Ποιές τροφές είναι οι πιο πλούσιες σε αντικαρκινικές και αντιφλεγμονώδεις ουσίες;

Ο Στέλιος Πανταζής δέχεται ραντεβού στο ιατρείο του στη Λεωφόρο Μεσογείων 303 στο Χαλάνδρι (κοντά στο μετρό του Χολαργού) και διαδικτυακά μέσω Skype, Zoom, Viber κτλ.

Για να κανονίσετε ραντεβού μπορείτε να καλέσετε στο 2102628639.

Καλημέρα, ονομάζομαι Στέλιος Πανταζής, είμαι γιατρός, είμαι εξειδικευμένος στην ιατρική διατροφολογία και στις διαταραχές του μεταβολισμού και σήμερα θα ήθελα να μιλήσω για δύο οικογένειες τροφών που πρέπει να είναι όχι μόνο στο τραπέζι μας αλλά ιδανικά και σε κάθε γεύμα, αν αυτό είναι δυνατό.
Δεν είναι εύκολο, αξίζει όμως να το προσπαθήσουμε. Είναι δύο οικογένειες φυτών οι οποίες είναι πάρα πολύ πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά και πάνω από όλα είναι πολύ πλούσιες σε αντιφλεγμονώδεις ουσίες και αντικαρκινικές ουσίες, αυτές οι τροφές πρέπει να είναι άφθονες στο πιάτο μας και όπως είπα σε μεγάλες ποσότητες ιδανικά σε κάθε γεύμα. Πάμε να δούμε ποιες είναι αυτές οι δύο οικογένειες των φυτών.
Η πρώτη οικογένεια είναι τα σταυρανθή, τα σταυρανθή πιθανόν να γνωρίζετε τους πιο διάσημους αντιπροσώπους που είναι το μπρόκολο, το κουνουπίδι και το λάχανο. Αυτά τα τρία λαχανικά που μαγειρεύονται ή που τα τρώμε είτε μαγειρεμένα είτε ωμά, το λάχανο περισσότερο ωμό, σπανιότερα μαγειρεμένο, γίνεται τέλεια μαγειρεμένο πάντως, είναι πάρα πολύ νόστιμο. Ενώ το μπρόκολο, το κουνουπίδι συχνά το τρώμε μαγειρεμένα ή βρασμένα ή στον ατμό.
Αυτά τα τρία είναι τα πιο διάσημα, δεν είναι όμως τα μόνα. Είναι επίσης λιγότερο γνωστό αλλά πρέπει να το εισάγεται στη διατροφή σας αν δεν το έχετε ήδη το κινέζικο λάχανο, τα λαχανάκια Βρυξελλών, η λαχανίδα που πολύς κόσμος στην Ελλάδα το αποκαλεί με το Αμερικάνικο όνομα το κέιλ, είναι επίσης το ραντίτσιο, το λιγότερο γνωστό Πακ-Τσόϊ, η ρόκα που ευτυχώς τα τελευταία 20 χρόνια έχει γίνει μόδα και καταναλώνεται όλο και περισσότερο και αυτό είναι πολύ ευχάριστο, γιατί έχει υπέροχη γεύση και είναι πάρα πολύ νόστιμη και το σγουρό λάχανο. Μην ξεχάσουμε σε αυτά να τονίσουμε ότι είναι και το κόκκινο λάχανο όπως είχαμε πει νωρίτερα σε προηγούμενο βίντεο έχει περισσότερα θρεπτικά από το άσπρο λάχανο οπότε πρέπει και αυτό να το συμπεριλάβουμε στη διατροφή μας. Τα σταυρανθή είναι πλούσια σε αντικαρκινικές ουσίες, αντιφλεγμονώδεις ουσίες και πρέπει να βρίσκονται στα περισσότερα γεύματα μας. Κλείνοντας, σχετικά με τα σταυρανθή να πω ότι περιέχουν επίσης θρεπτικές ουσίες που είναι πάρα πολύ σημαντικό για τη σωστή λειτουργία των γυναικείων ορμονών. Όπως έχω μιλήσει και σε παλαιότερο βίντεο να θυμίσω ότι υπάρχει μία ουσία που λέγεται ινδόλη-3-καρβινόλη, η οποία έχει την φοβερή ιδιότητα να μετατρέπει τις ανδρικές ορμόνες μέσα στο σώμα της γυναίκας σε γυναικείες.
Αυτό ακούγεται πάρα πολύ ωραίο και πράγματι είναι πάρα πολύ ωραίο και γι αυτό λοιπόν οπωσδήποτε όλοι μας πρέπει να τις έχουμε στο φαγητό μας ίσως και λίγο παραπάνω οι γυναίκες και ειδικά αυτές που έχουν διαταραχές των ορμονών αυτές ειδικά που αφορούν περίσσεια ανδρογόνων στο σώμα τους.
Η άλλη ομάδα των φυτών των οποίων πρέπει πραγματικά να υπάρχει σε όλα μας τα γεύματα είναι ένα συγγενή του κρεμμυδιού. Αυτά είναι το κρεμμυδάκι το φρέσκο, το κόκκινο κρεμμύδι, το άσπρο ή λευκό κρεμμύδι το πράσο και φυσικά το σκόρδο. Αυτά πρέπει να αφθονούν στην διατροφή μας, για τον ίδιο λόγο που είναι τα πιο ισχυρά αντι καρκινογόνα που υπάρχουν στη φύση. Συχνά με ρωτάνε το μαγείρεμα καταστρέφει τα θρεπτικά συστατικά των συγγενών του κρεμμυδιού και κυρίως του σκόρδου και του κρεμμυδιού; Δυστυχώς ναι, παρόλα αυτά υπάρχει ένας τρόπος να αναβιώσουμε τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στα συγγενή του κρεμμυδιού και έχουν απενεργοποιηθεί από το μαγείρεμα. Αυτός ο τρόπος είναι να προσθέσουμε κάτι ώμο μέσα στο φαγητό. Ας πούμε ετοιμάζουμε ένα φαγητό βάζοντας ένα κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο για το μαγείρεμα. Εάν μαζί με το φαγητό τρώμε και ωμή σαλάτα κανονική σαλάτα δηλαδή, ωμή σαλάτα, με ωμό κρεμμύδι μέσα το κρεμμύδι που τρώμε το ωμό, αυτό το λίγο, το ελάχιστο αρκεί για να αναζωογονήσει όλα τα θρεπτικά συστατικά που έχουμε απενεργοποιηθεί από το μαγείρεμα και υπάρχουν στο σκόρδο και το κρεμμύδι.
Αυτά λοιπόν για σήμερα! Να είστε καλά!

