Działanie soli na mięso - Akademia Mięsa

Z kodem "AKADEMIA20" możecie wykupić dowolny kurs w Akademii Mięsa taniej o 20%. Link do Akademii - www.akademia.cozmiesa.pl

[Artuditu]

Kurcze, zawsze żeberka czy to do zupy czy na grilla wcześniej odpowiednio długo nasolone były mega pyszne a ich konsystencja świetna. Nasze mamy i dziadowie już dawno o tym wiedzieli 👍

[Theriuss]

Fajna Dilerówa ;) oprócz oczywiście merytorycznie bogatego i ciekawego materiału.

[hoasteroo]

Mięso wyszło suche jak podeszwa co widać oraz osmoza działa na odwrót woda przenika z roztworu o niższym stężeniu do roztworu o wyższym w celu wyrównania różnicy stężeń

[grzegorzsotysiak]

Ok to jak długo można trzymać w kompieli wodne

[dariuszgardocki]

Na filmiku zalałeś wodą jak osole SB i zostawię to wlać też wodę ?

[przemopgx]

Ale fajne wytłumaczenie!
Musze obczaić twój kanał Pozdro!

[afganholender]

Ale kurczak ze sklepu jest już tak napompowany solanką że mi więcej nie wchodzi XD

[steventrojnar]

Polecam posolić mięso bezpośrednio i położyć na ruszcie czy jakiejś kratce i talerzyk pod to zeby ew. Male ilosci wody z powierzchni miesa z solą mogla odkapać lodówki na parę godzin minimum 1-3h a najlepiej na całą noc czyli 12h+ wtedy lepiej się smaży.

[luktal]

Super wytłumaczone, jednak osmoza jest dokładnie czymś przeciwnym niż tu wytłumaczone. To jest transport rozpuszczalnika (tu wody) ze środowiska o mniejszym zasoleniu, do środowiska o większym zasoleniu!

[Vento_Blu]

Jeśli rozpuszczane jest białko po wpływem tej soli w wodzie, którą się wyleje, to w jakim m stopniu mamy pewność, co do wartości potem takiego mięsa. ?

[KrzyhcoMao]

pytanie laika:
czy to samo dotyczy innych rodzajów mięs, np. wołowiny?

[NewTimeM]

Stary, mam propozycje. Zaprojektuje dla Ciebie książkę z peklowaniem, wędzeniem oraz wieloma innymi aspektami. Znam drukarnie, gdzie zrobimy to taniej. Działamy?

[irenajorzak]

Po to właśnie robisz solankę czyli marynatę do mięsa na wędzenie żeby podczas wędzenia nie wysychało za bardzo i nie robiły się wiury praktyka przekazywana z dziada pradziada

[tomekkl]

Ale osmoza to przenikanie wody z mniej słonego ośrodka do bardziej słonego, osmoza dąży do zrównoważenia stężeń, w filmie mówisz odwrotnie....

[bountytracker]

U mnie kurczak zawsze w solance 24h przed pieczeniem. Soczyste mięso, a skórka chrupiąca.

[alabudzisz]

Ile tej soli??? . Nie mówisz ile soli. Dlaczego milczysz w wodzie? Czy woda jest osolona? Czy samo mięso.?

[fajalol]

Tak dzieje się z każdym mięsem wołowym i TP.

[michaelpi]

To dlatego wędzone u dziadka jest takie soczyste ?

[mmako]

Osmoza jak coś to przepływ wody z mniej słonego do bardziej słonego