BBQ Sauce selbstgemacht: Davids Geheimnisse für Umami, Glanz und Farbe

"Du musst an deine BBQ Sauce glauben", sagt David Pietralla. Bei den unzähligen Varianten braucht es schon ein bisschen Selbstbewustsein, um die eigene BBQ-Sauce als die beste der Welt zu bezeichnen. So weit gehen wir in diesem Video aber gar nicht. Wir zeigen euch schlicht und einfach, wie David Pietralla seit vielen Jahren seine legendäre Meatheaven BBQ-Sauce kocht. Und wir behaupten: Das kann wirklich jeder nachmachen. Viel Spaß bei 10 Minuten Saucen-Science!

Lust auf richtig gutes Fleisch zu deiner selbstgemachten BBQ-Sauce?

[davidpietralla]

BBQ SAUCE
1kg Ketchup
100ml Zitonensaft
100ml Apfelessig
100ml Worcestershire sauce
100ml Southern Comfort/Whisky
50g Senf
50g Melasse
1 EL Magic Dust
3 EL Honig
2 TL Hickory Smoke
250g Zucker braun
300ml Fond am besten vom Pulled Pork oder Brisket ohne das Fett
1/2 TL Zuckercouleur

Optional:
100g Amarena Kirschen
1-2 Chipotle Chillies

[marcelkruger]

WOW, ECHT WAHNSINN. ES WIRD NUR NOCH DIE BBQ SAUCE VERWENDET !! VIELEN DANK

[arnoldbergmann]

Ich Liebe diese Art der Tutorials und fühle mich sau wohl mit meinem Fleischglück ABO.
Gerne mehr davon...

[udo]

Super Filmchen und sehr Sympathisch und Interessant 👍👍 Warte schon lange drauf, das endlich mal jemand ehrlich und kompetent erklärt, was es mit BBQ Saucen auf sich hat, weil ich selber sehr gerne Saucen aller Art mache und gerne experimentiere... Video werde ich auf jeden Fall teilen!! Vielen Dank Ihr seit schon immer ein Supi Team 👌👍👍 LG

[fireracerspeedtriple]

Hab die Sauce heute probiert👍super. Die Sauce ist einfach genial. Freue mich trotzdem darauf im Juni wieder bei euch zu Gast sein zu dürfen, um euer Beef Briskett zu genießen. LG Frank

[marcochrist]

Ich schliesse mich an. Sehr gute Erklärung. Vielen Dank.

[harrykuhn]

Hallo David, wieder gut erklärt und für jeden einfach gehalten. Gut finde ich auch das Du mit Teile erklärt hast. Wird nachgemacht. 👍

[jensjanichen]

Super Erklärung. Super Erklärung... Einfach ehrlich und bodenständig... Abo steht 👍😁

[Mucki]

Ein Traum! vielen Dank für die Inspiration, werde ich beim nächsten Projekt durch die eigene ersetzen! Einfach geil, besonders die Idee mit den Amarenakirschen ☄️🔥🔥🔥🔥🔥🔥

[burgermatz]

Du machst einfach wahnsinnig gute Sachen. ☺️

[Mike-ntpq]

Gut verständlich und einfach erklärt 👍🏻
Wird sicher nachgemacht

[beka]

Hab eure Sauce heute nachgemacht! Ergebnis: Traumhaft und mit Sicherheit die beste Selbstgemachte 👍👍👍 Statt Melasse und Whisky hab ich Halt Zuckerrübensirup und Rum genommen! Grüße Bernd

[tastyBBQde]

Wieder sehr schön erklärt. Mach bitte noch viel mehr Videos! Die Soße werde ich definit nachmachen. Schade, dass das Rezept nicht noch mal unten drunter steht.

[crazyinberlin]

zur Zeit eines der besten Formate in diesem Genre. Finde die Verwendung von Liquid Smoke in einer Sauce oder Dip nicht verwerflich.

[beka]

Die besten BBQ Saucen für mich persönlich: Alle von Sweet Baby Rays 😉 Grüße Bernd

[inyourfaceproductions]

Könnte man zum "Einfärben" auch Sojasoße nehmen? Kickt den Geschmack ja auch noch ein bisserl

[yezdanerbek]

Kann man bei dir eine Schulung machen würde gerne eine komplette bbq Schulung
Machen 😃

[christophheesen]

@fleischglueck was würdet ihr empfehlen, wenn man den Whisky/Alkohol weglassen/ersetzen möchte?

[hotzl]

Gut erklärt und auch gut gemacht ...aber Geschmacksache .Bei einem gegrillten oder gebratenem stück Fleisch esse ich lieber ein Klacks Senf oder Meerrettich dazu, um den eigentlichen Fleischgeschmack weniger zu verändern, oder dann eine gute selbstgemacht schöne Kräuterbutter LG

[jandiaplaya]

Ich finde die "Hintergrundmusik" bei den Erklärungen einfach zu laut. Macht es mir schwer mich auf das gesprochene zu konzentrieren....