Spaghetti alla carrettiera....vi stupiranno!

un abbinamento insolito ma straordinario.
un piatto semplice per stupire tutti

[renatanegrino]

Proverò a farli sicuramente perché mi sembrano molto appetitosi. Bravissima come sempre!!!

[elisabolis]

Ciao Tata sicuramente sara' buono come tutti i piatti che fai.Grazie mille.

[mariomarini]

Veramente buona!! La conosco da tempo e la faccio spesso. 😋👍🙋‍♀️

[mariomarini]

Ciao Tata, che io sappia la ricetta originale prevede l'utilizzo di spaghetti conditi con aglio a crudo, pepe, pecorino grattugiato e un filo d'olio di oliva. A seconda della zona della Sicilia in cui ci si trova, può essere preparata tradizionalmente con l'aggiunta di altri ingredienti, come il pomodoro, le olive, il parmigiano o la ricotta al posto del pecorino, e tc.etc.

[rosadelucia]

Ciao, è un piatto semplice e veloce lo proverò sicuramente 😘😍

[joseignacioletonaaguilar]

Saludos de la España, riquísimo, grande Tata 💞

[lorettaorini]

Ciao Tamara, il tuo modo di cucinare, cosi' allegro, mette sempre voglia di emularti! Questa pasta, poi, è veloce da preparare e altrettanto saporita.
Sai che questa ricetta è contesa tra la Sicilia e Roma? Anche se forse si tratta soltanto di due preparazioni diverse, ma con lo stesso nome. Infatti la versione siciliana è più semplice: olio, aglio a crudo, pepe e pecorino, con la possibilità della variante "rossa" con i pelati, e si chiama cosi' perchè era il pasto dei carrettieri, in quanto potevano prepararlo anche durante il viaggio, vista la semplicità degli ingredienti. La versione che proponi te, invece, è quella romana, più robusta, cosi' chiamata perchè ci vuole uno stomaco "forte" per mangiarla, come quello dei carrettieri appunto, e prevede la pancetta (o il guanciale, che a Roma si mette ovunque al posto della pancetta), funghi, tonno, un poco di brodo per la mantecatura e parmigiano, o pecorino, al posto del sale; arbitrariamente, pomodori pelati se si vuol fare la versione rossa.
Solo un piccolo consiglio da parte mia, in quanto romana e, quindi, purista del guanciale: innanzitutto fai bene a eliminarne la parte esterna, quella speziata, ma solo per un fatto di igiene, infatti solitamente, se il guanciale non è conservato in ambiente protetto, ci potresti trovare sopra colonie di mosche che campeggiano; e poi un consiglio più "tecnico" (e qui viene fuori la "romana-guancialara"): non si dovrebbe mai aggiungere olio (o burro) quando si fa soffriggere ("sudare") il guanciale, altrimenti se ne altera il sapore, perchè sono grassi diversi; al limite puoi aggiungere un cucchiaino di strutto, che è lo stesso grasso del guanciale, o far cuocere nella padella anche la parte della cotenna che hai eliminato, appoggiandola dalla parte grassa, ed eliminandola una volta che avrà tirato fuori tutto il grasso residuo, anche se quello che, da solo, tira fuori il guanciale, dovrebbe già bastare a insaporire il condimento: hai capito, ora, perchè a Roma era considerato un piatto per stomaci "ignoranti"?

[marialuisacrocilli]

Il connubio degli ingredienti è sicuramente particolare....ma guardando il risultato del piatto da te fatto...ci è venuta ...detta in perugino...na' fame....ahahah❤....ora mi metto ai fornelli e preparo la cena....❤bacioni a voi e buon fine settimana😋

[graziajackson]

=)=)=) ciao buona sera TATA CARA!=) ti auguro una buona serata!=D=) ciao alla prossima!=)=D=)=)

[francescarigano]

La pasta alla carrettiera non è questa