Sourdough Panettone

Panettone

You can find the detailed panettone recipe on @autumnkitchen youtube channel . If you have question please ask in the comment☺️
Ingredients (first dough)
115g pasta madre
400g panettone flour (super high protein flour)
200g water
125g sugar
90g yolk
120g unsalted butter
Ingredients (second dough)
All of the first dough
100g panettone flour (super high protein flour)
3g malt
110g sugar
50g honey
160g yolk
6.5g salt
215g unsalted butter
350g dried fruits

#panettone #sourdoughpanettone #ekşimayalıekmek

Bu tarif ile 2 büyük panettone oluyor 😋

Malzemeler
(İlk hamur)
115 gr pasta madre ekşi maya (üst üste beslenerek güçlendirilmiş katı ekşi maya)
400g un
200 gr su
125 gr şeker
90 gr yumurta sarısı
120 gr tereyağı

İkinci hamur malzemeleri

İlk hamurun tamamı
100g un
3g malt unu (şart değil)
110 gr şeker
50 gr bal
160 gr yum. sarısı (8 yum. sarısı)
6.5 gr tuz
215 gr tuzsuz tereyağı
350 gr kuru meyve
Akşam saatlerinde birinci hamuru yoğuruyoruz. İlk önce un, maya suyu sonra şekeri ekliyor ve yoğuruyoruz ben şekeri suda çözerek ekledim . Yumurta sarılarını üç aşamada ekleyerek gluten penceresı olusana kadar yani hamuru yırtılmadan zar gibi esneyecek kıvama gelene kadar yoğuruyoruz. En son oda sıcaklığındaki tereyağı yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya devam edıyoruz, kapaklı bir kaba alıyoruz ve 10-12 saat oda sıcaklığında mayalanması için bekletiyoruz.
2. Hamur
Birinci hamur hazır olunca yoğurma kabına alıyoruz üzerine malt ve unu ekliyoruz yoğuruyoruz. Sırasıyla şeker bal ekliyor ve yoğuruyoruz . Üzerine üç aşamada yumurta sarılarını ekliyor ve yoğurmaya devam ediyoruz. Gluten penceresi oluşunca üstüne azar azar tereyağ ekliyor ve yoğurmaya devam ediyoruz. Hamur hazır olunca ikiye bölüp lamınasyon yaparak yani tezgahta açarak kuru meyveleri serpiyoruz ve panettone kalıbına alıyoruz. Kalıbın tepesine kadar çıkınca 165 derecede 45 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkınca iki tane şiş geçirip hemen ters çeviriyoruz yoksa çöker☺️10-12 saat bu şekilde bekleyecek.
🌺🌺🌺🌺🌺

[НатальяВасильевна-кь]

Господи, как же делают такое изумительное тесто?😊❤

[РусланЧернышева]

Мне кажется я услышала запах кулича ! Какое у вас бесподобное тесто !

[tatyanagomon]

Какое эластичное тесто, думаю что вкус изумительный❤

[bhiyadoski]

ماشاء الله تبارك الرحمن ياريت لو تعلمينا كيف نسوي مثل هالعجين 🥰

[ЛюсияМирончук]

Как здорово!Как вы аккуратненько с тестом!Сейчас вошло в моду - бить об стол тесто, я когда это вижу мне плакать хочется и крикнуть им- что же вы делаете с тестом, с хлебушком?!!!!Нельзя же так!!А вы так интеллигентно, с душой!Так и это вам!

