Von winzig bis gigantisch: Deutschlands Müller und ihre Mühlen | Unser Brot | NDR Doku

Ein Paket Mehl im Supermarkt ist schnell gekauft. Woher das Mehl stammt und wie es erzeugt wurde, daran denkt wohl kaum jemand. Doch wer sind die Müller, die das Mehl mit ihrem Handwerk herstellen? Die bildgewaltige Reportage im NDR zeigt drei Müller, die in vollkommen unterschiedlichen Mühlen Mehl herstellen.

Diese und weitere Dokus findet ihr auch in der ARD Mediathek:

Clemens Heilmann betreibt im malerischen Leinebergland die Teichmühle Winzenburg, und zwar ganz allein, nur mit Unterstützung seiner Frau Sabine und eines Helfers. Das Getreide bezieht er von gerade einmal sechs Landwirten aus der Umgebung. Die bringen ihm das Getreide persönlich vorbei oder er holt es selbst ab. Die Mühle läuft mit Unterstützung des Winzenburger Bachs, vollkommen analog und ohne Computer. Zu seiner Kundschaft zählen kleine, inhabergeführte Bäckereien. Die Reportage begleitet ihn durch seinen Arbeitsalltag, der täglich von sechs Uhr bis 18.00 Uhr geht.

Die Bohlsener Mühle ist ein Pionierunternehmen im Biobereich. Seit 1979 wird hier am Rande der Lüneburger Heide mit der Kraft des kleinen Flusses Gerdau ausschließlich Biogetreide vermahlen. Geselle Lasse Meinecke ist ein besonders talentierter Nachwuchs-Müller. Er hat die Müllerei hier gelernt und unterstützt das Unternehmen mit seinem Wissen an den Walzenstühlen, im Labor oder bei der Herstellung von Frühstücksflocken. Von der historischen Mühle sind es nur einige Hundert Meter bis zum neuen Standort des Unternehmens. Dort werden mit Hightechmaschinen Kekse und Müslimischungen auf Backstraßen hergestellt, die mehrere Hundert Meter lang sind.

Andreas Heyl ist Chef der Roland Mühle direkt am Bremer Hafen. Die Mühle gehört zu den größten Deutschlands. Per Schiff und Zug kommen hier Tausende Tonnen Getreide an, die in riesigen Silos zwischengelagert und dann auf Hunderten Walzenstühlen vermahlen werden. Die Schiffe sind so groß, dass ein riesiger Sauger das Getreide direkt aus dem Schiffsbauch saugt mit Unterstützung eines kleinen Baggers, der das Getreide zusammenschiebt. Die Produktion findet unter ständiger Kontrolle durch das eigene Labor und der hauseigenen Testbäckerei statt. Andreas Heyls Unterkunft ist das genaue Gegenteil der gigantischen Mühle: Er wohnt auf einem kleinen niederländischen Schiff im Bremer Europahafen.

Erstausstrahlung: 08. Oktober 2023

#ndr #ndrdoku #brot

[svenvater]

Sehr hochwertige, kurzweilige Doku. Wie sympathisch ist der Clemens Heilmann denn bitte? Einfach toll. Hoffentlich kann die kleine Mühle noch lange bestehen. Dafür zahle ich beim Bäcker sehr gerne!

[serialkiller]

Ich hoffe dass die Teichmühle einen Nachfolger findet. Es wäre so schade.
Ich habe großen Repsekt vor dem, was Herr Heilmann da fast alleine alles schafft. 😮

[fumonic]

Tatsächlich, den Müller hat man nicht auf dem Zettel. Wieviel Wissen und Leidenschaft da drin steckt. Ganz tolle Doku, kurzweilige und informative 90 Minuten.

