Ε11 PUMPKIN CAKE, THE MOST DELICIOUS & AROMATIC ! Αρωματικό & Υπέροχο Κέικ Κολοκύθας!

Τώρα που έχουμε μπει πια στο Φθινόπωρο και γύρω μας βλέπουμε παντού τα όμορφα χρώματα του κόκκινου και του πορτοκαλί, είναι καιρός να δημιουργήσουμε χρησιμοποιώντας μια όμορφη κολοκύθα.
Η κολοκύθα, όπως πολλοί θεωρούν, είναι ένα λαχανικό με κάπως "επίπεδη" γεύση και με ένα απαλό άρωμα που φορές γίνεται δύσκολα αντιληπτό. Κάτω όμως από αυτά τα όχι και τόσο κολακευτικά χαρακτηριστικά, κρύβεται μια φίνα γλυκιά γεύση που την καθιστά υπέροχη ως επιλογή για γλυκά αλλά και αλμυρά πιάτα. Με αυτό λοιπόν στο μυαλό μας θα φτιάξουμε σήμερα ένα υπέροχο, μυρωδάτο κέικ που θα σας συνεπάρει. Ελπίζω να σας αρέσει αυτή η συνταγή μου, να τη δοκιμάσετε και εσείς και πάνω απ' όλα να χαρείτε καθώς θα την φτιάχνετε!!

Καθώς η ποιότητα των υλικών παίζει πάντα μεγάλο ρόλο στην επιτυχία των δημιουργιών μας, οφείλω να αναφέρω ότι έχουμε την τύχη να βρίσκουμε πρώτης ποιότητας υλικά στο τοπικό μανάβικο Μαρκοπούλου του ευγενικού Γιώργου Ευαγγελίου και μία εξυπηρέτηση που σκλαβώνει! Δοκιμάστε κι εσείς εάν θέλετε καθώς ο κος Γιώργος που είναι και παραγωγός, κάνει επίσης διανομές των προϊόντων του, φέρνοντας κοντά μας φρέσκα φρούτα και λαχανικά εποχής όλο τον χρόνο!

Καλή επιτυχία!!

ΥΛΙΚΑ

2 1/2 φλ αλεύρι (375γ)
2 κγ μπέικιν (16γ)
1 κγ μαγειρική σόδα (7γ)
1 φλ ζάχαρη λευκή (230γ)
1/4 φλ ζάχαρη καστανή (55γ)
1 φλ βούτυρο (200γ)
4 μεγάλα αυγά
1 1/2 φλ τριμμένη κολοκύθα (200γ)
1/2φλ ξυνόγαλα (115ml)
1/4 φλ γάλα καρύδας (60ml)
2 κγ κανέλα
1 κγ μπαχάρι
1/2 κγ μοσχοκάρυδο
1/4 κγ γαρύφαλλο
1 κγ ξυσμένο τζίντζερ
1 κγ βανίλια ή 2 βανίλιες σκόνη
Μια πρέζα αλάτι
1/2 φλ τριμμένα καρύδια (προαιρετικά)

Για το γλάσο
11/2 φλ ζάχαρη άχνη
3 κσπ γάλα καρύδας
1 κγ νιφάδες καρύδας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε στο μίξερ ή στο χέρι με το σύρμα, αρχικά τα αυγά με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο. Τα χτυπάμε τόσο όσο να γίνει ένα αφράτο μίγμα. Βάζουμε το μισό από το αλεύρι που έχουμε πρώτα κοσκινίσει και αναμείξει τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε την κολοκύθα, το τζίντζερ, το ξινόγαλο και το γάλα καρύδας και μόλις ομογενοποιηθούν βάζουμε και το υπόλοιπο αλεύρι. Τέλος προσθέτουμε τη βανίλια και αναμειγνύουμε για λίγο ακόμα.

Τοποθετούμε το μίγμα σε σκεύος που έχουμε αλευροβουτυρώσει, βάζουμε τα καρύδια και αναμειγνύουμε με σπάτουλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 50-60’ ή κάνοντας το τεστ με το μαχαίρι για να δούμε ότι το κέικ μας έχει ψηθεί.
Ξεφορμάρουμε μετά από δέκα λεπτά που θα βγει το γλυκό μας από το φούρνο και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη ή γλάσο.

Χρησιμοποίησα μακρόστενη φόρμα 35x13εκ.

Ακολουθείστε με και στα κοινωνικά δίκτυα:
Instagram: tildis_cookbook
Pinterest: Tildi's CookBook

INGREDIENTS

2 1/2 cups flour (375g - 13.2oz)
2 tsp baking powder (16g - 0.56oz)
1 tsp baking soda (7g - 0.24oz)
1 cup butter (200g - 7oz)
4 large eggs
1 cup white sugar (230g - 8.1oz)
1/4 cup brown sugar (55g - 1.94oz)
1 1/2 cup shredded pumpkin (200g - 7oz)
1/2 cup buttermilk (115ml)
1/4 cup coconut milk (55ml)
2 tsp ground cinnamon
1 tsp ground allspice
1/2 tsp nutmeg
1/4 tsp ground clove
1 tsp shredded ginger
1 tsp vanilla
A pinch of salt
1/2 cup chopped walnuts (optional)

I used a 35x13cm pan (13.8 x 5.1in.)
Bake in preheated oven at 180C - 350F for 50-60'

For the glaze:

1 1/2 powder sugar
3 tbs coconut milk
1 tsp coconut flakes

Happy Baking!!

Follow me on social media:
Instagram: tildis_cookbook
Pinterest: Tildi's CookBook

MUSIC
Dear Autumn - Ikson (xBeat No Copyright Music)

[valerienote]

So proud of your editing I love it! You have become a real pro 💕🙏🏻🙏🏻

[zaruto]

Me and Valeria are right now in bed watching this video with our mouths drooling 😍😍