Pavlova Σοκολάτας με κρέμα Μάνγκο

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗΝ PAVLOVA:
400 γρ. ασπράδι
600 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλικη
6 κ.σ. κακάο σκόνη
100 γρ. Σοκολάτα ψιλοκομμένη
120 γρ. κορν φλεικς σοκολάτας
1 κ.σ. Ξίδι
½ κ.γ. αλάτι

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ:
300 ml ARLA κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά χτυπημένη σε σαντιγύ
300 γρ. ΓΡ. ARLA φρέσκο τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
50 γρ. Ζάχαρη άχνη για την σαντιγύ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΜΑΝΓΚΟ:
450 γρ. Μάνγκο ώριμα
160 γρ. Βούτυρο LURPAK
3 αβγά
1 κ.γ. ξύσμα Λαιμ
40 ml. χυμο Λαιμ
225 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική
½ κ.γ. Τζιντζερ σε σκόνη

ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ:
Φύλλα Μέντας
Σοκολάτα Κουβερτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για την Pavlova:
1. Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια με το αλάτι, για 30 δευτερόλεπτα.
2. Προσθέτουμε το κρεμόριο, σιγά σιγά τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να γίνει μία σφικτή μαρέγκα.
3. Βάζουμε σε ένα μπολ τη σοκολάτα σε κομματάκια, προσθέτουμε την μαρέγκα, το κακάο κοσκινισμένο και ανακατεύουμε.
4. Απλώνουμε τις δύο μαρέγκες σε δύο διαφορετικά ταψιά και τις ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 90-120 βαθμούς, για 3 περίπου ώρες.

Για την κρέμα:
5. Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη, μέχρι να γίνει σαντιγί και την βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.
6. Έπειτα χτυπάμε ελαφρώς στον κάδο του μίξερ το φρέσκο τυρί κρέμα, προσθέτουμε την κρύα σαντιγί και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Για την κρέμα μάνγκο:
7. Βάζουμε τα αβγά με τη ζάχαρη σε ένα μεταλλικό μπολ και τα χτυπάμε, πάνω σε ένα μπεν μαρί, μέχρι να αφρατέψουν.
8. Προσθέτουμε τον χυμό λάιμ και το ξύσμα λάιμ. Αποσύρουμε από την φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.
9. Στη συνέχεια πολτοποιούμε στο μούλτι τα μάνγκο. Προσθέτουμε το τζίντζερ και τα αναμειγνύουμε με το μείγμα του αβγού.
10. Βάζουμε την κρέμα μάνγκο στο ψυγείο, για 1 ώρα περίπου, να σφίξει.

11. Απλώνουμε λίγη κρέμα στην ψημένη μαρέγκα και καλύπτουμε από πάνω με τη δεύτερη μαρέγκα.
12. Προσθέτουμε λίγη ακόμη κρέμα, περιχύνουμε με κρέμα μάνγκο, πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα και διακοσμούμε με λίγα φύλλα μέντας.

Aπό την Chef Aρετή Μουλακάκη
.----------------------------------

Αν σας άρεσε κάνετε like στο βίντεο και μην ξεχάσετε να κάνετε εγγραφή (subscribe)στο κανάλι μας για να έχετε τις νέες μας αναρτήσεις ΠΡΩΤΟΙ!!

Κάθε μέρα στις 13.30 μια καινούργια Συνταγή!!!!
subscribe
--------------------------------------
--------------------------------------