Topik Mezesi

Şarkılara ilham olmuş Topikle karşınızdayım. Uzun süredir yapmak istiyordum fakat işin uzmanından öğrenmek lazımdı bazı lezzetleri.😉 Sevgili @hripgs' nin Kanada'dan gönderdiği bu muhteşem mezeyi büyük bir heyecanla denedim ve çok keyif aldım.

Dışı nohut ve patates; içi, karamelize olmuş bolca soğan, kuş üzümü, dolmalık fıstık, tahin, tarçın ve kimyondan oluşan bir Ermeni mezesi Topik.. Sizin de beğeneceğinizi umuyorum.

Malzeme
Dışı için;
1 su bardağı haşlanmış nohut
2-3 tane büyükçe patates
2 yemek kaşığı tahin
Tuz

İyice haşlanmış nohut ve patatesi mutfak robotunda çekin. Hamur olacak şekilde yoğurmaya devam edin. Ağzını kapatıp bir tarafta bekletin.

İç malzemesi:

5-6 tane iri soğan (julyen doğranmış)
Kuş üzümü
Dolmalık fıstık(hafifçe önceden kavurun)
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı şeker
4 yemek kaşıgı tahin
1 çay kaşığının ucu kimyon
Karabiber
Tuz

Soğanları ince julyen şeklinde doğrayın, bir tavaya alın (isterseniz 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyabilirsiniz), üzerine şeker ve tuzu döküp orta ateşte karamelize olana kadar kavurun. Üzerine yıkanmış kuş üzümünü, kavrulmuş fıstığı ve baharatlarını ekleyip, ocağın altını kapatın. Biraz ılımaya başladığında tahini üzerine döküp iyice karıştırın.

Beklemekte olan dış harcı 2 kat yaptığınız streç filmde açın. İç malzemesinden koyup kapatın. 1 gece bekletin. Üzerine tarçın, zeytin yağ ya da limon sıkarak servis yapabilirsiniz...