[HansvdWeide]

Clemens bester Mann ❤ Handwerkskunst in Vollendung

[langeselend]

Bis zu dem Moment, wo es die Doku es angesprochen hat, habe ich bei dem sympathischen Müller keinerlei Stottern wahrgenommen. 😊

Er ist halt der Typ, wo jeder sagt: Den würde ich auch als Opa adoptieren. Das beste ? Oma inklusive ❤❤❤

[moritzj.]

Diese Doku ist ein Meisterwerk - so viele tolle Einblicke, so viele tolle Menschen. Ein ganz großes Danke an euch und an die Mühlen, die euch die Tore geöffnet haben!❤

[thomassiebenburgen]

Schöne Doku! Ihr überrascht mich immer wieder... nicht nur mit den Themen, auch mit eurer Feinfühligkeit für die Menschen die ihr vorstellt. Das ist eigentlich schon großes Kino... Vielen Dank dafür.

[seeshmoke]

Unsere Landwirte 👍 Unsere Müller 👍 Unsere Bäcker 👍 Macht weiter so ❤ Gruß, Hein.

[Berliner]

Dafür zahle ich gerne den Rundfunkbeitrag. Es gibt viele Bereiche die mehr mediale Aufmerksamkeit verdienen. Sei es Landwirtschaft, Stahlwirtschaft, Veranstaltungswirtschaft, Nahverkehr oder oder oder....

[speedy]

Herr bock sympatisch. Ich wünsche ihm nur das Beste

[ХуббабуббаизМинска]

Clemens Heilmann ist ein Unikat - wie kann man so engagiert sein! Er soll meiner Meinung nach besser verdienen als ein Porsche CEO. Ich hoffe sehr, dass er noch sehr lange gesund bleibt. Wir kaufen gerne Biomehl mit dem Demeter Siegel und ich zahle gerne mehr dafür💜

[theosorge]

Sehr sympathische Menschen in dieser Doku, wir brauchen mehr Menschen wie diese Müller, Bäcker und Bauern

[raffa]

Herr Heilmann von der Teichmühle hat irgendwie Meme-Charakter. Der Kerl ist genial und irgendwie steckt da so eine leichte Komik drin.

[frankvaliulis]

Carsten und sein Frau sind toll. Hart arbeitende Unternehmer und Handwerker die es dabei nicht vergessen zwischendurch das Leben zu genießen. Die respektvolle Art im Umgang mit anderen ist auch ganz großartig.

[erre]

Liebes NDR - Doku - Team, ich komme gerade von der Schicht und erfreue mich aktuell sehr über die neue Dokureihe von Euch. Herzlichen Dank dafür und bitte mehr so klasse Ideen wie diese! Ihr seid die Besten!!! 🥰

[MadMoses]

Liebes NDR-Team, diese Doku ist die Beste, die ich von Euch gesehen habe und die anderen (zumindest die, die mich interessieren) sind auch alle verdammt gut gemacht! Mit Herrn Heilmann habt ihr zudem jemanden gefunden, der diese Doku auf eine ganz eigene Ebene hebt.

[stefanmerger]

Die Dame aus der Bäckerei ist wunderbar, es geht mir das Herz auf!

[adamapfel]

Ich habe viele Jahre im Mühlenbau gearbeitet und dadurch natürlich auch viele Müller'innen kennengelernt. Die Leidenschaft und aber auch die verbissenheit dieser Menschen ist mir nicht ungewohnt.
Sei es die kleine Mühle mit 1000T Jahresleistung oder die Mühle mit 1000T Tagesleistung. Die Müller'innen sind mit Herz und Seele in ihren Betrieben.
Vielen Dank für diese herausragende Doku welche mir ein großen grinsen ins Gesicht zauberte!

[heinerda]

Krass, was für ein Aufwand dahinter steckt und dazu kommt ja noch der vom Landwirt. Und dann kostet 1 kg Mehl max. 1, 50 €.

[sniggiify]

Wie cool ist Herr Heilmann bitte. Richtiges Unikat und hat ordentlich was auf dem Kasten 💪