o carcasse o cosce di pollo 1 kg
Bouquet garni con porro, gambi di sedano, timo e alloro 1
Cipolle pelate e tagliate a metà con chiodi di garofano 2
Champignon de Paris o altri aromi QB
Sale e pepe QB
Acqua 3 l

FONDO BRUNO (AGNELLO) 4:15
Agnello 1 kg
Burro 100 g
Scalogno 1
Spicchio d'aglio 2
timo, rosmarino e salvia 1 rametto cad.
Aceto di Sherry 50ml
Fondo bianco 1
Remouille 500 g

SALSA SUPREMA 11:00
Fondo bianco 1l
Panna 500 ml
Foie gras 50 g
Sale e pepe qb

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[italiasquisita]

🇮🇹 Giuliano Sperandio è lo chef in copertina del numero 45 della rivista ItaliaSquisita, scopri la sua storia, le sua idea di cucina tra Francia e Italia e alcune delle più iconiche ricette del ristorante Taillevent🔥
🇬🇧 Giuliano Sperandio is the chef on the cover of the 45th issue of ItaliaSquisita magazine. Discover his story, his idea of ​​cousine between France and Italy and some of the most iconic recipes of the Taillevent restaurant🔥

[VALEDUB]

che emozione vedere un professionista parlare del suo lavoro con tanta attenzione e amore

[dennylotti]

Ecco un professionista concreto, che spiega la cucina di alto livello per come si dovrebbe fare, senza inutili protagonismi, riflettori e chiachciere inutili. Questo è uno CHEF! Complimenti visissimi! Prossima volta a Parigi mi concederò il lusso...

[ricciuccio]

Il vostro canale è veramente uno dei migliori di cucina di YouTube. La scelta degli argomenti e dei cuochi è davvero eccezionale

[oloapirutnev]

Fantastico, sempre contento che nei grandi stellati francesi a capo ci siano dei grandi professionisti Italiani.

[saveriocaratozzolo]

Lei e un maestro !! Mi ha emozionato per come ha spiegato le salse madri !! Anche se sono in cucina da 35 anni, non smetto mai di ammirare e imparare sempre di più!! Non ho parole per definire la sua grazia, la sua delicatezza e leggo nei suoi occhi una passione, un amore cosi grande per come tratta gli ingredienti !! Ma la cosa che più mi colpisce e la sua umiltà !! Maestro le auguro le cose più belle che la vita può dare !! E grazie per la lezione !!

[MrTux]

I wish I could smell the sauces watching the video, this must be fantastic. I’m very grateful for this Italian maestro to practise his art with our french cuisine. This is the best food channel on YouTube by the way, Italy has an exceptional food culture.

[itsantee]

French along with Italian are my favorite food genres. Their aroma wafting is satisfying enough

[giorgio]

Questi video aiutano molto a far capite che la cucina non si inventa e chi crede di aver già capito come funziona deve ricredersi e imparare che ogni singola ricetta ha un passato, un presente e un futuro 😉

[kikko]

7.56 La classica Remouillage . Mio padre me lo racconta sempre . Contento nel vedere che si conservano le tradizioni! Questo però solo nei migliori Ristoranti e Alberghi . !! Chi vuole fare il cuoco, puntate sempre in alto! Non vi accontentate!.

[---cbhf]

Con tanta semplicità, questo chef ha dimostrato quanto amore bisogna avere in cucina per fare delle cose meravigliose. Dopo tutto le salse in cucina sono la base, senza di loro poco si può fare. Inoltre devo dire che i nostri chef dove vanno si fanno valere, per la loro professionalità. Congratulazione a Lei e al suo collaboratori, signor Giuliano Sperandio. Alla prossima.

[MrLakmed]

Solo una parola, grazie per questa divulgazione culturale

[Ramingo]

Sento che questo video sarebbe potuto durare tre ore e avrei voluto comunque che durasse un po' di più. Che meraviglia: grazie chef, grazie Italia Squisita.

[fabghir]

Questo Chef hé una bona persona, agio lavorato per ello al Taillevent. Una bella bella persona, maï una parola forte, agressiva... Meraviglioso Chef

[roshan]

Years and years of learning his craft. Cooking is so beautiful. The tastes, flavors and techniques are just endless. Should have taken a culinary course while growing up. But I guess it’s never too late.

[angelasartor]

Affascinante vedere come si fanno le salse madri, grazie per la professionalità.

[danasalandin]

Amo questi video, ti insegnano cosa vuol dire studiare per poi divulgare senza segreti.Grande Chef grazie

[athma]

Affascinante! Mi viene voglia di passare il pomeriggio a fare salse madri

[pietropennesi]

Complimenti per la grande chiarezza, per le spiegazioni di ogni passaggio e preparazioni, motivandole con grande conoscenza e competenza, acquisita con applicazione e pratica . Passione, laboriosità, cura del dettaglio, creatività, sperimentazione . Ancora i miei complimenti sinceri ed un grande grazie.🙏

[massimilianoloi]

Lavorare con uno chef cosi equilibrado, calmo, sereno, comodo, sicuro, misurato, ponderado, posato competente, intelligente, talentuoso, abile, ; Industrioso, appropriato, ingegnoso di rendere gli ospiti felici. Un esempio olímpico..da 5 questo è il lavoro che esprime e che senti nel suo piatto anche senza assaggiarlo.
Se hai bisogno di un aiutante vengono subito.