Блуминг или предсмачивание при заваривании кофе

В этом ролике Николай расскажет про один из этапов заваривания - блуминг или предсмачивание, когда при столкновении горячей воды с молотым кофе происходит быстрый выход углекислого газа. Николай объяснит как предсмачивание стабилизирует экстракцию и делает её более равномерной.

Поддержать канал:

[Star-Spangled_Banner]

Скажу редкие, ценные слова. Когда я вижу новое видео от вас, у меня повышается настроение! Прям радуете! Спасибо за новые знания.

[marauder]

Было бы круто узнать чуть точнее как работает предсмачивание в кофемашинах (как меняется рецепт с предсмачиванием и без на зерне из одной пачки) как выглядит кофейная таблетка после и стоит ли менять br в зависимости от времени предсмачивания. А вообще спасибо за ролики.

[kamyshev]

Николай, спасибо большое за ваши видео!

Очень радостно каждый раз, когда вижу новые видео на канале 💙

[ekdesgj]

Мне нравится время от времени узнавать что- нибудь новенькое, а иногда и что - то Этакое. Grazie infinite.✨✨🎷💚🌿🌴

[ruslan-yuldashew-]

Николай я рад вашим информациям. Вы просто супер...

[Micael]

заварил себе фильтр, и тут ваше видео. спасибо.

[che_ystavilsya]

Николай: «напиток готов»
Я:оаоаоааоа
Не знаю почему но эти слова вводят в экстаз :D

[nekid]

Ох, вот этот вот звук после того как сделал глоток. Это прям АСМР какой-то. Пойду заварю фильтр.

[yoshimurza]

а можно ли сделать предсмачивание в рожковой кофеварке без режима предсмачивания ?
если я, например, отключу пролив на 10 секунд как только начнут капать первые капли, а потом заново включу ?

[vernnms]

(А-ля Джентельмены удачи) Николай, конечно, бариста авторитетный... Но насколько помню курс школьной химии, соединение углекислого газа с водой (угольная кислота) очень нестабильно. Скорее, углекислый газ будет соединяться с органическими веществами горячего кофе, окисляя. Комментарий человека, пьющего кофе. :-)

[cpqoqmq]

Николай, а если делать предсмачивание кофейной таблетки на кофемашине вручную, то нужно ли включать время предсмачивания в время приготовления эспрессо 20-30 секунд?

[ownerofapug]

Отличное видео. Меня уже давно волнует вопрос: что за музыку вы используете в интро?

[loudomut]

Я всегда думал, что пена при вливании воды это воздух, который поднимается из сосуда, куда течет вода, ведь водуху нужно куда-то выходить + в прослойке между воронкой и бумажным фильтром есть воздух.

[TheChampMat]

Предсмачиваеие входит в общее время экстракции эспрессо или нет ???

[dsk]

Если ждать пока вода уйдёт (~1 минута, может чуть больше) - влияет ли это на вкус напитка негативно?

[miraculum]

Если на кофе машине нет функции предсмачивания, то как его выполнить наиболее качественно?

Вопрос номер 2:
Таймер при приготовлении эспрессо нужно отсчитывать с момента включения или с момента падения первой капли эспрессо?
Спасибо!
Каждый раз смотрю ваши видео с интересом и стараюсь все моменты, которые вы говорите внести в свою работу в кофейне.

[ubyvjll]

3:31
а почему вы не даёте кофе настояться хотя бы неделю после обжарки?
его же не рекомендуется пить в первые дни

[artemJPC]

Николай, что это за новая интересная воронка у вас?

[viti]

Актуально ли предсмачивание при приготовлении кофе в аэропрессе обратным методом?

[qsztyep]

М. Теперь я понял рекомендацию налить сначала меньшую часть воды в аэропресс, а уже после 39 секунд доливать оставшуюся. А что получается, если все сразу лью? СО2 растворяется и повышает кислотность?