[HATICEONCEL]

Panettone

Bu tarif ile 2 büyük panettone oluyor 😋

Malzemeler
(İlk hamur)
115 gr pasta madre ekşi maya (üst üste beslenerek güçlendirilmiş katı ekşi maya)
400g un
200 gr su
125 gr şeker
90 gr yumurta sarısı
120 gr tereyağı

İkinci hamur malzemeleri

İlk hamurun tamamı
100g un
3g malt unu (şart değil)
110 gr şeker
50 gr bal
160 gr yum. sarısı (8 yum. sarısı)
6.5 gr tuz
215 gr tuzsuz tereyağı
350 gr kuru meyve
Akşam saatlerinde birinci hamuru yoğuruyoruz. İlk önce un, maya suyu sonra şekeri ekliyor ve yoğuruyoruz ben şekeri suda çözerek ekledim . Yumurta sarılarını üç aşamada ekleyerek gluten penceresı olusana kadar yani hamuru yırtılmadan zar gibi esneyecek kıvama gelene kadar yoğuruyoruz. En son oda sıcaklığındaki tereyağı yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya devam edıyoruz, kapaklı bir kaba alıyoruz ve 10-12 saat oda sıcaklığında mayalanması için bekletiyoruz.
2. Hamur
Birinci hamur hazır olunca yoğurma kabına alıyoruz üzerine malt ve unu ekliyoruz yoğuruyoruz. Sırasıyla şeker bal ekliyor ve yoğuruyoruz . Üzerine üç aşamada yumurta sarılarını ekliyor ve yoğurmaya devam ediyoruz. Gluten penceresi oluşunca üstüne azar azar tereyağ ekliyor ve yoğurmaya devam ediyoruz. Hamur hazır olunca ikiye bölüp lamınasyon yaparak yani tezgahta açarak kuru meyveleri serpiyoruz ve panettone kalıbına alıyoruz. Kalıbın tepesine kadar çıkınca 165 derecede 45 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkınca iki tane şiş geçirip hemen ters çeviriyoruz yoksa çöker☺️10-12 saat bu şekilde bekleyecek.
🌺🌺🌺🌺🌺

You can find the detailed panettone recipe on @autumnkitchen youtube channel . If you have question please ask in the comment☺️
Ingredients (first dough)
115g pasta madre
400g panettone flour (super high protein flour)
200g water
125g sugar
90g yolk
120g unsalted butter
Ingredients (second dough)
All of the first dough
100g panettone flour (super high protein flour)
3g malt
110g sugar
50g honey
160g yolk
6.5g salt
215g unsalted butter
350g dried fruits

#panettone #sourdoughpanettone #ekşimayalıekmek

[Жаклин-яе]

Благодарю 🌹 Вы не перестаёте нас удивлять 🤗 Огромное спасибо 🤗🌹❤️

[ЛюбовьШуракова-шв]

Господи! Потрясла тесто получила тончайший пласт. Браво❤❤

[dodotchiglaze]

It would be great if you could post the recipe. ❤

[AnnaBarkhatova]

Когда делаеш с любовю, прост,ые вещи превращаются в шедевр .и музыка чудесная спасибо.

[CristinaGarcia-oynr]

Recipe please. I love your videos. Thank you for sharing.

[ninapopova]

На глаз видно, не пробуя, что вкуснятина невероятная !!!

[راشدمحمد-عي]

اسال الله العلي العظيم ان يحفظك ويحفظ هذهوالايادي المااااهره يجزيك.الف خيروعاااافيه❤

[ВалентинаВоронова-дэ]

Любуюсь, всегда тесто замечательное, работает не спеша, хозяюшка, молодец, спасибо ❤😊

[ElenaSimeonidis]

Можно рнцепт этого изумительного Panettone...вам большое Bravo❤❤❤

[juditepalhares]

Não encontrei a receita no you tube, por favor. Como fazer essa massa tão incrível, por favor. Estou em Angola

[МарияДонченко-вп]

Да, хотелось бы научиться готовить такое тесто, где найти такой рецепт?
Выложите видео приготовление этого теста🙏💋❤️❤️❤️

[ayselcnar]

Of bayıldım muhteşem görünüyor Türkiye'den selam olsun size 🇹🇷♥️

[АлександраВотчина]

Всю жизнь пеку пироги. Тесто ни у кого не училась, сама и где то что то прочитаешь вроде не плохое. Но такое это искусство, это мечта.

[АллаГордиенко-зг]

Хорошо если был бы рецепт теста, спасибо