Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Показать описание

Υλικά (για 8 μερίδες)
Για τα γιουβαρλάκια:
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
1 αυγό
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο, ~100 γρ.)
1 καρότο (τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη, ~80 γρ.)
60 ml ελαιόλαδο
50 γρ. ρύζι καρολίνα ή γλασέ
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σούπα:
20 ml ελαιόλαδο
1 καρότο (σε μικρά καρέ, ~80 γρ.)
1μσελινόριζα (~400 γρ. σε μικρά καρέ)
1 μικρή πατάταρα πατάτα (~100 γρ. σε μικρά καρέ)
1 πράσο (~100 γρ. ψιλοκομμένο)
1,5 lt ζεστό νερό
2 αυγά
100 ml χυμό λεμονιού (από 2 μέτρια λεμόνια)
10 γρ. κορν φλάουρ (1 κ.σ.)
2 κ.σ. άνηθο (ψιλοκομμένο)
φρεσκοτριμμένο πιπέρι (κατά βούληση)

Διατροφική Ανάλυση ανά Μερίδα (8 μερίδες)
Θερμίδες: 315 kcal
Πρωτεΐνες: 17.8 g
Υδατάνθρακες: 17.0 g
Λίπη: 22.4 g
Φυτικές Ίνες: 2.8 g