Ошибки приготовления кофе в воронке | Hario v60

В этом видео наш оператор и арт-директор Федор впервые готовит кофе в воронке!

Используя классику альтернативы — Hario v60, он попробует приготовить напиток по своему рецепту, а если что-то пойдёт не так, Николай внесёт свои корректировки. Или не внесёт?

Тренинги для бариста и влюблённых в кофе: @

Поддержать канал:

Таймкоды:
00:00 Наши капсулы на полках!
00:25 Почему готовим воронку?
00:50 Ингредиенты и оборудование
01:15 Фёдор выбирает воронку
02:03 Какой взять фильтр?
02:45 Настраиваем помол
03:57 История Фёдор
04:18 Приготовление
05:20 Дегустация воронки
06:15 Разбираем ошибки
08:00 Работа над ошибками!
09:31 Дегустация новой чашки

[benedictova]

А можно «Федор и кофе» в отдельную рубрику?😂

[igormayorov]

Боже ты мой... 😂 Давно так, от души, не ржал... Здорово. Почаще вот такого вот!
На самом деле, полезный формат, все косяки наглядно.

[spartak_ivanov]

Тогдаааа, давайте Федор сделает латте арт😂
Он арт директор, это вроде входит в функционал роли😜🙈

[pisionik]

ааааааа!!! это афигенно!! очень прошу продолжать серию с Федором!

[aedaca]

Фёдора и кофе просим вынести в отдельную рубрику и пройтись по всем вариантам приготовления кофе! Лайк!

[TheRealDezzMC]

Да я тоже хочу рубрику «Федор и кофе» реально крутяк. Огромное спасибо а шикарный контент команда Russian Barista. Николай и Федор просто молодцы, отдельное вам спасибо.

[EdegKlein]

"Лить сверху — пур овэ, ю ноу?" 🔥

[spartak_ivanov]

Очень ждал этот ролик! Вот это интересный контент давайте еще с аэропрессом такое сделаем))

[ArkadiyDolgov]

Обязательно продолжайте! Фёдор - вы лучший!

[crstioj]

Ох, обычно не пишу комментарии, но тут хочу поделиться своим опытом...

Почти всю жизнь считал, что кофе на вкус это горькое месиво, которое невозможно пить без пары ложек сахара и молока сверху (не удивительно, ведь пробовал растворимый). Пару лет назад случайно наткнулся на этот канал и меня заинтересовало описание напитков от Николая. Дескрипторы, кислотность, букет... сначала был искренне не уверен, что такое есть и, как обычный диванный критик, думал, что это он себе придумывает.

Начал углубляться в тему глубже, смотрел всё больше и больше роликов. Не только с вашего канала, но и Perfetto. Понял, что нужно попробовать купить свой набор. Купил весы, кофемолку Timemore C2. Пластиковую воронку V60 размером 02, ну и кофе, конечно же, от Tasty.

Поначалу мало что получалось, в основном получавшийся напиток сильно уходил в горечь. Начал работу над ошибками. Завёл дневник, куда записывал все возможные параметры, которые я использую и могу менять в процессе приготовления: какой кофе, температура воды, количество щелчков, метод проливания, общее время приготовления и в конце записывал свои мысли о полученном напитке. Слишком кислотно? Менял помол. Лучше? Экспериментировал с температурой. Так шаг за шагом начал приходить к тому самому рецепту, который меня устраивал по балансу.

И вот, вроде бы, я быстро начал находить хорошие рецепты под разный кофе, но вкус всё равно казался мне не совсем идеальным. Моя гипотеза подтвердилась после посещения кофейни Floo от сварщицы в Москве, где мне подали Эфиопию, сделанную в пуровере. Это было просто волшебно! Целый день потом ходил радостный, ведь понял, что есть к чему стремиться.

Снова начал работу над ошибками и искать способ улучшения вкуса кофе у себя дома. И вспомнил про самый важный параметр - воду! Начал изучение того, как она влияет на итоговый вкус, что такое PPm, TDS, какие вещества и как влияют на вкус. Кальций, магний, бикарбонаты и прочее. Понял, что мне нужен нормальный фильтр. Выбирал не долго и поставил себе обратный осмос с минерализатором. Если до установки средний PPm по кондуктометру был в районе 260, то после стало 50-60. Да, не совсем идеально, ведь Tasty Coffee рекомендуют в районе 100, но в целом вкус стал очень яркий и приятный. Убралась та самая жесткость, которая делала напиток не таким... "тельным"? (прошу прощения, если использовал не то прилагательное).

Подводя итог, что хочу сказать: спасибо проекту Russian Barista за прививание любви к качественному кофе и обучению правильному завариванию. Вы реально красавчики!

Ну и вопрос небольшой задам: стоит ли мне переходить на кофемолку Comandante? Средства позволяют. Варю только воронку. Интересно, почувствую ли я разницу.

[-A-N]

Только сейчас дошла до просмотра данного шедевра 😍
Чудесный ролик, ну классный, блин! Информативно, смешно, легко, содержательно, по-домашнему, но при этом профессионально))) Спасибо за идею, за её реализацию и в целом за всю вашу работу, ребят 😊

[havelock]

Вижу Федю ставлю лайк. К тому же давно не было видео про воронку.

[renatyv]

Шикарная серия роликов. Разбор ошибок намного большему учит чем просто "правильный рецепт". Побольше таких.

[АлександрКорешков-чз]

В роликах появилась жизнь.
Жду продолжения.

[aliyagamirova]

Офигенно! Обожаю ваши видео, четко, лаконично и по делу и всегда смешно 😅

[eyesonyou]

Очень интересный формат видео, мне понравилось! Буду ждать еще ❤❤

[Podriv]

Мне бы интересно было посмотреть, как Фёдор сделает капучино на профессиональном рожке))))
И потом как сделает кофе на суперавтоматической кофемашине, где нажать кнопочку, и сделает невкусно, а потом Николай подскажет как настроить чтобы было вкусно и будет вкусно, и окажется, что это не только кнопку жать)

[EvgeniyaYung]

"Очень быстро столкнулся с этой жизнью..." 🤣👏

[Nastya.Soul_dance]

Здорово получается у Фёдора! Харизматично))
Классный и полезный формат! Спасибо 💛

[Иван_Добрый]

Рубрика с Фёдором - просто топ!!! А можно продолжение? Я бы посмотрел выпуск с вьетнамским фином или аэропрессом.