ROBERT MAKŁOWICZ. Przepisy na Boże Narodzenie 2021 część 1.

Pierwszy odcinek z propozycjami dań wigilijnych i świątecznych.
W tym filmie przepis na zwycięzcę ankiety : "Barszcz wigilijny z pieczonymi pierożkami z kruchego ciasta z farszem grzybowo-kapuścianym".

Barszcz
(proporcje na 4 l litrowy słój)
4 kg buraków z ekologicznej uprawy
2 główki czosnku
kilkanaście ziarenek ziela angielskiego
2-3 liście laurowe
kilkanaście ziarenek czarnego pieprzu
letnia, osolona przegotowana woda

Wywar jarzynowy:
1 duży pęczek włoszczyzny jak do rosołu (bez kapusty)
kilka ziaren ziela angielskiego
kilkanaście ziarenek pieprzu
1 liść laurowy
sól
2 l wody

Wywar grzybowy:
100 g suszonych prawdziwków (ew. podgrzybków)
sól
ok. 500 ml wody

Pierożki z kruchego ciasta

Ciasto:
200 g pszennej mąki
120 g masła
2 żółtka
1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
sól

Farsz:
100 g suszonych, ugotowanych prawdziwków (ew. podgrzybków)
1 mała cebula
1 łyżka masła
2 łyżki kiszonej kapusty
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Buraki obrać, pokroić w plastry, przełożyć do słoja, przekładając obranymi z łupek i przekrojonymi na pół ząbkami czosnku, dodać ziele angielskie, pieprz i liście laurowe, zalać letnią, przegotowaną i osoloną wodą, słój zamknąć, odstawić na minimum 3-4 dni.
Grzyby namoczyć w ok. 500 ml wody, posolić, ugotować do miękkości, odcedzić, zachowując wywar. Z podanych składników ugotować wywar jarzynowy, odcedzić, zachowując wywar. Przecedzić zakwas buraczany, zachowując płyn. Połączyć wywary grzybowy, jarzynowy i buraczany, podgrzać nie dopuszczając do zagotowania (wówczas barszcz straci kolor), doprawić do smaku solą, pieprzem i ew. cukrem.
Przygotować farsz: na maśle zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać zmielone, ew. posiekane grzyby i kapustę, chwilę razem dusić, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Z podanych składników wyrobić ciasto, uformować w kulę, owinąć folią i schłodzić w lodówce. Na obsypanym mąką blacie rozwałkować ciasto, wykrajać kieliszkiem do wina kółka, nakładać farsz, zlepiać pierogi, przełożyć je na blachę, włożyć do nagrzanego do 180 C piekarnika i piec, aż się zrumienią, podawać ciepłe z gorącym barszczem w filiżankach (pierożki upieczone wcześniej można podgrzać w piekarniku).

#RobertMakłowicz #Makłowiczpodróże

[dmatysiak]

Kto się uśmiechnął na widok koszuli w kaczuchy kciuk w górę 😁😍

[filipzaw]

Jestem ciężko chory od kilku miesięcy co mnie ogromnie przygnębia ale gdy oglądam filmy Pana Maklowicza to chociaż na chwilę o wszystkim zapominam... Dziękuję

[bartekn]

Pozdrawiam z tramwaju linii 1, który prowadziłem w 3:04 :)

[rafamyca]

Ciasto kruche jak pokój na Bliskim Wschodzie

[bartomiejcieslak]

Szanowny Panie Robercie, Pański sposób bycia uwalnia moje myśli i ratuje przed depresją. Dziękuję i pozdrawiam :)

[PiotrekKaszkur-bzoz]

❤ Dziękuje serdecznie Robert za cudowne Smaczne Dania ❤

[akmwngtk]

to niesamowite, że tak pokojowo nastawiona do sporów nawet o barszcz i grzybową osoba jaką jest pan Robert w ogóle istnieje w tak skonfliktowanym świecie,

[piterfun]

Panie Robercie oglądam pana od kiedy byłem dzieckiem jakieś 20 lat temu pierwszy raz . Teraz mam 30 lat i jestem pełen podziwu za pana wiedzę i charyzmę. Jest Pan niesamowitym człowiekiem o ogromnej wiedzy nie tylko kulinarnej ale i historycznej. Wstawki, ciekawostki podczas gotowania nie koniecznie o temacie kulinarnym są jedyne w swoim rodzaju. Proszę się nie zmieniać, serdecznie pozdrawiam i życzę zdrowia !

[pietruszka]

Jakbym miał dzieci to bym im wmawiał że prezenty przynosi pan Makłowicz

[SaraT]

Oj, poważna rysa na szlachetności pana Roberta. Nie lubi sałatki jarzynowej :) Na szczęście panu Robertowi należy wybaczyć nawet taką poważną wpadkę. Bogowie mogą więcej :)

[przykran]

tu konflikt grzybowa czy barszcz, a u nas na stole najlepsza jest kujawska zupa śliwkowa :D ale barszcz z uszkami też mamy, rodzice z domów rodzinnych różne zupy wigilijne wynieśli, po co się ograniczać, skoro można zrobić obie, a i na święta same w sobie grzybowa się czasem pojawi

[Inkubaszi]

Pana opowieść o wigilijnym aniołku przypomniała mi moją historię z dzieciństwa, jak odkryłem moje hobby, co, co prawda zabiło mi wiarę w św. Mikołaj.

Mieszkałem w domu dwu piętrowym, gdzie drugie piętro to był strych, pralnia i olbrzymi taras... W wigilię mama zawsze kazała mi iść na taras by sprawdzić czy jest pierwszą gwiazdka, bo jak tak to Mikołaj zaraz wyczaruje prezenty pod choinką ...

Jeden raz, zamiast iść po schodach na taras... Wyszedłem po prostu przed dom, i jak wróciłem za szybko zobaczyłem jak rodzina wyciąga z tej wysokiej szafy do której nie sięgałem prezenty... Byłem zdruzgotany!

Ps. Moje hobby to lenistwo ;-) tudzież pracowanie sprytnie a nie ciężko.

[mariapawlowicz]

Tymi dwoma potrawami możesz mnie gonić, niecierpie barszczu i pierogów.

[bocian]

Naważniejsze i najiękniejsze są dwa ostatnie zdania - duży ukłon panie Robercie!

[NewGeoEconomics]

Ogladam w Los Angeles i tyle pięknych słów których nie słyszałem ponad 30 lat.
Robert zainspirował mnie do gotowania barszczu w tym roku dla mojego towarzystwa a będzie bardzo miedzynarodowo.

[Sebow]

Do tej pory nie przepadałem za barszczem. Obejrzałem odcinek, nabrałem dużej ochoty na barszcz. Panie Makłowicz, nie wiem jak pan to robisz, ale jesteś pan geniuszem! ;)

[dariabartoszak]

Cudowna koszula, cudowne opowieści, cudowny głos, cudowny człowiek, cudowny odcinek ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[Tysia]

W moich stronach jemy tak i zupę grzybową jaki i czerwony barszcz z uszkami. Dwie wspaniałe zupy jednego wieczoru. I wszyscy są zadowoleni

[lucymarchewka]

Jestem zaskoczona jak pan to zrecznie robi bravo

[Syrinxification]

Łapka w górę za tą subtelną reklamę "Dziadów".