Pranziamo da MATERIA STELLA MICHELIN Chef Davide Caranchini Ex Noma

oggi pranziamo al ristorante Materia, una stella michelin, guidato dallo chef Davide Caranchini. Siamo a Cernobbio, sul lago di Como, In un ambiente dallo stile minimale e moderno ma allo stesso tempo accogliente. Un ristorante della guida Michelin che vanta una stella e 4 cappelli dell'espresso. E' stato anche riconosciuto nei 50 best restaurants.
Qui avrete modo di provare piatti che non nascono per caso, ma sono frutto di ricerca e sperimentazione. Tutto parte dalla scelta delle migliori materie prime disponibili, seguendo i ritmi naturali imposti dalle stagioni e lavorando a stretto contatto con piccoli produttori, che credono fortemente in quello che fanno.
Un viaggio fatto di emozioni, sapori, profumi, e di persone, che hanno fatto dell'arte di ospitare il loro credo.
Classe 1990, e' lo chef del ristorante. Appassionato di cucina sin dalla tenera età. Inizia frequentando l'istituto alberghiero a Como, e una volta diplomatosi, parte per una serie di importanti esperienze internazionali, tra cui spiccano, su tutte, Le Gavroche e l'Apsleys a Londra e il Noma a Copenaghen. E' proprio in quest'ultimo che inizierà a scoprire e ad appassionarsi al mondo vegetale in ogni sua sfaccettatura, ricercando sempre delle potenzialita' in quello che la natura ha da offrirci. La sua è una cucina in cui è ben visibile un legame con le tradizioni e i prodotti del territorio lariano, ma allo stesso tempo lo sono la sperimentazione e la ricerca, cosi' come la contaminazione culturale dettata dai viaggi fatti .

00:00 intro
01:39 Inizio percorso
03:06 Animella
04:48 Risotto Al Limone
06:29 Linguine al burro e Garum
07:54 Ricordo di un Viaggio in Vietnam
08:37 Giudizio

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Stile di cucina:
Moderna Sperimentale Sintetica
#foodblogger #michelin #gourmet #ristorantistellati

[marco]

Tutto davvero interessante! Sopratutto il viaggio immaginario e guidato che ci hai fatto fare con le linguine!
Altro posto da segnarsi e complimenti come sempre! 👏🌟

[dawnokeefe]

Ho apprezzato tanto il parallelo tra questo risotto e quello Da Gorini: confrontare i piatti dei vari ristoranti è un metodo eccellente per farsi un'idea delle plurime trame che possono sorreggere il medesimo genere di pietanza. Facesti questo lavoro anche coi piatti di pasta al pomodoro, lo so, tuttavia è un aspetto che desideravo sottolineare!
Un plauso anche al commento fuori campo del pasto in sé, non più alternato con l'audio dal vivo (che non sempre rende[va?] benissimo...).
Un saluto e congratulazioni per il video, come sempre!

[MrSemglory]

Uno dei video più belli, curiosi e piacevoli che avete fatto! ❤

[RogerJames]

Considerando poi che sei a Cernobbio dove anche una trattoria viaggia spesso su prezzi alti... ottimo rapporto qualità prezzo

[mtr.]

Condivido questo pensiero sperando nella capacità di autocritica : Questo format è trito e ritrito, di youtuber che si inventano critici culinari ne abbiamo già abbastanza, considerando la posizione del canale consiglierei di rivalutare il format. E meraviglioso voler raccontare esperienze gastronomiche, magari un filino più di umiltà non farebbe male. Voti e considerazioni finali come se fosse la guida di tripadvisor.