Como DOMINAR A GESTÃO FINANCEIRA do seu restaurante

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Quem é Marcelo Politi? Conheça um pouco da minha história:

Já criei e gerenciei +15 negócios, de diversos tamanhos, em sua maioria ligados à gastronomia. Sou formado em hotelaria e gastronomia pela Ecole des Roches, na Suiça. Com 28 anos, fui diretor de hotéis 5 estrelas (Rede Sofitel).
Também fui responsável pela implantação da rede de restaurantes temáticos Hard Rock Café no Brasil e um dos responsáveis pela realização da primeira turnê do Cirque du Soleil no país. Já treinei mais de 1.000 profissionais da área e possuo mais de 30 anos de experiência.
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Комментарии
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Clareza. Essa é a palavra que defini a luz que você trouxe ao meu entendimento! Obrigada.

marialuciatrindade
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Perfeito o vídeo! Ja anotei tudo aqui. Obrigada!

lasusanitaempanadas
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Ola Politi, tudo bom? se me permite tenho uma duvida: Hoje apuro meu CMV atraves de um relatorio obtido atraves de um sistema, onde tenho tudo que foi vendido (produto, qtde, preco de venda, receita total. E depois insiro os custos de aquisicao por exemplo para bebidas, e custo variaveis de producao (com base na lista tecnica) para as porcoes e pratos. Dessa forma, voce ve que atendo a premissa de fazer o CMV atraves da equacao CMV: Estoque inicial+Compras-Estoque final?

eduardomachado
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Estou dificuldade para encontrar planilhas para meu restaurante, cmv, fichas e tudo mais, pode me dar uma luz de onde consigo?

regignaldo
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Sobre a resposta que tem que dar para o chefe de cozinha que pediu um funcionário a mais é foda se resolve aí isso não me dá lucro?é perverso esse pensamento o restaurante é seu não do chefe.só precisa de ajuda quem tem movimento pra isso.

ita
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Chef:Preciso de mais um na cozinha tá tudo atrasado e desandando
Patrão:foda se vou ver aqui se consigo extrair 6 mil das costas dele se não conseguir o problema é seu não meu.msm eu sendo o dono😂😂😂

ita
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