Μπακαλιάρος σκορδαλιά - ΕΠΙΠΛΟΓΚΟΥΡΜΕΔΙΕΣ ΕΠ.30 SEASON 5

Ενα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο, ιδιαίτερα δημοφιλές στις 25 Μαρτίου και την Κυριακή των Βαϊων. Η ισορροπία της τραγανής αλμυρής γεύσης του μπακαλιάρου με την πικάντικη και κρεμώδη σκορδαλιά δημιουργούν έναν απολαυστικό γευστικό συνδυασμό.

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ

Για το κουρκούτι
300 ml μπύρα
150 γρ. αλεύρι γοχ
50 γρ. corn flour
25 γρ. baking powder
1 κ.σ. ούζο
Μισό κ.σ. πάπρικα
1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
Αλάτι
Πιπέρι

Για τον μπακαλιάρο
Μισό κιλό μπακαλιάρο
Αλεύρι
Αλάτι

Για την καρυδάτη σκορδαλιά
200 γρ. καρυδόψιχα
2 κ.σ. ξύδι
100 ml ελαιόλαδο
125 ml νερό
2-3 σκελίδες σκόδρο
Ψωμί
Αλάτι