PICI al RAGU' di SALSICCIA | pici al ragù di salsiccia e pomodoro

Pici al ragù di salsiccia
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Pici al Ragù di salsiccia

Eccola una ricetta tradizionale con un ragù espresso bello carico.
La classica ricetta da pane e barbera, una di quelle ricette che danno una soddisfazione immensa sia nel farle che mangiarle, e alla fine tanta scarpetta e, perché no, un bel bicchiere di vino.
A fine pasto lascia stare la passeggiata digestiva, meglio un bel pisolino, siamo sinceri dai.

Per 4 porzioni umane

ingredienti
per i pici

150 gr di farina 0 o 1
150 gr di semola rimacinata
150 ml di acqua tiepida
Poco sale
Olio 2 cucchiai

Per il Ragù

4 salsicce tot. 200 gr
1 carota sedano cipolla
Olio sale pepe qb
Aromi salvia e rosmarino qb
Vino bianco un bicchiere
Passata di pomodoro 400 gr

per fare i pici devi semplicemente mischiare gli ingredienti in una comoda ciotola e lavorare l’impasto ottenuto per 5 minuti. Deve risultare un impasto liscio e abbastanza morbido ma non appiccicoso, altrimenti aggiungi poca farina alla volta.
Fai una palla e la copri sotto una tazza per 30 minuti.
Nel frattempo prepara il ragù.
Trita le verdure grossolanamente e le metti in una pentola, ci metti anche salvia e rosmarino freschi tritati abbasta abbondanti, e la salsiccia senza la pelle.
Riscalda la pentola disfando la salsiccia con il cucchiaio così si scioglierà il grasso e non occorre aggiungerne altro.
Fai rosolare disfando la salsiccia e quando sembra cominciare ad attaccarsi bagni con il vino.
Dopo un minuto aggiungi la passata, poco sale, pepe e mezzo bicchiere di acqua.
Cottura 30 minuti, fuoco basso e gli lasci il coperchio, dopo i 30 minuti se il sugo è ancora liquido togli il coperchio e fai cuocere altri 10 minuti .

Intanto l’impasto si è rilassato e puoi con il coltello tagliare delle piccole strisce dalla palla di impasto e senza farina con le mani lo fai arrotolare sul tavolo o su una spianatoia.
Deve diventare lungo come uno spaghetto, se ti viene troppo lungo lo tagli a metà.
Se ti scivola sul tavolo inumidisci appena le mani su un panno umido.
Passa i pici su poca farina che tieni in un angolo del tavolo e li disponi ordinatamente su dei vassoi infarinati senza ammucchiarli.
Spessore ideale sono 3 millimetri.
Cuocere in abbondante acqua salata per 4 minuti, scolare al dente (la farina di semola te li mantiene al dente) e condire con abbondante ragù.
Pecorino a piacere.
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[simonape-qmil]

Gabriele patrimonio dell'umanità e dell'assaggio abbestia ti adoro ☺ grazie perchè riuscire a dare buon umore e sorrisi è un dono !!

[momentiartesapore]

Piatto favoloso! Una meraviglia da fare e rifare! In particolare il ragù mi piace proprio. Grazie Gabriele! 😮👍👍👍😊

[rosavescovo]

Gabriele sei un campione!!! Mi piace la tua bravura le semplicità che rende ogni specialità semplice e alla portata di tutti. Grazie sincero. Buon lavoro. Rosa

[LaMiaCucina-om]

Wow, questi Pici al Ragù di Salsiccia sono semplicemente incredibili! La combinazione perfetta tra la pasta fatta con amore e il ragù di salsiccia fa venire l'acquolina in bocca. La consistenza della pasta e il sapore ricco del sugo fanno venire voglia di altro. Complimenti per la ricetta deliziosa e la presentazione impeccabile! 👏🍝 Proverò sicuramente questa ricetta a casa. Grazie mille per averla condivisa!”

[giuseppemalasomma]

Grande Gabriele, rendi tutto semplice con la tua competenza e simpatia.

[annamariatrimboli]

Sei simpaticissimo e bravissimo sei un grande e mi piace vedervi con Beatrice 😍😍💯🤗🤗❤️

[maribu]

Sono le 6.40 del mattino....e li mangerei anche Domenica

[nunziasaraceno]

Rapanello sei troppo bravo che ricette speciali buona giornata

[SilviaEnzaTomasella]

Zio Rapa che bel piatto di pasta con quel sugo poi un capolavoro super bravo 😋🤗

[antoniolatrippa]

Ottimo e semplice tutto sommato. bravo come sempre

[ritadegiorgi]

Grazie per questa ricetta ho ricevuto tanti complimenti e grazie per la semplicità sei grande

[elmaxrd]

Troppo forti. 😊 Bravissimi. E ricetta buonissima

[luisanassano]

Beatrice oltre che brava e’ simpaticissima, mi piacerebbe vederla più spesso! 👏👏👏👏👏

[rodolfodiazbaeza]

Ma che bravi a insegnarci la preparazione in dettaglio. ❤

[angelicamottin]

Video entusiasmante oggi 💪👍
con pure una bella lezione di manualità 🤩
Complimentissimi a entrambi 👏👏👏

[annamariaesposito]

Bravo Rapanello, questa ricetta e il top, da fare x la domenica, grazie

[ricettebuone-jj]

Wow, che ricetta incredibile! I pici al ragù di salsiccia sembrano deliziosi e così confortanti! Mi è piaciuto molto il modo in cui hai spiegato ogni passaggio, tutto era molto chiaro e appetitoso. Non vedo l'ora di provarli a casa! Complimenti per il video! 🍝❤

[barbaratremante]

Superlativi che desiderio di farli Grazie ricetta molto apprezzata.

[marinatomassini]

Che bella ricetta Gabriele e grazie per la versione "celiaca". Sei bravissimo e simpatico.