COSTOLETTA ALLA MILANESE di Claudio Sadler

La costoletta alla milanese è un piatto evergreen che piace sempre a tutti, dai bambini agli adulti. A svelarci tutti i trucchi di questa saporita preparazione è Claudio Saldler, Chef stellato tra i migliori in Lombardia. Il segreto è tutto nella doppia panatura: con pochi gesti e grazie ad una cottura in abbondante burro chiarificato la panatura diventerà croccante e resterà ben adesa alla carne di vitello, senza staccarsi in cottura. Un secondo piatto facile da preparare, accompagnato da un gustoso contorno a base di patate!

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★ INGREDIENTI (Dosi per 4 persone)

Carrè di vitello 1 kg
Uova grandi 4
Pangrattato 300 g
Burro chiarificato 300 g
Sale di maldon q.b.

PER LE PATATE

Patate ratte 500 g
Burro chiarificato 100 g
Rosmarino 1 rametto
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Aglio 1 spicchio

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#giallozafferano #ricetta #chef

[federicolombardo]

La cotoletta sembra buonissima; la spiegazione è delle migliori che si possa avere; tutto molto appetibile e simpatico

[acdc]

Grande maestria e padronanza nella preparazione di un grande classico italiano ma anche grande semplicità e tempi perfetti!
Complimenti Chef 🥂

[chefmarco]

Che meraviglia. Non c'è niente da fare, la cucina italiana è la migliore al mondo.

[giannidigirolamo]

Ma è mike di breaking bad!!! Comunque esecuzione impeccabile. Buonissima la cotoletta

[leviackk]

La cotoletta preparata alla perfezione e rispettosa della tradizione.

[brunobertolino]

Finalmente qualcuno che fa la VERA cotoletta alla milanese ringrazio la madunina

[tomed]

“La cotoletta bassa piace soprattutto ai bambini, per esempio a mia figlia, che ha 28 anni”😂😂😂😂

[marcosala]

È un piacere guardare e ascoltare. Proprietà di linguaggio e competenze ai fornelli. Ti faccio i miei migliori complimenti.

[poggiosalvi]

Chef sei davvero il numero uno, , , nella mia vita potrò dire con orgoglio di averti visto all' opera in cucina...chef stellato maestro di vita

[lastorianostra]

beh, che dire... esecuzione pulita, spiegazione fluida, trasmissione professionale di livello e perfino una gradevole prosodia... il risultato è perfetto ed ho appreso senza il minimo sforzo. Grande Chef!

[MadameInGloves]

Grazie di questo e degli video preparati con questi maestri. Avere l‘opportunità di assistere ad una tale maestria

[Gabriele-xozf]

Grande plauso per la meravigliosa spiegazione!

[giovannispinotti]

Ero pronto a criticare tutto. Ero pronto a stroncarlo. Poi ha fatto il doppio giro di impanatura e...

Niente. Vince lui.

[gianlucasacchi]

Stupendo... e VERISSIMO il consiglio sull'affilatura dei coltelli.

[daryg]

Non capisco i tutti questi DISLIKE 👎???? Io ho visto il video molto professionale, ottimi consigli, e soprattutto il piatto buonissimo!! LIKE 👍👏👏👏 e grazie!!! 🤗

[CARLOPETILINO]

Spiegazione perfetta e senplice…grazie infinite 🙏🙏🙏❤️❤️❤️🙌🙌🙌

[giulianagiardino]

Ohhhh, finalmente un VERO cuoco (ma allora ne esiste ancora qualcuno!) che sa cucinare una VERA milanese, persino con le righe! Mi ha ridato la fiducia nella cucina di tradizione rovinata da troppi pasticcioni improvvisati. E per me la goduria è, alla fine, rosicchiare l'osso. GRAZIE GRAZIE

[lilla]

Complimenti chef! Attendo con ansia altri suoi video!

[antonellacarletti]

Perfetto !! Spiegazione e presentazione impeccabile

[fredmass]

le ho fatte cantando "El purtava i scarp del tennis" e sono venute perfette. anche a me.