Coq au vin - en fransk klassiker!

Coq au vin er ikke en ret man lige strikker sammen på 20 min. Til gengæld venter der et fantastisk måltid, hvis man kæler lidt for den. (Opskrift herunder)

Coq au vin / Poulet au vin

8 pers.

2 store kyllinger
1 1/2 liter rød bourgogne
Lidt god hønsebouillon
2 grofthakkede løg
4-5 fed hvidløg
2 gulerødder i grove skiver
2 stængler blegselleri i grove skiver
6-8 nelliker
1 spsk hele peberkorn
1 spsk tørret timian
300 gr tørsaltet bacon
300 gr hvide champignon
ca. 20-24 perleløg
2-3 spsk. olivenolie
ca. 75 g. smør
ca.1 ½ -2 spsk mel
salt, peber og sukker

På panden kommes de rensede perleløg, 2 spsk smør lidt sukker, lidt salt og vand til det lige akkurat dækker løgene. Sæt det over ilden og kog til vandet er væk og løgene begynder at karamelisere. Tag løgene op når de er gyldenbrune og sæt dem til side. Kog panden af med resten af rødvinen og lad den koge ind til det halve. Fisk de møre hanestykker op af gryden og si sovsen. Kassér indholdet af sien. Kog evt. sovsen ind til yderligere velsmag og tilsæt endelig den reducerede rødvin. Er sovsen for tynd, kan den jævnes med lidt maizena rørt op i vand, men den må ikke blive for tyk. Kom kødstykkerne tilbage i gryden sammen med baconstykker, champignon, perleløg og sovs. Varm retten igennem og smag til med salt og peber. Serveres med hakket persille samt lun, sprød flute, eller kartoffelmos.

[jdgpavgyu]

Kære James, jeg kan simpelthen så godt lide at du går op i om dyrene der går til dit mad har levet et anstændigt liv. Tusind tak for det.

[unravel]

Tak James, man bliver simpelthen i så godt humør af dine videoer <3

[michaellundberg]

Hej James.
Nu er årstiden der og lokationen, er næsten spot on til Boeuf Bourguignon 😁

[boesvig]

Det er da alt for lang tid siden at jeg sidst fik coq au vin. Tak for en (som altid) dejligt hyggelig og inspirerende video, cher James. Hils Pynte-Jørgen 😊

[anettenordenstrom]

Bästa James...Älskar denna rätt särskilt på hösten och vintern. Du inspirerar mig att laga den på ditt vis nu till helgen. Kram och god fortsättning på ledigheten i Frankrike//Anette

[tomypreach]

Holder fødselsdag lørdag. Det bliver 100% den ret vi skal have !! Tak for mad !

[lennertdebacker]

Hej James, bor du i Frankrige i en specifik period i året? Har du allerede prøv at lage Vlaamse Stoverij ("Flemish stew")? Det skal anbefales til hver som nøjer sig en gryderett! Lennert

[mikefaurskov]

Hold nu fast det ser lækkert ud. Det skal helt klart prøves. Tak for en god video

[camillanielsen]

Nøj det ser dejligt ud 😍 Jeg elsker virkelig retter der smager af rødvin, så lækkert

[AxelRnneChannel]

Super god video. Dejlig kyllinge menu. Godt tilbehør. Tusind tak James 💚💯❤️😍🤗

[gustenknopare]

Mmm.underbart.detta blir min stora prövning

[JLyck]

Mange tak for opskriften! Har altid følt jeg manglede ideer når jeg stod med en kylling! Det er alt for tit blevet til kylling med klar sovs og kartofler og ærter! Men nu ikke længere!

[mlundn]

Hej James. Hvorfor ikke bare brune bacon/champignon/løg først i gryden før kylling etc? Så sparer man en pande i opvasken :) Ellers endnu en super god video!

[tomstckel]

hvor ser det dejligt ud, der hvor du er NYD DET :-) og dejlig opskrift mums

[Jonasbagger]

Selvfølgelig har du også en thermomixer der nede! God ret! Bestemt prøves i weekenden - vil dog sige jeg tror ikke jeg kan få en i den størrelse! Det er noget af en kylling!

[ynord]

Hei :) Lårfilet av kylling fungerer veldig godt til denne retten..de selger det på supermarkedet i Norge og det er mye billigere enn bryst filet..og nesten umulig å koke tørt. Takk for mange flotte oppskrifter! <3

[Wess]

Nøj det ser godt ud, det skal prøves om en måneds tid, når der bliver køligere ;) Tak for endnu en fantastisk video James ;D

[kjthaaning]

Hej James lige et spørgsmål. Ville man kunne bruge fasaner i stedet for kylling ?

[Sprocklar]

Jeg har brugt "Spise med Price"s opskrift i mange år og der er da nogle små forskelle. Jeg vil prøve denne version en dag - snarligt!

[skemsen]

Det ser virkelig lækkert ud og skal klart prøves 👍🙏