FILÉ DE LINGUADO AO MOLHO DE ALCAPARRAS com Raul Lemos | DICAS MASTERCHEF

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Aprenda com o Raul Lemos a preparar um delicioso filé de linguado com molho de manteiga, limão, alcaparras e ervas. Aproveite esta dica MasterChef!

Ingredientes:
Filés de linguado
Limão tahiti - 1 unidade
Alho - 2 dentes
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
Tempere os filés previamente com raspas do limão, pimenta-do-reino e alho picado. Deixe para colocar o sal somente quando for grelhar para que o peixe não perca líquidos. Em uma frigideira quente, de preferencia antiaderente, esquente duas colheres de sopa de azeite e coloque os filés para grelhar. Quando perceber que as bordas estão ficando cozidas está na hora de virar. Assim que o peixe estiver no ponto, reserve.

Molho de Alcaparras
Ingredientes:
Azeite - 2 colheres de sopa
Alho picado - 1/2 dente
Cebola Picada - 1 colher de sopa
Alcaparras lavadas - 3 colheres de sopa
Suco de limão - 60 ml
Salsicha picada - 2 colheres de sopa
Alecrim - 1/2 colher de sopa
Tomilho-limão - 1/2 colher de sopa
Manteiga em pedaços gelada - 130g

Modo de preparo:
Em uma frigideira sue o alho e a cebola no azeite. Adicione as alcaparras, o suco de limão e baixe o fogo. Adicione as ervas. Depois vá colocando os pedaços de manteiga enquanto mexe a frigideira circularmente. A manteiga vai derreter e o molho emulsionar.
Sirva com o peixe.

Conteúdo original de 2017.

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