[ΣπυριδούλαΛεγακη]

Περιεκτικός με λόγο γεμάτο ουσία και γρήγορος ! Με λίγα λόγια τέλειος ! Μπράβο σας !

[zecrsfj]

Πολύ χρήσιμες πληροφορίες που μας δώσατε κυρίως για το σκόρδο και κρεμμύδι, όταν καταναλώνονται ωμά, γενικά εντυπωσιάζετε με την απλοτητα και τις συμβουλές σας, προκειμένου να αποφύγουμε με την σωστή διατροφή πολλές αρρώστιες ευχαριστούμε.

[Κωνσταντίνος-ξρ]

Εξαιρετικό βίντεο👌 2 απορίες Μόναχα! Για τα σκόρδα μας είπατε ότι και να μαγειρευτούν άμα βάλουμε στη σαλάτα μία ποσότητα ωμή ενεργοποιεί όλα τα μαγειρεμένα σκόρδα. 1)για τα σταυρανθή λαχανικά αν τα προετοιμάσουμε όπως Μας έχετε πει τα κόβουμε, τα αφήνουμε σε 40 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου για να δημιουργηθεί η σουλφοραφανη, πρέπει πάλι να φάμε μία ποσότητα ωμά ή δεν είναι αναγκαίο? Προσωπικά μπρόκολο κουνουπίδι κάνω ή στον ατμομάγειρα ή στην κατσαρόλα το κάνω σούπα. Μας έχετε πει ότι άπαξ και το μαγειρέψουμε και πετάξουμε το νερό χάνει όλα τα θρεπτικά συστατικά. στον ατμό δεν χάνει σχεδόν τίποτα..2). εγώ που το κάνω σούπα που σημαίνει ότι το νερό δεν το πετάω χάνει θρεπτικά συστατικά??

[qoutesGReg]

Με την μυρωδιά του κρεμυδιου και του σκόρδου έχεις να προτείνεις κάτι.
Διοτι αν εργάζεσαι σε κλειστό χώρο με άλλα άτομα είναι ανυπόφορο

[elenigjikagazhga]

Γιατρέ να ρωτήσω κάτι, για το αντίθετο τον ορμονών δηλαδή να αποκτήσουν η άντρες γυναίκιες ορμόνες τι θα βοηθούσε?

[Fofi.]

Να σας ρωτήσω κάτι… το μπρόκολο και κουνουπίδι όπως έχετε πει σε άλλο βίντεο τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Εγώ πριν τα βράσω τα βάζω λίγο στο ξίδι για να φύγουν τα φυτοφάρμακα. Ισχύει αυτό; Είναι σωστή πρακτική; Πως να τα καθαρίζουμε λίγο πριν τα βράσουμε; Αρκεί το νερό;

[marsmars]

Αγαπητέ γιατρέ θα μπορούσατε να κάνετε μια εκπομπή για τη διατροφή για γυναίκες που πάσχουν από καρκίνο του μαστου; (είδος λιπαρών, ζάχαρη, ψωμί, κρέας, κλπ)
Σας ευχαριστώ