Σπιτικό σιροπιαστό κανταϊφι με καρύδι και φυστίκι! | Eva's Cooking Channel

Απίθανο και εύκολο γλυκάκι που θα σας λύσει τα χέρια!

Δείτε το βίντεο!

Υλικά

1 συσκευασία φύλλο κανταϊφι
300 γρ βούτυρο

Για την γέμιση
150 γρ φιστίκι Αιγίνης
150 γρ καρύδια
3 κ.τ.σ φρυγανιά τριμμένη
1 κ.γ κανέλα


Για το σιρόπι
600 γρ ζάχαρη
400 νερό
1 ξύλο κανέλας
2 φλούδες πορτοκάλι

Για το σιρόπι
Αρχίζουμε με το σιρόπι πάντα όταν θέλουμε να κάνουμε σιροπιαστό γλυκό.
Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα μέτρια και την βάζουμε στην φωτιά.
Σε μέτρια προς δυνατή εστία και όταν πάρει βράση μετράμε 5 λεπτά ακριβώς και στη συνέχεια αφαιρούμε από την φωτιά.
Το σιρόπι πρέπει να κρυώσει τελείως όταν θα το χρησιμοποιήσουμε.

Για το κανταίφι
Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο.
Σε ένα μπoλ βάζουμε το φιστίκι και τα καρύδια που τα έχουμε χτυπήσει στο μπλέντερ.
Δεν θέλουμε να γίνουν σκόνη.
Στη συνέχεια βάζουμε στο μπoλ και την φρυγανιά, την κανέλα.

Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Ανοίγουμε την συσκευασία με το κανταίφι που το έχουμε ξεπαγώσει και το ξάνουμε.
Το ξεμπερδεύουμε δηλαδή με τα δάχτυλα μας και προσπαθούμε να αφρατέψουμε το κανταΐφι.

Το χωρίζουμε στα δυο και σκεπάζουμε με μια βρεγμένη πετσέτα το ένα από τα δυο.
Το άλλο το χωρίζουμε σε 10 κομμάτια και τα απλώνουμε στον πάγκο μας.

Παίρνουμε στο χέρι μας ή απλώνουμε στον πάγκο μας τα κομμάτια που έχουμε διαχωρίσει από το κανταΐφι, βουτυρώνουμε με ένα πινέλο το καθένα ξεχωριστά και βάζουμε 1 κ.τ.σ από την γέμιση.
Τυλίγουμε-ρολάρουμε προσεκτικά στην χούφτα μας ή στον πάγκο προσέχοντας αυτά που εξέχουν να τα διπλώνουμε στο κέντρο εσωτερικά.

Φτιάχνουμε όλα τα ρολάκια μας και βάζουμε σε ένα βουτυρωμένο ταψάκι, με τη βοήθεια του πινέλου ξεχωρίζουμε στο ταψάκι το ένα κανταιφάκι από το άλλο και ότι βούτυρο μας έχεις περισσέψει το ρίχνουμε πάνω από τα κανταϊφια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 1 ώρα και 10 λεπτά.
Tο κανταΐφι μας πρέπει να είναι χρυσό από πάνω.
Τέλος βγάζουμε από τον φούρνο και ρίχνουμε το κρύο σιρόπι στο καυτό κανταΐφι και αφήνουμε 30 λεπτά να απορροφήσει το σιρόπι.