Χαραλαμπίδης Κρίστης | Παστίτσιο με Μακαρονάκι Κοφτό | Cooking For My Boys

😋Παστίτσιο με Μακαρονάκι Κοφτό😋

Μια παραλλαγή του κλασικού Παστίτσιου με κοφτό μακαρονάκι με πλούσια γεύση και έντονα αρώματα.

Υλικά:

Για τη Μπεσαμέλ:
🔹 1500ml Φρέσκο Γάλα Χαραλαμπίδης Κρίστης 3% λιπαρά
🔹 150γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
🔹 150γρ. βούτυρο Country Life
🔹 3 Αυγά, κτυπημένα πολύ καλά
🔹 1 ½ κ.γ. αλεσμένη κανέλα

Για τον Κιμά:
🔹 600γρ. χοιρινό διπλό-περασμένο κιμά
🔹 600γρ. βοδινό, διπλό-περασμένο κιμά
🔹 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
🔹 1 ½ κ.σ. ντοματοπελτέ
🔹 4 κ.σ. ελαιόλαδο
🔹 1 ½ κ.γ. αλεσμένο μπαχάρι
🔹 1/3 φλιτζάνι φρέσκο, ψιλοκομμένο μαϊντανό
🔹 1 ½ κ.γ. θαλασσινό αλάτι
🔹 1 κ.γ. φρέσκο τριμμένο μαύρο Πιπέρι

Για τα Ζυμαρικά:
🔹 750γρ. μακαρόνακι κοφτό
🔹 400γρ. Χαλλούμι Χαραλαμπίδης Κρίστης
🔹 350γρ. Τυρί Cheddar Mild Cathedral City
🔹 1 κ.σ. ξηρό, λεπτό-αλεσμένο δυόσμο
🔹 5 λίτρα νερό
🔹 2 κ.σ. αλάτι

Εκτέλεση:
🔸 Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το λάδι και αμέσως μετά το κομμένο κρεμμύδι, σοτάρουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή
🔸 Προσθέτουμε τον κιμά, αυξάνουμε τη θερμότητα και με μια ξύλινη σπάτουλα πιέζουμε τον κιμά και συνεχίζουμε μέχρι να σοταριστούν όλα τα κομματάκια του κιμά. Προσθέτουμε το ντοματοπελτέ, το μαϊντανό, το μπαχάρι και αλατοπιπερώνουμε Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Μετά από 5 λεπτά το αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη
🔸 Ήρθε η ώρα για τα Ζυμαρικά! Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε το νερό με 2 κουταλιές αλάτι. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύοντας περιστασιακά έτσι ώστε να μην κολλήσουν και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό λιγότερο από τις οδηγίες στο πακέτο των ζυμαρικών. Στραγγίζουμε και κρατούμε στην άκρη, ενώ ρίχνουμε και λίγο ελαιόλαδο πάνω τους για να μην στεγνώσουν
🔸 Παράλληλα, τρίβουμε το Χαλλούμι Χαραλαμπίδης Κρίστης, το Cheddar Mild Cathedral City και τα αναμειγνύουμε με το δυόσμο
🔸 Είναι ώρα για την Μπεσαμέλ! Σε μια μέτρια κατσαρόλα βράζουμε το Φρέσκο Γάλα Χαραλαμπίδης Κρίστης 3% λιπαρά σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη
🔸 Σε ένα μέτριο κατσαρολάκι σε χαμηλή-μέτρια φωτιά προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε με ένα σύρμα και μόλις λιώσει προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Συνεχίζουμε να χτυπάμε και να μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει λίγο χρυσαφί χρώμα και να μυρίζει σαν μπισκότα
🔸 Σε αυτό το σημείο αρχίζουμε να προσθέτουμε το ζεστό Φρέσκο Γάλα Χαραλαμπίδης Κρίστης 3% λιπαρά, 2 κουταλιές τη φορά και συνεχίζουμε να κτυπάμε γρήγορα. Όταν επιτύχουμε μια ωραία, όχι πάρα πολύ ρευστή κρέμα, πιθανώς μόλις μετά η τελευταία κουτάλα γάλακτος έχει προστεθεί, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αβγά και κτυπάμε με το σύρμα. Επιστρέφουμε το μείγμα στη θερμότητα, και μόλις βράσει προσθέτουμε την κανέλα, σχεδόν τα μισά από τα τριμμένα τυριά και ανακατεύουμε για να αναμειχθούν
🔸 Για να στήσουμε το Παστίτσιο: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 185° C, στον αέρα και με το ράφι στη μέση
🔸 Παίρνουμε μία μέτρια βαθιά (6-7 εκ.) πιατέλα φούρνου και αλείφουμε ελαφρά με βούτυρο. Προσθέτουμε τα μισά ζυμαρικά και πασπαλίζουμε περίπου 1/3 από τα υπόλοιπα τριμμένα τυριά. Ακολουθεί ο κιμάς και με μια ξύλινη κουτάλα απλώνουμε ομοιόμορφα, πιέζοντας ελαφρά το κρέας. Και πάλι πασπαλίζουμε με το 1/3 από τα υπόλοιπα τριμμένα τυριά. Βάζουμε τα υπόλοιπα ζυμαρικά και ξανά πασπαλίζουμε με τα μισά των υπόλοιπων τριμμένων τυριών
🔸 Προσθέτουμε την κρέμα Μπεσαμέλ και χρησιμοποιώντας μία σπάτουλα απλώνουμε όλη την κρέμα προς τις άκρες της πιατέλας. Τέλος πασπαλίζουμε τα υπόλοιπα τριμμένα τυριά και ψήνουμε για 40 λεπτά και μέχρι η κρούστα να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα
🔸 Αφαιρούμε το παστίτσιο από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά. Έτοιμο για σερβίρισμα!

#Halloumi #CharalambidesChristis #ToKaliteroMas #DairyProducts #Cyprus #Pastitsio #Cheddar #CathedralCity #CookingForMyBoys

🔹🔹Follow #CharalambidesChristis:🔹🔹

Συνταγή από: Frixos Personal Chefing