ΜΑΥΡΟΣ ΧΟΙΡΟΣ ΣΤΗΝ ΣΟΥΒΛΑ - Suckling black piglet BBQ

Το ψήσιμο συνολικά διήρκησε λίγο παραπάνω από 4 ώρες και το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό! Ένα ευχαριστώ στην Μαρία και στον σύζυγό της για το γουρουνάκι και τις σχετικές οδηγίες!

Δυο λόγια για τον Μαύρο Χοίρο…

Ο Μαύρος Χοίρος είναι αρχαίος κάτοικος της Μεσογείου. Τα ίχνη της φυλής στον ελλαδικό χώρο εντοπίζονται περίπου το 5.500 π.Χ., σύμφωνα με αρχαιολογικά ευρήματα (οστά από οικόσιτο Μαύρο Χοίρο) που βρέθηκαν σε οικισμό στους Σιταγρούς Δράμας. Πιθανολογείται ότι είναι το πρώτο εκτρεφόμενο γουρούνι της Ευρώπης.

Ο Όμηρος αναφέρει τον Εύμαιο, τον πιστό χοιροβοσκό του Οδυσσέα, που εξέτρεφε Μαύρους Χοίρους και έτρωγαν οι μνηστήρες της Πηνελόπης προτιμώντας τα μεγάλα και παχιά γουρούνια.

Στο ξακουστό μέλανα ζωμό των Σπαρτιατών, βασικό συστατικό ήταν το αίμα Μαύρου Χοίρου.

Ο Μαύρος Χοίρος διαδόθηκε στον τότε γνωστό κόσμο με τις αποικίες των αρχαίων Ελλήνων στις περιοχές της μεσογείου και της Μαύρης θάλασσας.

Οι αρχαίοι Μακεδόνες πίστευαν πως για να ενηλικιωθούν τα αγόρια, έπρεπε σε ηλικία 15 ετών να θηρεύσουν Μαύρο Χοίρο Ολύμπου.

Κατά την προετοιμασία της εκστρατείας του Μεγάλου Αλέξανδρου το 334 π.Χ., υπολογίζεται ότι σφαγιάστηκαν περίπου 70.000 Μαύροι Χοίροι, αλατίστηκαν στις αλυκές του ακρωτηρίου Αθερίδα στην Πύδνα και φορτώθηκαν στις τριήρεις του Μεγάλου Αλεξάνδρου για να θρέψουν τους 50.000 στρατιώτες του κατά την μεγάλη εκστρατεία στην Ανατολή. Ήταν η ίδια διαδικασία ωρίμανσης-συντήρησης που ακολουθούνταν για το περίφημο αλλαντικό της αρχαιότητας «Μέλαν Ακροκώλιον» (σημερινό προσούτο).

Επομένως, ο Μαύρος Χοίρος Ολύμπου είναι ένας αυτόχθων θησαυρός που βρίσκεται στην ιστορική και κυτταρική μας μνήμη.

#μαυρος_χοίρος #bbq #bbqlovers #bbqpig #σουβλα #γουρουνοπουλο #suckling_piglet

[klimanhermis]

This is my first time watching your videos.wow, you really amaze me with how good you are at cooking.You have inspired me.Thanks Guys.

[ΠαναγιωτηςΣακελλαρης-οβ]

Καλά να περνάτε και καλοφαγωτο.
ΥΓ
....ναταν κι άλλοι σαν εσάς.

[ΤΖΟΝΑΚΟΣ]

Τέτοια ασχετοσύνη λίγες φορες έχω δει, υπάρχουν και χειρότερα βεβαια αλλα και σεις δεν πάτε πίσω. Για το πλύσιμο πριν την σούβλα δεν θα πω τίποτα. 1)Το μοτέρ ειναι μικρο για αυτο το βαρος, έπρεπε να το δέσετε να μην κουνιέται. 2)Το γουρουνάκι το δέσατε στραβά, δεν το δέσατε σωστά και γύριζε η σούβλα και κάποια στιγμή περέσυρε και αυτό. 3)Οταν κάνεις αυγά με λουκάνικα, τα λουκάνικα τα κόβεις ροδέλες στους δυο πόντους περίπου και όχι έτσι. Ετσι δεν είναι αυγά με λουκάνικα, είναι λουκάνικα πασαλειμμένα με λίγο αυγό, άσε που 3 αυγά για αυτή την ποσότητα λουκάνικων είναι σαν να μην έβαλες....

[λαζοςαναστασιαδης-θλ]

Αν ξέρατε και να το δέσετε θα ήταν ακόμα καλύτερο

[veteranos]

Καλησπέρα..Πόσο πήγε το κιλό και οι από πού ??

[kostasmeniothis]

Καλησπερα...
Κακώς το έπλυνες.
Δεν πλένονται οι σούβλες.

[kostasliamtsios]

Καλο φαγωτο.δεν πλένουμε ποτέ το κρέας

[athalTUBE]

καλοφαγοτο !! βαλε και λιγο λαδακι στο ρουλεμαν του μοτερ...αγκομαχαει το καημενο και μαλλον θα παραδωσει πνευμα συντομα...ηταν και πολλα τα κιλα....καλα να περνατε

[ΔημήτρηςΟυλουσιδης]

Δύσκολο έργο για μας εδώ πάνω αυτά φιλαράκι σούβλες κλπ μόνο από χοιρινό ξέρουμε εδώ, αυτά στους δασκάλους από Αγρίνιο καί κάτω, Πελλοπονήσο κλπ... φιλικά στο λέω

[georgiagiolia]

Μας επρηξαν στο youtube με τις σουβλες...σουβλες με σκυλια, με χοιρινα, με καμηλες, με προβατα...αηδιασαμε...

[angeladim]

Ωραίο είναι αλλά εγώ δεν θα το έτρωγα.Πάντως καλοφαγωτο..