Лайфхак от Шефа! Как поймать правильную прожарку у мяса? 🤔🤨

[LiliyaDrujinina-gfmb]

Благодарю вас за подсказки .всех вам благ...❤️

[МираВячеславна]

Спасибо Вам Константин за все что вы говорите!!!

[Елена-оуи]

Спасибо, Константин! Вы очень нравитесь мне. Век живи - век учись. Я, например этого не знала, хотя готовлю вкусно.

[ТимурМахдумов-ли]

Это уже какой-то культ. Шеф не неси х..ню

[serhiishamakhin]

Иногда, жарю замороженную говядину. Снаружи, до корочки, внутри -почти сырое. 😊😊 Обожаю.

[МихаилЛихунов]

Такое ощущение что он почитал это на форуме перед видосом

[ИгорьЕрмолин-уп]

Хотел про мясо, заикнулся про бифштекс, а закончил прогнозом погоды😂

[NiceGirlNiceMusic]

Что бы мясо стало комнатной температуры. Из норм холодильника. Надо минут ну 20-30. Примерно. Далее его надо еще приготовить и подать. При такой логике. Стейк в ресторане приходилось бы ждать по 40 минут минимум. Только почему топовом ресторане стейков в Москве а их несколько. Тебе приносят его минут за 15-20 после заказа. И это официант еще вбивает что ты заказал из чека в рКипер. И волшебство какую прожарку заказал такую и приносят

[АлсуУсачева-ов]

И ещё не люблю когда жарят замороженные котлеты.
Разморозить и жарить вкус будет совершенно другой....

[ЗурабЗурабов-бц]

До сих пор как страшный сон его солянка)))

[IIIovinist]

Писать ручкой надо обязательно с той стороны, где стержень. Не вздумайте писать противоположной стороной, ничего не получится.

[КсенияКсения-йм]

Он похож по приглашению к Юлии Высоцкой😂

[АлександрГолуб-вщ]

100%, в таком случае стейк в ресторане пришлось бы ждать пол дня или выбрасывать много мяса, так как не знаешь какие стейки будут заказывать.

[ObydlevshyEstet]

Кто бы что не говорил про Ивлева, но дядь Костя настоящий профи. Я по первому образованию специалист по гостиничному и ресторанному бизнесу и у меня были предметы типа "Технологии приготовления продуктов питания". Так вот, шеф Ивлев мог бы издать новый учебник.

[maestro_mod]

Никто кроме ивлева не есть мясо сырым 🤷🏻‍♂️

[vitaliicheusov]

А вы достаньте стейк из холодильника, воткните градусник и посмотрите как изменится температура за 20 минут. Это будет 3-5 градусов всего. Чтобы стейк стал комнатной температуры нужно несколько часов. В целом нет большой разницы с какой температуры греть с 10 градусов до 60 или с 20 до 60.

[ЕгорБерезкин-лю]

Есть книга food lab там ставили эксперименты на эту тему. Дайте почитать шефу всея Руси.

[АртемПетров-юз]

Ну наконец-то соглашусь! Только не комнатная, а 12-16 градусов.

[markela]

Если кто не знал то бифштэкс это тоже самое что ставки по английский beef steak. Это и есть steak. И это не разное мясо . А hamburger Patty's, это на гамбургер сплющеные каклеты, это так кто не знал.

[ДенисЕпишин-ют]

Работаю в артеле ! Бро! Слабо приехать к нам в Николаевск- на Амуре!