Cook Beef | Lemon Pie | 15.5.2021

Υλικά
5 αβγά
4 λεμόνια χυμό και ξύσμα
100 γρ. ζάχαρη
130 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά κορν φλάουερ

Για τη μαρέγκα:
150 γρ. ασπράδι αυγού
150 γρ. ζάχαρη

Για τη ζύμη (πατ μπριζέ):
90 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
110 γρ. βούτυρο
60 ml παγωμένο νερό

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη μισή ζάχαρη, το χυμό λεμόνι και το ξύσμα λεμόνι και δίνουμε μια βράση. Σε μια μπασίνα, βάζουμε τα αυγά, το κορν φλάουερ, τα χτυπάμε καλά με ένα σύρμα και προσθέτουμε σιγά σιγά το πρώτο μείγμα. Ξαναβάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα, δίνουμε ξανά μία βράση, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε σε ένα σκεύος, βάζουμε μεμβράνη επαφής και το βάζουμε στο ψυγείο.

Για τη ζύμη πατ μπριζέ, αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί, πλάθουμε για 5 λεπτά και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα στο ψυγείο. Στη συνέχεια τη βγάζουμε από το ψυγείο, την απλώνουμε σε ταψί και τρυπάμε με πιρούνι όλη την επιφάνεια. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 15 λεπτά.

Για την μαρέγκα βάζουμε τη ζάχαρη με λίγο νερό σε ένα κατσαρολάκι και φτάνουμε στους 118 βαθμούς κελσίου. Στο μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αποκτήσουν σώμα και σιγά σιγά ενσωματώνουμε μέσα το σιρόπι.

Τοποθετούμε στη βάση του ποτηριού σπασμένο το κραμπλ, από πάνω την λεμονόκρεμα και από πάνω την μαρέγκα και την καίμε με ένα φλόγιστρο.

#CookBeefGR #StarChannelTV #LemonPie

Συνδεθείτε με τα Social Media του σταθμού:

Πατήστε "Subscribe" στο StarTvGreece, για να έχετε άμεση ενημέρωση για τις νέες εκπομπές και δελτία που ανεβαίνουν στο YouTube